東南第一佳味—品在喜來登
淮揚美食節品鑑會
淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。上個月剛品鑑了喜來登川味美食節，這次又有幸品鑑了喜來登淮揚菜美食節，來自南京的金陵名廚陳劍敏先生親自料理，在享受美食的同時，大廚還為我們親自就每到菜品進行了講解，讓我對淮揚菜有了更深的了解。能在大濟南吃到那么正宗的淮揚菜真的非常的不易，不可錯過的喜來登淮陽美食節😊。
眾所周知 淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。其菜品細緻精美，格調高雅。可以說喜來登淮揚美食節的所有菜品做到了。
首先介紹一下喜來登採悅中餐廳的環境，中式與現代相結合，顯得非常雅致大氣，讓人賞心悅目，為了迎合淮揚美食節，也有諸多體現江南裝飾，如剪紙，屏風，瓷器，油紙傘等，體現了文化底蘊。
下面隆重介紹一下品鑑的菜品
淮揚風味涼菜八味碟
再介紹大菜之前隆重介紹一下兩款湯，大愛，無論是從口感還是營養價值上都是超讚的。淮揚菜的代表。
清燉蟹黃獅子頭:這道菜可是淮揚菜當中的名菜，十分考究廚師的技藝。獅子頭，原名葵花斬肉（肉丸），口感軟糯滑膩，老少皆宜。古法的獅子頭是採用六成肥肉加四成瘦肉，加入蔥，姜，馬蹄等輔料，做成拳頭大小的丸子，配以高湯，整體肥而不膩，非常可口。但隨著現代人生活水平的提高，更注重健康與搭配，來自金陵的大師調整了下比例，輔以高湯調味，鮮香無比啊，充分體現了淮揚菜簡約不簡單的宮廷菜特點，這道菜入口肉質彈牙，馬蹄的甘甜融入其中，勾芡混合的水準一流，吃起來 蟹鮮肉嫩，爽口軟糯，入口即化，充分體現了喜來登廚師的水平和淮揚菜作為國宴菜系的精髓。
清燉雞浮：是江蘇南京地區膾炙人口的傳統名餚，屬於蘇菜金陵菜。是一道非常考驗工藝的菜品。大廚說，需要三個人合作才能完成。一人將雞肉與豬肉相結合，加調料攪拌，然後將雞蛋清倒入盤中，攪打成蛋泡糊，加幹澱粉拌勻；再將雞肉塊放入蘸滿蛋泡糊。一個人管油鍋，一個人要管水鍋，先油鍋過後，要將油鍋轉入水鍋，迅速讓油脂流掉，湯才呈現出如此的清澈，非常考驗工藝，體現出了製作精細。此湯汁清澈純厚，鮮鹹可口。吃起來雞香肉鮮質酥爛，入口酥爛，味美可口。
下面開始介紹一下本人中意的幾款大菜鮮蓮手剝鳳尾蝦:蝦尾型似鳳尾，而因此稱作鳳尾蝦，將鮮蝦的頭和殼去掉並於新鮮蓮子，蘆筍搭配，顏值不僅高，口感也很贊，吃起來非常的鮮美爽口。
雞汁山藥蒸香肚：是一道佐餐佳品。將豬的腸子風乾，每一塊四兩左右，需要風乾25天到一個左右。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口， 略帶甜味，口感棒棒。
傳統燉生敲：金陵美食代表菜品。將大黃鱔去骨，用刀背敲擊鱔肉，讓鱔魚變鬆軟，用油鍋炸，將其捲起，再用水煮一下，將五花肉，蔥姜等噸45分鐘左右，吃起來口感香酥醇濃，富有彈性，入口即化。
稀滷桂花蝦餅：形似桂花，實際上餅裡面沒有桂花。選用淡水的河蝦，加入馬蹄，先蒸再炸，吃起來外酥裡嫩，鮮香可口，大愛這道菜。
淮揚大煮乾絲:歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。在濟南根本吃不到這麼純正的淮揚大煮乾絲。此菜十分講究刀工，刀工要求極為精細。配料豐富，各種食材的鮮味滲透發膜極細的豆腐乾絲中，絲絲入扣，不僅味美，還有營養價值，吃起來清爽開胃，夏季最好的養生菜品。
荷香滷味琵琶骨：選用豬的肩胛骨，也稱琵琶骨。造型優雅，清香四溢。加以秘制料包醃製10小時左右，料包加入了芹菜，胡蘿蔔，香菜，洋蔥，蔥姜等。並選用當季新鮮的荷葉包在一起蒸，吃起來還有淡淡的荷葉清香味。
拆燴鴨舌掌: 我是非常喜歡吃鴨子的，所以特別鍾愛這道菜，選用新鮮的鴨掌和鴨舌，鏢水去腥用溫火煮一小時左右，火不能太大，吃起來比較鮮美平和，軟化可口，不油膩。由於鴨掌含有豐富的高蛋白，低脂，同時也是一道美容減肥菜，女士的首選菜。
松子燒鴨燒賣:咬開熱氣騰騰的燒賣，能清楚地看見烤鴨肉丁、松子，嚼一嚼，唇齒間有一股特殊的鹹香。吃起來油而不膩，糯香可口。
總之，喜來登採悅軒中餐廳推的「詩意江南"淮揚美食節的菜品做到了選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。體現了有濃鬱的地方風味，讓人回味無窮。稱得上"東南第一佳味，天下之至美」之美譽。同時菜品也給我們了視覺上的享受，是一次非常美好的美食體驗。😋😊
參加此次活動的全家福
喜來登特邀來自金陵的大廚
最後非常感謝1021約飯吧，胖虎訂餐，感謝山東廣播電臺大主播杜杜還有美女小編Aline。
《1021約飯吧》欄目介紹
《1021約飯吧》是山東廣播電視臺體育休閒廣播2016年主打美食/餐飲類欄目。2016年，山東體育休閒廣播全面升級為「約FM」，聚焦專屬人群，打造影響力。前期《1021美食品鑑團》升級為《1021約飯吧》。
《1021約飯吧》突出「約」的主題，聚焦於受眾（聽眾）最為關注的餐飲元素：味道、折扣，帶領受眾品嘗沒吃過的味道，帶給受眾意想不到的折扣。
《1021約飯吧》每周周一至周五16:00-17:00播出，打造一檔精緻的廣播類美食節目，以「美食約熱點」、「美食約達人」、「美食約試吃」、「美食約專家」、「美食約折扣」為主要板塊，聚焦美食生活、餐飲行業的方方面面，力爭在受眾群體、行業人士中具備一定影響力和關注度。
《1021約飯吧》線下活動「1021約飯糰」以定期的試吃活動為依託，打造線下影響力，帶領受眾走進各大餐飲機構，線上宣傳突出品牌形象，線下活動開展二次傳播，充分利用廣播節目-線下活動-社交平臺，形成三位一體的宣傳方式。
冠名支持：
胖虎訂餐平臺是山東省第一家基於「網際網路+」技術為核心的微信訂餐平臺，由虎吃海喝找虎哥微信號與山東體育休閒頻道1021共同打造，旨在服務《1021我們約飯吧》的聽眾和微信粉絲，實現吃喝玩樂一站式打折預訂平臺。
長按下圖：有你朝思暮想的試吃體驗
長按下圖：有你意想不到的折扣體驗