記憶中，那些開在街邊的老店
一搬遷，可能就很難再見蹤影
柴火鍋邊能算得上是改造後
還依舊堅持並且有跡可循的小店之一了
「基本上每天凌晨3點就要起床準備食材，比如磨米漿、和麵粉、煮茶葉蛋......"
這家開在臺江區奮鬥裡的柴火鍋邊，承載了老闆父母輩辛苦經營的心血。
老闆一邊做鍋邊，一邊收錢、找錢，忙得不可開交。而夏天鍋爐旁的高溫更是早早就浸溼了她的衣領，臉頰上也總是沁出細細的汗珠。
搬遷到新地址後，店面就沒怎麼裝修過，還是沿用著上一家店面擺設。老闆說來吃東西的人也不講究這些，有一個地方能讓他們吃鍋邊就行。
（這是去年價格表，今年不知道有沒漲價）
店裡就賣這5樣東西：鍋邊、油條、三角糕、油餅、茶葉蛋。價格很親民很實惠。聽街坊說，早幾年這裡一碗鍋邊才1塊錢！
餐具還是很傳統的花樣，紅蝶、瓷碗、瓷湯匙...這種親切感，小時圍坐在一桌吃飯的熱鬧場景瞬間湧現。
來吃鍋邊的，叔叔阿姨比較多。都說吃習慣了，也吃不來別人家的鍋邊，就認這家的味道。
一碗鍋邊再來幾根油條、幾塊油餅，胃口好可以再來一顆茶葉蛋呀~
=特色鍋邊=
▲秘密武器
這一碗與眾不同的鍋邊，有誰能想得到靈魂就在於這個大頭菜！
大頭菜沾油後，先刷一遍油鍋邊緣，再上一層米漿，這樣做出來的鍋邊會有一面微鹹，撒上紫菜、蔥和蝦米，口感更好。
剛煮好的鍋邊還冒著熱氣，就一碗接一碗的送到食客面前。
製作鍋邊的米漿會細心研磨兩遍，所以口感會更加細膩順滑，Q軟彈牙。
=現炸油餅=
油餅都是現炸現取的，想要吃剛出爐的油餅，可以自行夾取哦~
剛炸好的油餅外皮非常酥脆，每咬一口都可以感聽到到「咔哧」的聲音，棒極了！
店裡的油條也是搶手貨，基本上剛炸好沒幾分鐘就被一搶而光！而且外皮酥脆、撕開以後還能看到Q彈的拉絲呢！
油條除了單吃，還可以在湯裡泡一會兒，吸收湯汁後再吃，口感也不錯哦~
別看這樣一家鍋邊店每天只營業6個小時，但不知不覺中已經佔據了老闆大部分的時間。
因為這樣的一份堅持，讓柴火鍋邊變成了福州，充滿成長與生活的記憶。