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榮譽稱號
2018年9月獲得天府杯-世界川菜烹飪名廚；
中國烹飪大師；
高級技師；
三元餐飲管理有限公司總經辦。
主料：豬肚頭一個100克、鵝聖一個100
配料：木耳2克、鮮筍150克、泡薑片1克、泡椒1克、蒜片1克、小蔥頭2克、澱粉5克。
調料：鹽、2克、白糖、1克、雞粉1克、白胡椒粉少許、料酒2克。
[ 工藝流程 ]
豬肚頭去皮去油去筋蒙，十字花刀切深而不透方型花刀塊。鵝聖去皮麵筋皮十字花刀片，筍子切片。
[ 1 ]
下肚花、聖花、鹽1.5克，料酒胡椒少許，均勻碼味上少許水澱粉。
[ 2 ]
精鹽0.5克，胡椒粉少許，雞粉1克，水芡粉少許，芡湯。
[ 3 ]
炒鍋燒燙，下菜油100克，下肚聖花猛火爆炒散子下入薑片蒜片蔥頭，再下入筍片木耳翻炒，烹入芡湯猛火爆炒出鍋即成。
猛火快炒烹調時間約二十秒。時間長了會老綿咬不動，沒有脆嫩感。
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非常具有參考價值
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文章配圖來源於劉開明
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