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龍騰海參
海參軟糯
澳洲梅花海參大，泡發時間長，加入生薑片一起加熱泡發，水加熱至燒開至自然冷卻夏天放進冰箱二十四小時換水加小黃薑片淹沒梅花參，燒開放冷進冰箱，去海參腸、牙齒和尾部，用牙刷祛除梅花參表面的附著物以及粘液，梅花參經過3至5次加熱泡發，應該變大八倍以上，梅花參肉(膠原蛋白)半徑應有1寸左右厚，膠原疍白應該變成接近透明狀，加膠原疍白還是混濁白色，說明梅花參還沒有完全發透，就會有苦澀味，梅花參繼續加熱冷卻放入冰箱2一3天發制。
澳洲梅花參烹飪時可不添加人工合成調味品，梅花參含有皂甙、(皂甙具有防癌抗癌等多種作用)、皂甙味略苦並有辛辣味，食用前可用白醋浸泡可以祛除苦澀味，烹飪時加入料酒或醋祛除苦澀味。
中國烹飪藝術家
全國精品菜技能烹飪能手
榮獲四川河鮮大賽金牌
國家高級技師
水發梅花參
2斤
金華火腿粒熟
--50克
鮮冬筍粒
--100克
姜粒
--5克
蒜粒
--5克
蔥顆
--10克
郫縣豆瓣
--20克
米酒汁
--50克
料酒
--50克
鮮湯
--100克
花椒油
--2克
香油
--2克
自製麻辣湯--2升
【1】水發梅花參從肚子剖開去沙線洗淨。
【2】炒鍋下大蔥、薑片爆香，加入麻辣湯煮開下洗淨的梅花參，小火微開燜煮十來分鐘。
【3】炒鍋上火，倒油把姜、蒜、米椒、爆香加入郫縣豆瓣，炒酥加鮮湯、米酒、料酒冬筍粒、火腿粒調好口味，收到汁濃亮油即可。
【4】撈起梅花參裝盤，改成段保持整形，蓋上冬筍、火腿幹燒汁。
【5】龍盤甲程內放入乾冰，幹燒梅花梅盤放再龍船上，四周擺放法香，上桌加水騰雲駕霧，看上去雲裡霧裡。
小星說
海參體內含有50多種人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，含有18種胺基酸、牛磺酸、軟骨素、刺參黏多糖等多種成份。海參幹品中蛋白質佔55%以上，還含有脂肪糖類，維生素B1維生素B2以及鈣、磷、鐵等營養素，不含膽固醇，海參因其豐富的營養列為上等珍餚，是我國著名八珍之一。感謝和小軍大師提供自創菜品的分享,非常具有參考價值,希望我們廣大的廚師朋友們不吝分享,向【星廚餐幫】提供您的作品素材。我們將整理編輯全網發布，讓更多人看到您的作品，增加您的價值！【星廚作品】素材聯繫方式：400-0851-059編輯：星廚餐幫媒體運營中心
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