糖水菠蘿
By 咩頭腦和兔高興
味道就和市售菠蘿罐頭一樣香甜，很適合怕酸的人。【準備材料：菠蘿（或鳳梨）1個，鹽兩勺，細砂糖300克，清水500毫升。】【所需工具：爐灶，煮鍋，水果刀，圓形餅乾模，竹筷，存儲用器皿】
原料：菠蘿、鹽、細砂糖、清水。
做法步驟：
第1步、準備材料，可以使用冰糖取代白糖，需酌量減少用量。風味會有所不同，保質期也會減短。
第2步、已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片（如不追求外觀可按個人喜好切小塊）
第3步、鹽兩勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡入。（使用鳳梨可省略此步驟）用鹽水浸泡30分鐘。取出淋冷開水衝去除多餘鹹味。
第4步、用不鏽鋼圓形餅乾模挖去中間硬芯，並將周圍切整齊，使菠蘿片成甜甜圈狀。（如不追求外觀，此步驟可省略）
第5步、細砂糖300克，清水500毫升。倒入煮鍋內
第6步、放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化
第7步、糖融化後，放入菠蘿塊約600克（芯子也可以一起放進去）開中小火，待沸騰後再煮20分鐘。
第8步、保存用容器高溫消毒（用沸水煮一下），將煮好的菠蘿與糖水一起倒入容器中。待完全冷卻後放入冰箱可以保存約半個月，因為不含防腐劑，不建議放置更久，可能的話儘早使用。如果發現黴點或異味，湯色渾濁黏稠請勿食用。
小貼士：
切形什麼其實也並不麻煩，既然要寨，就寨的徹底些。這樣做除了美觀，還能浸漬均勻。由於菠蘿酸度較高，糖份也需要相對增加一些。如果買到比較甜的菠蘿，且製成的糖水菠蘿不需要保存很久的話，個人覺得水：糖=2:1也可以了。還有細砂糖不是綿白糖，如果用綿白糖會甜到森森地憂傷。如果買不到可以用太古的一款白砂糖（長的有點像綿白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。多出來的邊角料，可以做菠蘿炒雞丁，可以做菠蘿派，還能做菠蘿果凍（見http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101lwd3.html）。
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