吃懂金槍魚 從解體秀開始 衝繩泊港金槍魚祭
2021-02-19 秀醬在衝繩說起日本料理感覺第一印象就是刺身吧。
那生魚肉，仿佛在告訴我，看我，看我，快點把我吃掉。
判斷一家日料店是否正宗好吃，就要看他家的金槍魚了。
上周參加了那霸泊港的金槍魚祭。當地人的盛典，忍不住拿出來分享一下。
舉辦地點是
泊いゆまち，也叫泊港魚市場。
官網：http://www.tomariiyumachi.com/
衝繩縣那覇市港町１丁1-18
距離單軌電車，美榮橋站1.8km，步行約20分鐘。距離國際通3km，人多打車也划算。
營業時間：6：00～18：00 （越早越新鮮 賣完為止）
一共有24家店鋪。
都是新鮮捕獲的漁產品，場地明亮寬敞。
穿兄弟裝的哥倆看著大魚頭髮呆。
哥哥說，看，這魚頭好大啊！
弟弟說，哇，簡直可以一口吞掉我的頭！
噢，不好意思，上面對話是我自己的YY。小哥倆什麼也沒說，就靜靜的看著，不知道心裡在想什麼，日本小孩都好安靜。
攤主給客人看魷魚肚子裡面，來辨別新鮮度。
現切金槍魚來啦！走過路過不要錯過！剛剛切好的金槍魚，全部特價優惠啦！
要是我是老闆，一定這樣吆喝吧~~
但這位攤主淡定如常，整齊放好後一言不發，就回後廚忙去了。只留下一份份金槍魚等待主人帶他們回家。
每年的6月中旬，都會舉行盛大的金槍魚祭，搭父親節的車，一起歡樂，今年是第12屆了。
從魚市場進入主會場。
剛進去就看見一群小鮮肉的開場舞蹈。
裡面還有2個美日混血兒，帥我一臉，出道個XXBOYS一點問題沒有啊。
衝繩整體顏值比本土高很多，就為了這一點請你們也來玩一次好嗎？！（真誠臉）
還有試吃金槍魚種類大賽，四種裡面選對了可以得豪華午餐券。
左邊大笑這位試吃之前，說自己老吃，對金槍魚熟的不得了，自信滿滿的樣子。蒙面試吃後，主持人問他為什麼選大眼金槍魚？ 他說：嗯~~ 莫名的第六感！自己也禁不住哈哈大笑。
坐在觀眾席的老婆，也毫不掩飾地笑了起來。要是我老公在臺上這麼傻，我一定笑的更大聲。
熱身活動結束，總算等到主角---金槍魚登場了！
現場看真的很大一條，80kg的黃鰭金槍魚。
新鮮，非冷凍。
先介紹了每天清晨，各家是怎麼競標的。
和其他地方（比如築底市場）不同，每個攤位的代表，通過看切開的魚尾處，拿著可擦寫的板子寫競標價格，價高者得。
圈裡面是每家的LOGO。拍賣超快，喊著我們聽不懂的行話，10秒左右決定一條魚出現在誰家攤位。因為每天有很多條魚等著呢。
此處不經意出現我和金槍魚的自拍~
鐺鐺鐺~~~~ 掏刀了！ 解體秀正式開始了！
本以為會拿出切西瓜那種才能剖這麼大的魚，沒想到亮出來的就是和普通菜刀差不多長度的小刀。
先切魚頭部分，再是下巴，然後切1/4的下腹部。
在衝繩，再大的魚也是用小刀。因為小刀才能感受到魚骨的位置，做到遊刃有餘。
主持人歐吉桑說這個背鰭要拿回去下酒。
上一個各部分的說明，顏色最淺的是大腹肉，也是最貴的。
真的是不一會兒，就剔除了完整的魚骨，上面殘留的魚肉特別少。
主持人說這是給我們演示已經放慢速度了，正常情況下，漁師在1分半內解體完畢。
第二天朋友去的時候趕上的是超大金槍魚之王。
重達230KG，用叉車搬到現場的，這條正常價格一百萬日幣，約6萬人民幣。
好大一隻，沒有能撐的住的桌子，直接放叉車板子上了。
感受下這個尺寸。
這條是藍鰭金槍魚，俗稱「黑金」，就是最貴的品種，怪不得後面拍賣時日本人都瘋了似的。5-7月在衝繩海域，是肉質最好的時候。
藍鰭金槍魚比其他金槍魚的脂肪含量高很多，約15%左右，在金槍魚界，胖為美耶，要是能變成這樣的美人魚多好。
切完了以後，就是激動人心的現場拍賣會了。
現切現賣。專家告知魚肉部分和重量，然後喊底價，大家往上面加價。
起價1000，別人都喊1500,2000什麼的。這家老外直接喊5000。主持人說，啥？4000？ 老外還是比劃5個手指。專家說5000太貴了，高於價值了。我們這拍賣就是要給你們便宜啊，不行，不行，重拍。 然後再來一次，老外直接出價3000拿下。雖然有點不識數，但是人家一家玩的很開心啊。
這位老爺子也搶到了一塊。
這位爸爸抱著孩子也不影響戰鬥力。
全民參與，闔家歡樂。話說，日本男人真的喜歡修眉耶...
拍賣就是要靠喊得大聲，還要快。經過幾輪，我就摸出門道了。開玩笑，有中國人搶不到的東西嗎？我一個弱（nv）女（han）子（zi）也搶到一塊。1kg左右2000日幣，去取貨的時候，漁師都說超划算，低於市場價一半吧。
回到市場取貨的時候發現有電視採訪，這對情侶超級開心，像中大獎了一樣。
在東看西看的時候有人給我一個調查問卷，嘿，還有中文簡體的哩。看看咱們國人現在在衝繩的影響力。
做完問卷，送我一張300元的全場優惠券。在日本好像做調查都有小禮品，上次去看棒球比賽時做的問卷，送了杯墊呢。
場外還有些屋臺。
有好多種海鮮副產品可以現場試吃。我就不太願意試吃，因為都太好吃了，他們都把產品當自己孩子似的，態度都很真誠，很容易就買一堆回家。又要增肥了，不要啊。
每次各種祭，這種小吃屋會做出很香的味道，勾引意志力不強的人，比如我。
朋友第二天搶到了一塊大腹（ootoro）和赤身（akami），自己做成刺身拼盤。在金槍魚的世界，脂肪即是正義，越肥越貴。大肥（ootoro）入口即化，不同於魚肉的口感，介於芝士和肥肉之間的爽滑。
過兩天，發現自己竟然上新聞了！！！我是不是要火啊！！！我要不要開直播啊！！！
明年我還要來！下次請不要用魚頭擋住我一半的臉了，好嗎？！感恩~~
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因為潛水愛上衝繩，愛到一發不可收拾，直到搬家到這裡，現在仍覺得在衝繩生活有種不真實感。歡迎公眾號回復「 秀醬」，加秀醬的私人微信，預定潛水，浮潛活動，定製屬於你的個性行程，在島上等你來。
秀醬在衝繩記錄在衝繩
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