精釀廠牌小百科 之一:樹屋

上次對精釀酒款的錯誤翻譯進行了一個簡單的總結，見：談談那些錯譯的酒款名，本來原計劃是繼續出第二期，把之前因為篇幅原因遺留的，自己後來翻照片又想起的，以及後續又從酒友那收集到的，再整理出來。考慮到可能出現審美疲勞，咱們就放到後面再更新吧。

這期間參加了啤酒事務局的一期節目，見：那些想歪了的精釀酒廠酒款譯名，以閒聊的方式把上期文章中的部分內容分享給了聽眾朋友。錄製節目的時候，因為聊得太嗨，被剪成了兩期，下一期其實主要內容就是在講酒廠故事，酒名和酒標的設計等內容，歡迎大家繼續關注。這也恰好引出我一直想寫的一個系列，對精釀廠牌的介紹。這裡就算開新坑了。

前言

圈內各個公眾號對各大知名的酒廠已經發了足夠多的文章了，足以讓人對這些廠牌有整體印象。我仍然想寫的一個原因是，這些文章最多觸及了酒廠的部分歷史，和某些釀酒師的理念，以及暢銷酒款之類，目標是宣傳產品本身。但是對於酒廠的一些隱秘故事，酒款，酒名和酒標設計的體現出來的釀酒師或者設計師的調性，酒廠整體風格的源頭，深入得不夠。我希望能夠從設計的角度和文化的層面切入，帶給大家一些新的認知。

我會優先介紹一些我自己喜歡或者好奇過的酒廠，或因他們的名字，或者酒款，或者酒標封繪，抑或是一些耳熟能詳的故事——總之因為某個契機，激發了對他們的濃厚興趣，在業餘時間為此做過一些搜索和研究。在此整理出來分享給大家。

我所關注的要點：

酒廠的建廠故事。

酒廠的名字起源。

酒廠的創始團隊，靈魂人物的經歷或者理念。

酒廠的著名酒款的來歷和可以挖掘到的內涵。

酒廠的設計團隊的風格體現。

酒廠的一些隱秘的梗或者從未見諸於介紹的秘辛。

我所能保證的：

但我不能保證我寫的東西萬無一失。這過程中不免有錯誤和疏漏，鑑於公眾號並沒有多少修改的機會，如果有酒友發現了問題，歡迎在下方留言指出。

另外雖然叫「小百科」，但是我不打算模仿百科全書的客觀敘述方式。我也會加入個人的喜好和判斷。算是想到的方方面面，儘可能組合在一起成文。但仍然會以酒款名字和酒標設計為線索來組織。

我也不打算寫成帶文獻引用的專業文章，一是微信的排版很爛，二是這樣無疑是給我自己以後的成文挖坑。在必要時候，我會貼出一些出處或者連結供大家繼續探索。

除了個別單獨註明了出處的圖片，其他圖片主要來源都是酒廠官方Instagram帳號或者Twitter帳號，少部分來自於Untappd或者RateBeer，就不一一註明了。

由於我喝的IPA在我的酒單裡佔比最多，還是從主要出產IPA的幾個廠開始吧。樹屋，延齡草，僧侶，另一半，本末。

樹屋 Treehouse

我有信心對樹屋做出獨一無二的介紹。它既是我最愛的渾濁IPA風格曾經的巔峰，也是從酒款命名到酒標設計都無時無刻不在展現藝術特質和哲學思維的廠牌。換句話說，它整體的調性非常統一和諧，無論是IPA還是世濤，都體現出非常獨特的自有風格。而感性和理性兩方面的融合，讓我對他家酒款以及設計都非常喜愛。

談談那些錯譯的酒款名

題樹屋酒款

樹屋、朱利葉斯和國王的秘密

這篇文章基於之前幾篇來寫作，因此會非常長，達到了14000字（一字不差）。圖也非常多。但是希望您能讀完，我自認為這篇對得起百科這個名字。對於後面的廠牌，我不知道還有沒有決心按照這種程度寫出來。

目錄

建廠歷史，樹屋名字由來，以及主釀Nate

初期酒款

經典的渾濁IPA系列酒款

好奇心系列以及設計師Dean

For Lauren紀念酒款：浪漫狗糧系列

樹屋周年慶和紀念酒款

樹屋的世濤：宇宙與人文

藝術系列以及設計師John

其他成系列酒款

值得一提的其他酒款

結語

建廠歷史，樹屋名字由來，以及主釀Nate

樹屋的三位創始人是Dean Rohan, Nathan Lanier （簡稱Nate）, 和Damien Goudreau。其中Nate是主釀，2008年左右就開始玩家釀，是樹屋酒款創作和釀造的靈魂人物。

* Nate

2011年，Dean和Damien買下了位於麻薩諸塞州Brimfield鎮上的一個2.7英畝的紅穀倉，用於給Nate釀酒，具體地址是63 St Claire Rd, Brimfield, MA。這差不多算是樹屋酒廠的正式起源。

* 位於Brimfield的樹屋紅穀倉

原農場的邊緣有一座非常簡單樸實的樹屋，Damien Goudreau和他的妻子Kim Goudreau都非常喜歡。這可能也是這次選址的原因之一。

* Brimfield紅穀倉所在農場邊緣的樹屋

這座樹屋也就成為了酒廠的名字來源。而樹屋現在的Logo，就是由Goudreau操刀設計製作。

* 樹屋LOGO（圖片來自Charlton廠）

兩年時間內，樹屋在Brimfield當地取得了相當的成功。期間Julius已經在渾濁IPA領域打響了名號。

2013年，某些當地居民可能不希望附近有類似的商業經營，進行了投訴。由於原農場是農業和住宅用途，按照當地古老的分區細則，和對農產品的界定，啤酒售賣究竟算不算農業活動是有爭議的，因此引起了法律糾紛。

同年，他們不得不搬到了西南約7公裡的Monson鎮的Koran Farm。具體地址是160 East Hill Road, Monson, MA。這個農場是Damien的妻子Kim Goudreau的父母所擁有的祖產。自此，Brimfield的樹屋酒廠變成了Monson的樹屋酒廠。

* 最初Brimfield紅穀倉和Monson的距離

這裡是對當年這起訴訟案件的一篇報導，感興趣的可以看看這起事件詳細的來龍去脈：https://www.telegram.com/article/20130718/NEWS/307189473

而根據一些社交網絡的記載，似乎直到2016年前後，這個地方仍然是樹屋酒廠的地產。現在甚至在網上能看到售賣報價。

* 樹屋在Monson的廠子

2014年，樹屋對Monson的酒廠進行了擴建，產能擴大了6倍。2016年又在Brimfield以東約22公裡的Charlton鎮建立了新的廠址，原Monson鎮的廠址被用作過桶陳釀的基地。新的具體地址是129 Sturbridge Rd, Charlton, MA 。

* Sturbridge 路通往樹屋Charlton酒廠的岔路口的半路上有樹屋的標牌。後面寫的Live well

* 在Charlton鎮的大廠

* Nate在打酒

樹屋的Tap room牆上掛著一張根據樹屋的Logo演繹的畫。這是Damien Goudreau的父親，畫家Roc Goudreau的作品。

初期酒款

樹屋釀造的第一款酒並不是我們後來耳熟能詳的幾個旗艦。而是叫做Something New，是一款APA（American Pale Ale），為了模仿內華達山脈的APA而釀造的。被送往某家餐廳銷售。

初期釀製的還有以下酒款：

That’s What She Said，如她所言：這是一款牛奶世濤。由於Nate家釀的第一款酒就是牛奶世濤，並且釀壞了，所以這款酒後來是用作提醒自己曾經失敗經歷的一款酒。後來也屬於常駐酒款了，採用了經典樹屋LOGO為背景的咖啡色罐體。這款酒也以其易飲性出名，非常適合喜歡喝淡色酒的朋友入坑世濤。

Dirty Water，是一款金色艾爾。2013年在5 BBL的設備裡釀造的第一款酒。現在已經不再生產。

Old Man，一款Extra Special Bitter英式特苦啤。因為Nate的父親喜歡英式苦啤，因此他特意釀造了這款酒為父親致意。現在應該還在生產。酒標是一位老人站在湍急的河中，用飛蠅釣法釣魚。

經典的渾濁IPA系列酒款

樹屋在渾濁IPA的統治地位毋庸置疑。在《樹屋、朱利葉斯和國王的秘密》裡我們列舉過IPA分類裡樹屋酒款的佔比。這裡再按照2021年2月初的榜單更新一下：Untappd的Top Rated Beer按照選中所有IPA分類的過濾器得出的Top 50 IPA裡面，樹屋包攬前四名，Top 10裡有7款上榜。Top 50裡有16款。分別是（中括號裡面為名次）：

KJJJ [1]，VGGG [2]，KJ [3]，VH [4]，果汁機 [6]，VG [7]，JJJ [8]，分身 [12]，C27 [13]，GGG [20]，Julius [24]，Haze Peach [25]，C35 [31]，Haze [33]，雙重分身 [38]，C28 [48]

我們最熟悉的幾大家族：朱利葉斯，樹液，尤裡卡，綠，颶風，渾濁，另一個我，誕生於2012到2015年間。

* 從左到右：Hurricane，Haza，Julius，Green

最初款的渾濁IPA，是誕生於2012年的Julius 朱利葉斯。這是Nate想到的第一個商釀配方。黃色罐體，官方指導風味是甜橙。這是一款在渾濁IPA領域颳起了旋風的明星酒款，在鍊金術士的風頭正勁開啟這個風格之後，很長時間，這款酒都是渾濁IPA風格的代表。在某個採訪裡看到，Nate做Julius的一個著眼點是易飲，讓你可以連續喝而不覺得膩（當然，我們沒有那種可以連喝6杯朱利葉斯生啤的條件）。這也成為後續樹屋做酒的基本理念。我猜也是在三倍IPA橫行的今天，樹屋仍然小心翼翼地最多做到Double的原因吧。這款酒有多種酒花保持了微妙平衡，其具體配方也一直是個謎，據說沒人完整地猜中過。

其升級酒款有：12年年底發布的雙倍/帝國版本King Julius 朱利葉斯國王（簡稱KJ或者朱王），2015年發布的JJJuliusss 朱朱朱利葉斯斯斯（簡稱JJJ或者結巴朱），和直到2016年，樹屋成立四周年的時候才發布的King JJJuliusss朱朱朱利葉斯國王王王（簡稱KJJJ，或者結巴朱王）。KJJJ屬於「死前必喝」的啤酒，常年霸佔了Untappd的Top rated beers的榜首，直到最近才經常和BBT以及KBBS一起浮動。而全系列Julius都衝進了IPA的Top 25。

樹屋升級酒款的邏輯是這樣的：

如果是加King，Super，Very等加強型詞彙在基礎款名字前面，代表這款酒是其基礎款的Imperial/Double版本，換言之就是酒精度提高的厚重版本。

而如果是對基礎款的首字母和尾字母進行疊寫，以模擬一種長音口吻，或者愛好者們說的「結巴版」，這代表是酒花熬煮和幹投都加強的版本，我們可以理解為類似其他廠的DDH版本，換言之就是酒花的香苦風格理應更加突出。

如果基礎款本身就已經是Double版本（比如Haze），那麼Very會代表酒花加強的版本。因為樹屋本身強調易飲，不存在酒精度繼續提高的三倍IPA了。

King，Super，Very等加強型詞彙再加字母疊寫，那就是Imperial/Double版本的DDH加強版本了。基本也就到了旗艦酒款最頂級的存在。未來還會不會有升級，讓我們拭目以待。

* 官方twitter發布的酒款指引

* 朱利葉斯系列酒款

關於朱利葉斯和升級款的名字來歷，筆者曾有一篇專門的文章去探究：《樹屋、朱利葉斯和國王的秘密》。

我們這裡直接採用結論，這是為了致敬朱利葉斯凱撒大帝。因為傳說中樹屋起源於古羅馬，而凱撒曾經在巨大的樹屋裡舉辦慶功宴。

實際上舉辦宴會的這位不是我們熟知的凱撒大帝，而是其後世一位名字中帶了尤裡烏斯凱撒的皇帝：卡裡古拉。但是這並不影響這款酒的名字來源。

我也提到這款酒如果翻譯為：尤裡烏斯，更能體現原始命名的內涵。但是這款酒的影響力在此，已經很難再去改變了。

* 初期的Julius酒標竟然真的是橙子圖案。和好奇心13等差不多一個年代（據官方ins是2015年）。最初以為僅僅出現在2015年之前。但是竟然發現有2020年出的同樣的包裝，不解。

Sap 樹液，紅色罐體，2012年的老酒款。主要特點是採用了比較old school風格的美國東北部的奇努克酒花。官方指導風味是檸檬。樹液和樹屋本身的聯繫非常直觀，不用多說。這個系列在我們談到的五大家族裡面，算是相對來說最不知名的。其升級款有2016年的帝國版本Super Sap 超級樹液，2017年的酒花加強版SSSappp 樹樹樹液液液，以及2019年的Very Sappy 非常多汁。其他增味版本略下不表。這是唯一一個既有Super又有Very的酒款。而Very在這裡實際上是Super款的酒花提升版本。

同時期的酒款其實還有Eureka。尤裡卡。這個詞彙來自於阿基米德想到浮力計算方法時候脫口而出的古希臘語「我發現了」。我想這個詞彙表達出了當時Nate驗證出新配方時候的興奮心情吧。後續有非常多的不同酒花版本釋出。這個系列酒款的酒標最初是海邊的椰子樹。後改為黃底藍色樹屋圖案的樣式。

* 初期Eureka的不同酒花版本的酒標都是椰子樹

Green 綠。綠色罐體。綠的配方來自於Nate最初的家釀配方，2013年正式發布。官方指導風味是菠蘿。這是一款融合了澳洲酒花和美國酒花的渾濁IPA。綠色本身也和樹屋的樹關聯，因此得名也是順理成章。升級版：2014年的非常綠 Very Green（簡稱VG），2018年的綠綠綠 GGGrennn （簡稱結巴綠，或者GGG），2019年非常綠綠綠Very GGGrennn（簡稱結巴非常綠，或者VGGG）。除基礎款Green外，全部進入了IPA的Top 20。

* 初期綠的圓形酒標

Tornado 龍捲風。紅色罐體。2013年發布。升級酒款：2018年的Hurricane 颶風，同年的Super Typhoon 超級颱風，和2019年的酒花升級版Perfect Storm 完美風暴。

Haze 渾濁。紫色罐體。2014年發布，這雖然是基礎款，但直接就是一款雙倍IPA，即和結巴系列都相當（綠綠綠，朱朱朱利葉斯斯斯等）。升級版：2014年的Very Hazy 非常渾濁（簡稱VH）。2020年出了一款Daze，可以看作Haze的清爽單倍版本，補足了渾濁系列的拼圖。這一系列酒款得名本身來自於酒體的外觀感受，和樹屋的意向關聯並不大。

Alter Ego 另一個我。是為樹屋三周年而釀造，於2015年發布。藍色罐體。朱利葉斯的改造版本，原話為Like devil Julius or something，這也是這一系列得名的來源。在朱利葉斯配方上，添加了大量馬賽克酒花和一定量的阿馬裡洛酒花幹投。因此它們都可以看作是朱利葉斯家族的成員。升級版：2016年年初的Doppelgänger 分身，2016年年底的Doubleganger 雙重分身。2018年的AAAlterrr Ego 另另另一個我我我（簡稱結巴我）。

關於這個系列升級款的名字翻譯問題，我們在上一篇《談談那些錯譯的酒款名》有過探討，歡迎參閱。

2020年樹屋增加了Blue作為常駐酒款。淡藍色罐體。這是以馬賽克酒花為主題的系列IPA。2021年又發布了其升級版Big Blue。

最終完成了其：赤橙黃綠青藍紫 的彩虹拼圖。

* 樹屋ins發布的彩虹家族。實際上另一個我和分身重複了深藍色。如果把其一換成後來新出的Blue就剛剛好

到這裡就可以第一次看出樹屋系列酒款的用心之處。用了8年時間，發布了7個家族酒款，雖然最初的酒標都很簡陋，但是在罐身的顏色設計和風格上迅速完成了統一。這個構思應該是在2015年前後形成，這也是樹屋在產能擴大後，在市場表現很不錯的前提下，開始從更專業的角度對酒款和酒標設計上進行考量。

2021年，現在樹屋對常駐的這些酒款的包裝再次進行了更新。出現了鏤空版本的罐體，還有330ml的瓶裝版本（以及更大的瓶裝版本）同時售賣。

好奇心系列以及設計師Dean

在寫作這篇文章時，樹屋在Untappd上有312款酒，但是其中好奇心Curiosity家族就有106款，差不多快要佔半數了。

好奇心系列是樹屋的試驗酒款。其得名緣由就是Nate想要不斷探索釀造技術的好奇心。每一款好奇心都會嘗試不同的配方調整，比如酵母，酒花，麥芽等的種類和配比等，甚至是換用一些比較特別的發酵方式。嘗試得出的靈感可能用於改進常駐酒款或者開發新款。每一個版本只會出一次，編號逐個遞增。

也就是說，出的時候沒喝到，大概率就永遠喝不到了。其酒標的集齊也是幾乎不可能完成的任務之一。

這一切是從2013年3月的在紅穀倉釀造Curiosity One開始的（簡稱C1，後面以此類推）。其實最初酒廠自己也不知道這個系列能出多少。但現在為時八年的堅持讓這個系列更有信心持續下去。

C1-12號花了整整兩年，都是只出生啤，需要在酒廠用Growler打酒帶走。

一直到2015年4月，好奇心13號，才成為第一個被灌裝的好奇心啤酒。

* C13的酒標

好奇心系列的酒標也基本反應了樹屋酒標設計的完整歷史。在2015年好奇心18之前，樹屋的酒標是沒有專門設計師來做的，大多都是直接採用了樹屋Logo作為背景的罐體設計，這也導致了這個酒標和罐體風格作為了常駐酒款的特徵。

C13，C14，C15都是圓形的抽象酒標，前兩張很像樹根的抽象造型，只是顏色不同。C15是彩色泡泡，也比較粗糙。C16換成了方形，是一片樹林的感覺。直到2015年7月，樹屋發布的C18成為第一款有獨特設計的好奇心酒款。

* C18的酒標

* C21開始的幾個酒標

而C17，C19，C20好像沒有被罐裝，至今沒看到有罐子的照片。C21開始就都有罐裝，也都有自己的酒標了。

* C17

實際上，C18的出現標誌著樹屋的酒標設計師Dean McKeever的登場。他在2015年前後希望找到一份給酒廠設計酒標的工作，因此在很多網站上毛遂自薦。最後樹屋給了他一個工作機會，希望他設計三款T恤的圖案。另外兩張沒有被選中，但剩下的那一張，成為了C18的酒標。這也是Dean在樹屋的第一個試水作品。

C18之後，幾乎所有的酒標都由Dean完成。很多時候，Nate會提供草圖或者想法，由Dean再去創作細節。因此我們可以看出，Nate是一個從酒款設計到酒標構思都會參與的靈魂人物，樹屋酒款和設計整體體現出來的調性，其實是由Nate決定的。但是Dean的畫風也是非常華麗，用的顏色都很鮮亮飽和，給人一種非常飽滿的美感。

整個系列的封繪大致分為以下幾個類型：

風景，樹，室內外活動，鳥兒，昆蟲，爬行動物，恐龍等。都是表現著大自然中豐富的動植物景觀。

* C29，從C21開始的早期差不多都這風格

* 好奇心32被很多人喜愛，一個登山者俯瞰山谷

* C50，裡程碑酒款

* C53 & C54

* C64 & C65

* C89-C93的恐龍系列

* C102，C101-C106差不多都這風格

由於酒款只出一次，因此好奇心的酒標收集應該是不可能完成的任務了。只能幻想把他們全部貼在一起，是多麼的壯觀和完美。

Dean同時會為其他酒廠創作酒標。其中比較知名的是維他命海。我喜歡維他命海和看不見的生物合釀的一款，叫做深海造物。酒標濃濃的克蘇魯風格，就是Dean的作品。希望之後有機會談到維他命海這個廠的時候我們再展開。

* Dean設計的維他命海Creatures From the Deep的酒標

這裡有一份對他的訪談：

https://thirstybastards.com/dean-mckeever-and-tree-house-brewing/

* Dean的畫

他的個人主頁是：https://www.keeverart.com/，現在有他和夫人做的杯子和掛畫賣。

* 來自Dean的Ins，他們在賣的杯子之一

回到好奇心系列。

好奇心系列雖然有過一些沒有灌裝沒有酒標的批次，但編號從來沒有中斷。唯一的例外是其中第69號被跳過了。究其原因，69這個數字在西方語境裡也有比較汙的含義。

然而，飯製版的好奇心69補足了拼圖。一位名叫Westum Hjemmebryggeri的家釀愛好者釀造並灌裝了C69。可想而知，沒有人想要留下好奇心的遺憾。知不知道C69，可以作為考驗是不是樹屋老粉的一道題目。

Since TH decided to skip 69, I had to take action! DDH New England-style pale ale with Citra, Mosaic and a kiss of Simcoe!

* 飯製版C69，原圖就沒有露點，但是為了不被惡意舉報，還是打個碼

在樹屋好奇心系列出到第100的時候，封繪是灑滿陽光的那座紅穀倉旁邊的樹屋。

C100發布的時候，Nate回顧了酒廠創業的種種瞬間：

A small red barn. A bucolic pioneer valley scene. A five gallon homemade homebrew set-up and a home equity line of credit. A wood stove. A record player. A Tree House. Contentious town meetings. A 5 BBL brewhouse. A hasty move to Monson. A garage brewery and retail shop literally in a shed shed.

接著回憶了在C13罐體上的文字：

A pointed attempt to cultivate our childhood sense of wonder with respect to the brewing sciences. A series of beers ongoing to continue challenging ourselves and our laurels. You can’t improve if you don’t evolve. When curiosity and creativity collide, something beautiful evolves.

We are in a very different place than we were with Curiosity One. In life, in brewing, and in perspective. We hope to be in another place with Curiosity 20. And Curiosity 100. Embrace the journey. Cultivate the journey. Ignore what you believe to be true and ride the path to discovery. Rebel.

C100 竟然真的實現了。不由得非常感慨。

For Lauren紀念酒款：浪漫狗糧系列

樹屋有個經典的系列酒款，是Nate為了記錄他和Lauren（零售及客戶服務總監）(aka Tree House L-Dog)的戀愛經歷：

2014年9月18日兩人結婚：Nate發布了Beneficiaries of Chance，中譯為：幸運機會，原意：機遇的受益者，是一款APA。

2015年結婚一周年：發布In Perpetuity，中譯：摯愛永恆，或者：不朽，這也是一款APA。酒標上寫道：

It hopes to celebrate foreverness - in love, passion, and regardless of circumstance - the notion that what is good and beloved will last forever.

關於啤酒灌裝，樹屋還有個傳統，易拉罐的底部bottom stamps處，除了標註灌裝日期，往往還會留下一句話，諺語，格言，或是其他短小精悍的句子。其往往和酒款本身的名字或者某個梗相關。一般稱之為「罐底密語」，很多時候會讓你感覺會心一笑。每款酒每一批次都很可能不一樣。沒有什麼地方會收集全這些出現過的文本了，因此歡迎分享你認為很不錯的密語。

我這裡會寫出一些我當時留意了並且記錄下來的罐底密語。

比如上面這款的罐子密語是：FOR-EV-ER! 就和這個摯愛永恆完美呼應。

2016年結婚二周年：發布了一款牛奶世濤All That Is and All That Ever Will Be。中譯為：所有，原意：一切都是並且終將會是。

這句話說的什麼呢？我們後面講世濤的時候再來說明它的來歷。

2017年三周年：同樣是牛奶世濤，Hold on to sunshine，中譯為：緊握陽光。酒標上寫道：

Life can come at us fast and hit us with unexpected hardship, inducing stress, fear, anger, confusion, sadness, and uncertainty. 

But together we must find solace and comfort in each other, and in something wonderful, equal, and free for everyone to hold on to - Sunshine. For Lauren. 

罐底密語：Or moonlight is all you'll have.

官方ins還有這麼一張圖，大家可以一睹樹屋Tap room的侍酒師以及零售總監Lauren的芳容。

2018年四周年：發布了一款Double IPA：I Have Promises To Keep，中譯為：遵守承諾。酒標上寫道：

As the years pass by, and bonds grow deeper, it’s vital to reflect upon, and give thanks for, the special people in your life. 

罐底密語：And more to give. 不得不說太厲害了。

這款酒的名字來自美國詩人Robert Frost作於1922年的一首英文短詩：Stopping by Woods on a Snowy Evening。雪夜林邊小憩。

Whose woods these are I think I know.  
His house is in the village though;  
He will not see me stopping here  
To watch his woods fill up with snow.  

My little horse must think it queer  
To stop without a farmhouse near  
Between the woods and frozen lake  
The darkest evening of the year.  

He gives his harness bells a shake  
To ask if there is some mistake.  
The only other sound’s the sweep  
Of easy wind and downy flake.  

The woods are lovely, dark and deep,  
But I have promises to keep,  
And miles to go before I sleep,  
And miles to go before I sleep.

這裡取屠岸的翻譯：

雪暮林邊暫駐

這林子是誰的我心裡清楚，
那邊村子裡是他的家屋；
他不會見到我停留在此地
看他的林子被大雪蓋住。

我的小馬該滿腹狐疑：
附近沒農舍，為什麼歇息
在樹林和冰湖之間的地方，
在這一年中最暗的黃昏裡。

他搖了一搖頸上的鈴鐺，
想問問是否弄錯了方向，
可除了輕風捲起的雪片
羽絨般飄落外別無聲響。

林子真可愛，深邃而幽暗，
但是我必須去實踐諾言，
還得趕多少裡才能安眠，
還得趕多少裡才能安眠。

這首詩還衍生了另外兩款酒，分別叫做：Miles to go before I sleep和And miles to go before I sleep。中譯為：睡前徵途漫漫。 

前者是同I Have Promises To Keep一起發布，後者是次年再發布。因為Lauren喜歡花生醬Cupcake，所以Nate添加了很多花生做出了這兩款酒。以至於現在一聞到樹屋世濤的花生味，就感覺是妥妥的狗糧味了。

這三款酒的名字和酒標的設計給我的感受特別深。既有詩意，也有浪漫，這就是我前面提到過的特別文藝和感性的一面，抓住一切的美好並且積極地向你表達。我想這是讓我喜歡上樹屋設計的一個直接原因吧。

*酒標設計師Dean的一幅畫。我想，攜手穿越密林，也和上面那首詩，以及那三款酒的意境很相合吧

2019年五周年：發布了一款幹投酒花的Double IPA，Brighter Than Starlight，中譯為：比星光更亮。這是「遵守承諾」和「摯愛永恆」兩款酒的結合。

Brighter Than Starlight merges all of the best attributes of I Have Promises To Keep and In Perpetuity with a process approach similar to that of Very Green.

罐底密語：Your smile is like the sun breaking through the clouds. 太甜了。想看Lauren的笑容的，見之前緊握陽光的那張圖。之前一個批次是：I'm counting UFOs. I signal them with my lighter. 就比較無釐頭了。

2020年六周年：發布了一款Double IPA：Walk In the Sun，中譯為：陽光下漫步。罐底密語：With your winged feet.

2020年的情人節發布了兩款世濤：Love ，以及Big Chocolate。

同時Super Treat 超級糖果也迎來了情人節的版本。

官方在某款酒的介紹裡其實還提到，以上酒款和以下三款都屬於紀念日系列。但是在這三款的介紹裡沒有找到對應的說明。姑且就列在這了。

August Moon (Years-long conditioned Mix Fermentation Ale)

Free Your Mind (Milk Stout with Chocolate + Citrus)

Eudemonia (Years-long conditioned Mix Fermentation Ale)

祝福Nate和Lauren好好地繼續這精釀界的浪漫故事。讓我們期待接下來的每一年的9月18日吧。

樹屋周年慶和紀念酒款

樹屋有一些特殊日子的紀念酒款。在建廠周年慶也不時會有紀念酒款出現，時間大致是每年的6月中上旬。

我們說了早期的Old Man是為了獻給Nate父親，因為他喜歡英式苦啤（我猜他也喜歡釣魚，才會有那個飛蠅釣的酒標）。後來在父親節又出了Dad's Shoe 老爹鞋來致敬父親。

Ma，琥珀艾爾。紀念Nate的祖母。2013年3月，他的祖母Barbara Lanier去世，於是他做了這款酒緬懷她。在後來又在她祖母的生日時候重新發布了這款酒，繼續表達對她的思念。現在也算是比較常駐的酒款。酒標上印有一行字：

We love you and will never forget you.

2014年1月發布Tessa，介紹說是：

A beer brewed to celebrate new beginnings in life, friendship, and business here at Tree House

這個時間節點是在Monson安定下來不久。至於這款酒背後更多的故事，我們不得而知。這是個冷門酒款。

2014年，Double Shot 作為兩周年建廠紀念酒發布。這是Nate的最愛。

同年4月，有一款叫East Hill 東山的APA發布，酒款介紹說是4年之前就初次釀造的，以慶祝酒廠的重大轉變。同樣相對冷門的一款酒，但似乎還在生產。酒標非常漂亮，夕陽西下，老樹旁一輛拖拉機在原野上駛過。

2015年三周年：發布藍罐家族的開篇Alter Ego 另一個我。JJJULIUSSS! 朱朱朱利葉斯斯斯。Double Shot 世濤的3周年版本。不再贅述。

同年，樹屋先後發布了Lights Out 熄滅，和Lights On 點亮，兩款具有紀念意義的APA。用以懷念紅穀倉的日子，和慶祝Monson新的生涯的開始。實際上按照官方推文，這兩款很可能是2013年搬到Monson就釀造過了，只不過2015年才發布。

Lights On的酒標設計，是前面提到過的酒標設計師Dean在為樹屋做過的所有設計裡，他自己最喜歡的一款。這個冒著炊煙的小房子形象，出現在許許多多他的作品裡。感興趣的可以去他主頁看看Gallery。

* Lights Out 熄滅

* Lights On 點亮

* Lights On 的兩種酒標

* Dean的掛畫作品

2016年四周年紀念酒款是King JJJuliusss。Double Shot世濤的4周年版本。

2017年五周年，我沒有發現任何周年酒款。

2018年六周年：發布了Single Shot和Double Shot世濤6周年版本以及很多增味版本。另外Gggreennn!不知道算不算。

2019年七周年時候發布了一款名為Seven的酒。以及Single Shot世濤的7周年版本。

2020年的八周年則是名為Eight的酒。

樹屋的世濤：宇宙和人文

樹屋雖然以渾濁IPA出名，但是老饕們應該知道，他們也做世濤，而且做得很不錯。這個不錯怎麼定義呢？

2014年9月發布的Good Morning 早上好世濤，在4000+點評的基礎上，以加權4.69分（酒款分4.74）的成績，在現在UT的所有世濤風格的Top Rated排名裡佔第十二位，甚至高過刺客2014，SR-71，Darklord等神酒。遺憾的是這款酒不再生產。

而後面會提到的無常，是現在UT的Top Rated排名裡，所有牛奶世濤（Filter: Stout - Imperial/Double Milk, Stout - Milk/Sweet）的第三名，僅次於Angry Chair的BAAT和BARR。

第6，7，8名分別是額外楓糖版本的明朗時刻，明朗時刻，和額外楓糖版本的無常。另有Somewhere第11，緊握陽光第12，無所畏懼第16，Permanence第18，All That第20等，top50裡總共佔據15席位。

而單看咖啡世濤和雙倍咖啡，樹屋的Double Shot和其增味版本也有很多款擠進前50。

樹屋的世濤可能會被一些喝過頂級世濤的酒友嫌棄，認為其比較薄，和波特尚可一戰，遇到頂級的粘稠飽滿的甜品世濤，或者兇猛鮮明的增味世濤，就和水一樣淡了。

但是別忘記了，樹屋世濤的理念，就是以平衡和易飲著稱。酒精度往往都不高，一個人可以輕易Solo。這和他們IPA一直以來堅持的平衡易飲是一樣的。樹屋的世濤不少酒款都有類似「讓你沉淪但是不會壓倒你的沉重」，「即不寡淡，也不過分」，「平衡和兼顧高度易飲性」等描述。縱觀樹屋所有酒款，世濤最高度數打到了12.8%ABV，都算是異類。牛奶世濤大多在6.4%-9.8%ABV之間，帝國世濤也僅在7-10%ABV左右徘徊。所以這是理念決定的，不要輕易去否定這種玩味平衡的技術。

那我們看看他家世濤的主要體系吧。主要是以牛奶世濤佔據主要位置，而咖啡世濤有明確的一個系列。

第一款世濤我們已經說過。TWSS。如她所言。一款強調易飲度的牛奶世濤。Nate一直很希望有人看到對他們的世濤感興趣，而不是盯著渾濁IPA不放，這款酒也是為了讓喜歡渾濁的人們可以平穩過渡到世濤。

第二款發布的世濤是：2013年的Space & Time 空間和時間。這個名字就奠定了後面一系列用天文，宇宙名詞名句命名世濤的慣例。因此樹屋的世濤看上去就充滿了特別宏大的宇宙觀和哲學思維。

The concept of Space & Time calls our attention to how important spaces from our past invariably evolve while their memory in a different place in time holds strongly in our hearts. #2013 #brimfield

2013 Release: 8.8% ABV
2019 Release: 11.0% ABV

2020年發布的時空連續體 Spacetime Continuum，是混合了30%的桶陳版空間和時間的世濤。

第三款世濤是2014年的咖啡世濤 Double Shot，這是Nate本身最喜歡的自家的酒。2015年接著出了Triple Shot。再然後，同年才出了Single Shot。2021年，這個月剛剛出了Quadruple Shot。這些以及各個增味版本，構成了樹屋咖啡世濤的主要產品線。

接著的每年都會出一系列「人類與宇宙」或者哲學相關的牛奶世濤，其標誌是兩張反覆使用的酒標底圖，一張是各種顏色的外太空星光，另外一張是太陽透過密林的景象，而酒名都是和天文學或者宇宙學相關的名言或者詞彙。

2016年，All That Is and All That Ever Will Be。所有。結婚紀念日酒款。

這句話說的什麼呢？指的是一切萬物的歸宿就是宇宙本身。

來自於美國天文學家，天體物理學家，宇宙學家和科普作家卡爾薩根的名言：The Cosmos is all that is or was or ever will be，宇宙本身就是過去或者未來的一切歸宿。這個客觀的事實，既是宇宙的冷漠，也是宇宙的浪漫。

2017年，Somewhere, Something Incredible Is Waiting To Be Known

這也是來自卡爾薩根的名言。宇宙某處，不可思議之物正在等待被發現。

罐底密語「Absence of evidence is not evidence of absence」，代表我們沒發現不代表不存在。人類對宇宙永遠充滿好奇。

* 來自untappd用戶

2018年，Moment of Clarity，明朗時刻。

2018年，Human Condition，人類狀況。

這兩款我沒有發現確切的來源。不過從宇宙的角度，誕生生命特別是人類這樣的具有高度文明的生命，也算是宇宙的明朗時刻之一了吧。這之後的一些世濤的名字就開始涉及人類或者生命本身。

* 新版

2018年，Impermanence，無常。

看上去的永遠似乎只是宇宙的一瞬，看上去的分崩離析卻又在微觀物質的層面萬古長存。此謂無常，色即是空，空即是色。

這是樹屋非常具有代表性的一款牛奶世濤，我記得在前幾年世濤家族沒這麼興盛時候，算是樹屋世濤的頂級存在。

2018年，Spiritual Unrest，不息的靈魂。

我猜測，這裡開始的四款酒都是描述人類和宇宙的關係。

2018年，Nervous Energy，神經能量。

新版出現了類似神經節結構的設計。

2019年，Sense of Wonder，奇蹟感。

2019年，Fleeting Moment，轉瞬即逝，是神經能量的帝國版本。

2019年，Stardust，星塵。

* 來自https://www.popsonhops.com/tree-house-brewing-stouts/。樹屋圖案一樣顏色不一樣的酒，往往都不是同一款酒

2020年，Permanence，永恆。更偏向於物質存在。恰好和無常Impermanence的對應。

2020年，We Are Made of the Same Stardust，我們都由同樣的星塵構成。

我在之前一篇專講樹屋酒款名的短篇文章《題樹屋酒款》裡，講到了這款酒。我為它的名字和酒標所震撼。讓我聯想起Amy Friend出版的名為Stardust的相冊。或者公眾號「MorningRocks」中關於星塵的浪漫故事。以及電影《愛在黎明破曉前》中，吉普賽女人對Celine不停重複的「We are all stardust」。

* 酒標是John設計

罐底密語「We're made of star stuff」。這是卡爾薩根的原話。

2020年，Acadia Nights。阿卡迪亞的夜晚。

阿卡迪亞，指的是加拿大大西洋沿岸的廣大地區，這裡是特指的美國緬因州的阿卡迪亞國家公園。據我觀察，「摯愛永恆」和「遵守承諾」兩款酒的酒標，就可能來自於阿卡迪亞國家公園的影像。這或許能追溯到Nate和Lauren的某次旅行吧。

* 酒標是John設計

2020年，Eternity。永恆。這個永恆，更偏向於時間的表達。

永恆之於宇宙，似乎是最合適的形容。

而這款酒也是樹屋為數不多的一款桶陳。有45%的桶陳Truth做Blend。

2020年，The Universe Is Indifferent，宇宙無動於衷。

這還是來自於卡爾薩根：

The universe seems neither benign nor hostile, merely indifferent.

宇宙既不和善也沒有敵意，基本上無動於衷。

庫布裡克也說過類似的話。

而最近，這句話最出名的來由可能是來自《廣告狂人》裡的Don Draper：

"Well, I hate to break it to you, but there is no big lie. There is no system. The universe is indifferent."

以上酒款裡，我看到名字就買的包括了「我們都由同樣的星塵構成」，和「宇宙無動於衷」。

* Amy Friend & L'Artiere Publishing Stardust，所有照片都扎出了類似星塵的針眼

這也就是我前面說的我喜歡樹屋酒款酒名酒標的第二個方面，感性之外的絕對的理性，和依託於冷漠宇宙的宏大世界觀。絕望且浪漫。

沒有什麼是永恆，又沒有什麼不永恆存在。無常，和永恆，就是一條銜尾蛇。人類身體甚至意識的組成，來自於群星，這種元素之間的聚會難得，而又短暫。這便是宇宙的冷漠，無動於衷。生命消逝，隨後它們便四散，又在無窮歲月後復歸於星雲的熔爐裡相聚，亙古長存。生命無有不死，而生命的構成元素卻又永生不滅。這似乎又是最宏大的浪漫。

從2018年開始，樹屋也開始發布桶陳啤酒。常見以下幾款：

2015年的Truth。

2020年的Blend Two，Eternity，Persist。

2021年的Brownie。

分數也都不差。我有一些，但是還沒喝過，暫不做評價。可以預見，他們未來桶陳的產品線也會更加豐富。

其他散見一些世濤，沒怎么喝過，就不再贅述了。

藝術系列以及設計師John

樹屋有一個非常值得一提的系列是「藝術」波特系列。說是波特，裡面也有世濤。以一系列現代和後現代藝術流派為酒名，配合上John Gilman為其繪製的對應風格的酒標，藝術感爆棚。

John Gilman是樹屋的第二名酒標設計師，也是樹屋創始團隊的友人。他參與了很多抽象藝術，度假，戶外，以及部分世濤的酒標設計。

2018年，荒誕主義 Absurdism，牛奶世濤。似乎沒有裝瓶。

2018年，抽象主義 Abstraction，帝國波特。經常會被翻譯為「抽象」，「抽象化」，那是沒有get到這一系列的點。應該是從這款起，John開始參與樹屋的部分酒標設計。

2018年，表現主義 Expressionism，帝國世濤。

2018年，印象主義 Impressionism，帝國世濤。

2019年，超現實主義 Surrealism，濃鬱波特。

2020年，波普藝術 Pop Art，濃鬱波特。

2020年，未來主義 Futurism，蜂蜜波特。

還有很多流派等著他們出酒，比如野獸主義，立體主義，至上主義，達達主義等。讓我們拭目以待。

接著是樹屋2019年開始的對於水果增味的IPA嘗試。酒款命名和設計基本都是和顏色，繪畫，光線相關的，也是非常藝術的表達：飽和Saturated，生動Vivid，輝煌Radiant，以及他們的超級版本。微光Shimmer，彩虹Iridescent，發光物Luminescent，絕妙Brilliant。

這些酒標也都是John的作品。

* Saturated的各式罐體

* Vivid的各式罐體

* Radiant的的各式罐體

* Shimmer的的各式罐體

另有一個戶外的系列，都是各種淡色啤酒：流浪者Rover，遊牧民Nomad，漫遊者Wanderer，局外人Outlier，珍珠Pearl，夢想家Dreamer，小路Trail。也都是John Gilman設計的酒標。

從這個系列也可以看出樹屋其實嘗試的風格非常多，甚至有些偏愛德國的啤酒風格。比如輕鬆 At Ease，是德式老啤酒Altbier。活潑 Brisk，低語 Whisper等是德國三月啤酒（Marzen）。夢想家 Dreamer 是德式小麥。流浪者 Rover 則是慕尼黑深色拉格。Trial Magic是德式皮爾森。Little Fire，Wanderer 是德式清亮拉格（Helles Lager）。Outlier 局外人是德式科隆（Kolsch）。

樹屋有兩款單一尼爾森酒花的淡色艾爾，分別是Harmony 和諧APA，Tranquility 寧靜DIPA。仍然是John的作品。

2020年員工度假期間，樹屋出了個度假系列，一口氣出了Festive，Cheer，Tradition，Giving，Little Nugget等多款世濤和幾款淡色。酒標也都是John Gilman的設計。可以看出他的作品主要是兩個方向，要麼是純藝術向的抽象畫作，要麼偏重於戶外運動，娛樂休閒類的寫實作品。

樹屋還特別為他做了這麼一個手機壁紙的頁面，上面是他設計作品的精選。

https://treehousebrew.com/smartphone-wallpapers

其他成系列酒款

在看看其他值得一談的成系列酒款。

四季：季節性的DIPA，按發布順序分別叫：雪Snow，春Spring，夏Summer，秋Autumn。非常漂亮的罐子設計。我們在雪這款裡又看到了Dean最愛的小房子。

2016年發布的光明Bright Pale Ale。最初版本是馬賽克酒花，以清亮淡雅為特色。後來出了各種單一酒花版本，以及結巴光明。也算是一個開枝散葉很廣的系列酒款了。整體來說是極致易飲的類型，喜歡渾濁的可能會覺得寡淡，正如習慣了甜品世濤的會覺得他家牛奶世濤淡薄一樣的道理。

天然系列。Native One開始，有點類似好奇心命名方式。這是樹屋對於美式野菌的嘗試，目前出到9。酒標都非常貼近自然，有農舍，原野，草叢，樹林等，非常好看。這些酒標都是Dean的作品。這個系列在市面上不常見。

* 天然1

* 天然7

Echelon系列：梯隊，APA，小麥和比利時金色艾爾等易飲的。出到6。不常見。未灌裝過。

水果計劃，果汁計劃雙倍IPA系列。

近兩年產能擴大，樹屋嘗試了很多新的酒花和新的風格。比如Tart系列的水果酸啤。生命之樹，和希望之樹系列大麥。凱斯米酒花的威望Cachet，和超級威望雙倍IPA。這些系列酒款酒標暫時沒有什麼很特別的，這裡就略過不提了。

值得一提的其他酒款

其他還有一些零散而不成系列的酒，有些值得一提。這其中我印象比較深刻的有：

渾濁新旗艦果汁機 Juice Machine是採用的King Julius麥芽 + 比Very Green更密集的酒花投放。源自參加2014年Extreme Beer Festival 比賽的配方。

* 這個機器人是Dean設計，叫做Keever's Machine

初心：C100的時候，同時出了另外一款酒，叫做Begginner's Mind。金色罐體。其實也是和果汁機來源於同一個配方。用於懷念當年的初心。

The original concept for Beginner’s Mind originally came to us in early 2014 prior to the Extreme Beer Festival. 

The concept for that beer ultimately turned into Juice Machine, but the idea of approaching our craft with a Beginner’s Mind has stayed with us since.

另外還有幾個獨立酒款，都是經典的樹屋Logo罐子設計，只是顏色不同。

Catharsis（黑底橙紅罐）。親愛的華盛頓（淡綠罐）。傲慢與宗旨（白罐）。渡鴉Raven（黑罐）黑色IPA等。

On the fly：我們在錯誤譯名裡面提到過這款。感興趣的朋友可以去看或者收聽節目。中譯為：匆匆，我覺得「途中」可能更能雙關它的誕生過程。配方是取自Very Hazy的酒花配方加上Very Green的麥芽，創造出一款嶄新的旗艦級別渾濁。喝了兩次，特別喜歡。

Trick or Treat：為萬聖節出的兩款酒。在之前錯誤譯名的文章裡也提到了，Treat翻譯為糖果沒問題，Trick翻譯成詭計就是大大的問題了。這就是不給糖果就搗蛋的萬聖節傳統遊戲。Treat在後面演化出了Super Treat 超級糖果和Mega Treat 巨量糖果兩個升級版。罐子五彩繽紛，棒棒糖家族欣欣向榮。

萬聖節的螢光罐子Ghost Emoji帝國IPA。由John設計酒標。

世濤裡，還有2019年聖誕節出的I’m Dreaming of A White Chocolate Christmas，Hey Mr. Gingerbread Man兩款節日酒。

最後說說Crew Beer，這款APA全是員工照片作為酒標。以紀念他們在疫情期間堅持工作的付出。就不放圖了。

結語

到這裡，終於可以結束了。謹以此文獻給渾濁IPA曾經的先鋒樹屋酒廠，以及廣大視樹屋為渾濁啟蒙的精釀酒友們。