福州這家「爸爸鍋」被罵了一個月,竟還有人排隊.

2021-02-07 吃喝玩樂福州


這店上個月新出了一道火鍋

很多人還沒吃就開罵

但是吃過後

這已經是排隊的第31天了...



『霸王別姬火鍋 』

 鱷魚龜  |  娃娃魚  |  老母雞 

（養殖的！）


據說年輕人吃過的不多

爸爸輩卻愛到不行

但本年輕人（二九）吃過後

現在已經和爸爸「平起平坐」了！


同步推出的還有暖冬進bǔ

「羊蠍子火鍋」

嗦個幾斤內蒙古過來的羊蠍子

滿嘴都是老北京味兒~



冬至已過

是時候來點「好貨」進bǔ了！





「你這年紀可能還不是很了解，但是你爸爸那個年紀肯定知道這個鍋有多補。」「圓月」的老闆一臉高深莫測告訴我。天知道我爸其實已經念叨多次要帶我去吃「霸王別姬」見見世面。



「爸爸輩」的心頭好，年輕人估計吃的較少。但那天二九吃過一次後，真的很是驚嘆：還是老一輩人會吃！所以二九今天「冒死進諫」了一波，畢竟接下來我能否扛住寒冬都得靠這波進bǔ了。



在圓月，我完全不用擔心的一點就是：食材。認識老闆這麼久了，除非是從非常遠運輸過來的肉類需要在當地先行宰殺速凍外，所有新鮮採購的食材，到店全部都是活的。


比如這隻2-3年「雞齡」的老母雞，要說進bǔ，那很多家庭頭一個想到的估計就是老母雞燉湯了。別以為老母雞湯熬煮出來都是黃燦燦的，老闆說：品種不同，湯色也不同。熬煮了一個多小時的雞湯有著清亮的湯底，喝上一口帶著微微的鮮味。老母雞肉沒有想像中的柴感，雞皮更是彈到不行。


為什麼我說「冒死進諫」呢，因為當我說老母雞時，大家還是風平浪靜、相安無事。但我要說這裡面有鱷魚龜、娃娃魚時，我仿佛預料到很多人要噴我：「這是保護動物，你們還敢推薦！」


既然是霸王別姬，那甲魚和雞少不了。但圓月的老闆想法向來都是隨心所欲。所以，它用養殖的鱷魚龜代替了甲魚。鱷魚龜又叫肉龜，體壯多肉，是世界上出肉率較高的一種龜。

肉質味道鮮美，比甲魚肉更加香酥且無異味，具有一定的營養。蘸上店內特調的醬碟，微酸微辣的口味，我從一開始的不敢吃到後面橫掃饑渴！選用養殖的娃娃魚每日現殺，別問我霸王別姬裡為嘛有第三種食材，因為老闆說：「他覺得好吃就放了」但是是真好吃，我們一行人當晚通通被娃娃魚圈粉！因為皮真的好Q彈~嫩嫩的魚肉被魚皮包裹了半圈，嚼起來很脆，口感很是特別。


不僅可以涮鍋，老闆還把娃娃魚做成了烤串，吃起來魚皮焦香酥脆，還帶著微微韌勁。


雖然老闆的建議是每種食材吃完再下另一種食材，但我已經等不及一口氣放了下去。來上一碗咕嚕咕嚕的老母雞湯，再來上幾塊雞肉、鱷魚龜、娃娃魚，用各種中藥材熬製的這鍋湯簡直大bǔ！

有的小寶貝要是對「霸王別姬火鍋」裡的鱷魚龜和娃娃魚接受不了，可以替換成「圓月」裡出了名的乳山生蠔哦~3選2~成年人也能做選擇。
超大的生蠔不僅可以涮鍋，還可以擠上檸檬汁，當做刺身直接食用哦~

01.  先喝雞湯暖暖胃，再吃雞肉

03.  吃完涮蔬菜，可不能浪費雞湯~




熱乎乎、麻辣辣的羊蠍子鍋，冬天誰能不愛呢？


作為「圓月」冬日的二當家——可以喝湯的「羊蠍子火鍋」，選用內蒙古小尾寒羊的羊脊骨，佐以二十多種天然香料小火慢熬2小時，老北京火鍋的做法也是老闆從北京學藝得來的~


湯底有內蒙古羊脊骨熬製的「紅湯」和用蘇州藏書羊肉熬製的「白湯」兩種可選，一種辣一種不辣，對於每個人都友好。

涮上從內蒙古草原來的小尾寒羊卷或進口肥牛卷，今天勢必要把吃肉貫徹到底！


羊肉卷味道濃鬱，一吃就知其正宗，但是味道略羶哦~不喜的小寶貝可以跳過~
這次的冬日進補火鍋，不管是創意還是食材，都來自「圓月」老闆之手。對於「圓月」和他家的老闆，可能我們的粉絲並不陌生，他的直性子就跟他的食物一樣，讓人一眼看穿的新鮮，讓人一嘗就記住的味道。

他不做沒有把握的事，正如他說：「我之所以不做市面上都有的牛排火鍋，是因為我不吃牛肉，所以我沒法試味道，不試我就沒法保證這樣東西是否好吃，而霸王別姬和羊蠍子就是我試出來的。」
據說，上個月推出的這款「霸王別姬火鍋」，今天已經是排隊的第31天.


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 ■  圓月 ■ 

圓月小牌檔（金山店）

地址：倉山區橫江二巷武夷國際城10號樓7-10店（倉山市民服務中心）

聯繫電話：0591-87801265 / 17750225737

營業時間：17:30-次日02:00


圓月海炭燒生蠔（古田路店）

地址：鼓樓區古田路121-2號（華福大廈一樓沿街）

聯繫電話：0591-88131585 / 18050223827

營業時間：17:30-次日02:00

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