創意翻糖生日蛋糕
By putimama
生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也練練手，首次創意試做翻糖蛋糕，整體效果還不錯，家人滿意、很喜歡、同時也給了我一次製作蛋糕提高技能的機會，繼續努力！
原料：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、食用油、白糖、白醋、自製幹佩斯花、巧克力桃、裝飾糖、澱粉、糖霜、生日快樂卡、鹽。
做法步驟：
第1步、將雞蛋分離在兩個無油無水的盆中。
第2步、蛋清打發至粗泡狀加入20g白糖繼續攪打。
第3步、分為3次加入白糖繼續打發蛋白。
第4步、第三次加入白糖打發。
第5步、蛋白打發至此狀即可。
第6步、先將蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻，再加入食用油攪拌均勻。
第7步、篩入低筋麵粉，蛋黃糊是在打蛋白(攪拌機攪拌)的同時製作的。
第8步、製作好的蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均勻。
第9步、再取1/3蛋白加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
第10步、加入最後剩餘的蛋白翻拌均勻。
第11步、蛋糕糊製作完成。
第12步、將蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
第13步、烤箱先預熱5至10分鐘，上下160度烤25分鐘(適時覆蓋錫紙)。
第14步、蛋糕坯切的比較薄，為蛋糕的1/3。
第15步、網購了一小塊翻糖糕，只有100g。
第16步、翻糖糕中加入1滴紅色素。
第17步、揉至均勻成粉色狀翻糖糕。
第18步、翻糖糕直接擀會比較粘，我為小勺分別取用了澱粉、糖霜1:1調勻做為手粉。
第19步、先少撒點手粉，再用小擀麵杖輕輕擀制。
第20步、擀成薄厚均勺圓皮狀。
第21步、由於翻糖皮量較少，我又一次將蛋糕扣出個圓，去掉了多餘部分。
第22步、將翻糖皮輕輕放在蛋糕坯上。
第23步、用抹平工具輕壓平、壓實上面及周邊。
第24步、用鋸齒狀切刀切除四周多餘翻糖糕片。
第25步、上面的點綴有巧克力桃(網購的)、幹佩斯花(之前自製的)、生日快樂卡片及裝飾糖。
第26步、因家人不太喜歡吃蛋糕的其他裝飾，所以翻糖皮、幹佩斯花只作為點綴(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自創生日蛋糕別具一格，很漂亮！家人很喜歡，還拍了照。
來自 美食天下 putimama 的作品。
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