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金毛獅子魚
外酥裡嫩 酸甜可口
金毛獅子魚——是一道河北石家莊的傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成、色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。
它始於民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創製。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。
1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁清芳烹製的"金毛獅子魚"，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑑定會的名菜。袁清芳大師的大弟子，劉振山大師，當時參加全國烹飪鑑定會大賽中做了這道「金毛獅子魚」，並且這場鑑定會是在人民大會堂舉辦的，「金毛獅子魚」奪得了這場賽事的冠軍。「金毛獅子魚」也在人民大會堂國宴上被定位成了一道國宴菜。這道菜也非常考驗廚師的刀工，火候。
2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"金毛獅子魚"被評為河北十大經典名菜。
河北烹飪大師，烹調技師，第六、七、八屆全國烹飪大賽銀獎獲得者。現任隆星餐飲行政總廚。
鯉魚
2.5斤一條
番茄醬
--20克
白糖
--250克
橙汁
--50克
白醋
--30克
精鹽--少許
【1】鯉魚微凍後，延魚身兩面各片十二片左右，然後用剪刀剪成0.5毫米的絲。【2】然後掛雞蛋澱粉糊入四成油溫炸制定型。
【3】炸至外酥裡嫩出鍋裝盤澆糖醋汁即可。
小星說
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
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