媽媽捏的那個窩窩頭
喧騰騰那個香噴噴
一輩子也吃不夠
而今好菜好飯天天有
還是想把家鄉的那飯菜嘗幾口
……
一首《媽媽捏的窩窩頭》，甜美而悠揚，聽著這動聽的歌聲，又想起了當年的窩窩頭。
小時候，我們這裡種的玉米很少，做窩窩頭的面主要以小青糜面為主，叫「拉雜窩」。
小青糜生長期短，是一種早熟植物。人們在種別的莊稼瞎苗時，都用它來補苗。小青糜子只能連皮磨成面做窩窩頭，去了皮做撈飯很糠，口感不好，又浪費了糠皮。那時候，人們恨不得連莊稼的蔓子吃了，顧不上什麼口感和營養，只要能充飢就是好東西。
初秋，小青糜子搶先熟了，人們把這救命的小青糜連夜搶收。分到各戶。分到小青穈的人們，迫不及待地把它磨成面，好給餓了大半年的娃娃們吃個飽飯。
那時媽媽還不到三十歲，生活的貧困並沒有掩蓋了她那俊美的容顏。她不僅長的美，而且是村裡出名的巧媳婦，當然做飯更是一把好手。
爹把磨好的新糜面放在炕上，我們姐弟三個就大呼小叫起來，吵著讓媽媽給蒸窩窩。媽媽被吵煩了，罵我們是「餓死鬼轉世」，嘴裡罵著，手卻抻進面口袋，舀水和面做起了窩窩。
媽媽捏窩窩的樣子很優美，她從盆裡揪出一團大小適中的麵團，兩手鬆松的扣在一起，一上一下，下面的手掌託住麵團，上面的手伸出食指和中指按在麵團上，隨著下面的手託著麵團輕輕地上顫讓其往一邊滑動，用上面的手做助力，麵團的中間漸漸出現了個圓圓的洞，這時候的我們眼巴巴地看著媽媽，盼望著媽媽不用把窩窩捏的太精美，只需快點蒸到鍋裡。窩窩終於捏好了，它的形狀像小山，更像蒙古包，光溜溜，頂尖尖，裡面的小洞洞還留著媽媽的手指印。
蒸熟的「拉雜窩」黑油油發著幽幽亮光，媽媽用筷子打退了我們搶窩窩的手，把窩窩放到烤片上，用文火慢慢烤，直到把窩頭的外皮烤的起滿了米粒大的小泡泡，然後，再在窩窩裡放點油，再擱點鹽。
這時，才會把烤好的窩窩遞給早讓口水流到衣襟的我們。
外皮焦脆，內裡油鹽噴香，閉上眼睛，享受著那一瞬間的香甜。
儘管吃到嘴裡澀啦啦的，下咽的時候拉嗓子，油香誘人啊，再說，那樣的待遇也是少之又少的。
一整年全家五口人都分不到一斤油，每天一滴都劃不著，更別說蘸油鹽的窩頭了，這樣的美食絕對是一種奢侈。
「拉雜窩」還有一種做法會讓它更香甜，那就是把捏好的窩窩放在文火（決不能用大火，火大了把窩窩蒸熟，就起不到發酵的效果，文火讓它慢慢地發酵，把窩窩裡的蛋白質轉變成糖，這樣做出的窩窩會帶點甜味，口感會更好。
好花還需綠葉配，拉雜窩再香，還的配上一碗黑豆糊糊，不然乾巴巴的，吃著口感就會大減。
黑豆糊糊飯，主要是由黑豆和莜麥稍微炒制磨成的面為主，再加小米和山藥蛋熬成的一種稀飯。飯裡既有黑豆的豆香，又有莜麵的爽滑，還有小米的清香，山藥的軟糯，其中的味道，只有喝過的人才知道。
做黑豆糊糊飯的工序並不複雜，只要把火候和時間把握好就行了。
切記涼水下面，按水量撒入一定數量的面，邊撒邊攪動，打散面，讓面充分溶入水中，小米和面一起加入，等鍋內起小泡時，再放入切好的山藥塊和少許鹽。
千萬不能心急，溫火慢慢地熬，熬至山藥蛋錦軟入味既可。
黑豆糊糊飯做好了，媽媽把盛拉雜窩的盆和老醃菜的罈子放在炕桌上。
全家人圍坐在炕桌邊，盛一碗黑豆糊糊，吸一口不稠不稀、濃香滑溜的稀飯，再吃一口黑油油的拉雜窩。吃飯時，全家人不說，屋裡只有吸稀飯和嚼醃菜的聲音。
現在還常想起小時侯吃的拉雜窩，想起每次咬窩窩時，留在窩上的那幾個白白的牙印印……