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《1》
過馬路的時候，茶友發來信息。
先是一張比較黑黢黢的老白茶圖片，然後是茶友提的問題：
按你的文章來看，這塊2013年的老白茶餅，應該是一塊做舊老白茶。但為什麼我覺得味道還可以呢？
這位茶友是新茶友。
提出來的問題，也是比較客觀的，發自內心的真實聲音。
是新手都會迷茫的那種問題。
我相信，看過村姑陳的文章，再去對比自己買到的老白茶，茶友們基本上都能斷定是作舊的。
然而，茶友們在對比村姑陳文章中對做舊老白茶的味道描述時，也基本上會發出極大的疑問，為什麼你筆下的做舊老白茶那麼難喝，需要扔掉或者做花肥，而我喝起來，卻感覺口感還不錯呢？
難道村姑陳筆下的做舊老白茶，跟茶友喝到的做舊老白茶，不是同一個味道嗎？
當然不是。
做舊老白茶的味道都是相似的。
但為什麼同一個味道，村姑陳喝起來是需要扔掉的，而茶友喝起來，卻可以獲得「還可以」這種相對比較高的評價呢？
蘇軾有一首詩，正好可以解決這個疑問：
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
不識廬山真面目，只緣身在此山中。
站的位置不同，看到的風景當然不一樣。
《2》
我們對事物的評價，通常是由我們的經驗值以及認知程度決定的。
杜甫的名詩「登東山而小魯，登泰山而小天下」，所描寫的感受就是如此。
當我們登上東山的時候，以為東山就是天下最高的山了。
而當我們又登上了泰山，就會刷新自己的認知，知道在東山之外，還有一座山，比東山更高，這座更高的山，叫泰山，它是全國最高的山。
可惜那時候人們還不知道珠峰，否則，老杜這首詩就應該改成：登泰山而小魯，登珠峰而小天下。
一山還有一山高，便是指這種現象。
回到茶友喝茶的感受，道理也是相同的。
茶友喝做舊老白茶的時候，喝茶經驗是相對空白的，否則也不會買到做舊老白茶了。
那麼，在喝這塊做舊老白茶餅之前，茶友是沒有喝過多少白茶的，更妄論年份真實的老白茶了。
沒有對比，就沒有傷害。
因為沒有多少喝白茶的經驗做對比，因為沒有喝過更好的口感的白茶，故而，在喝到這塊作舊老白茶餅時，只要這塊餅沒有做舊得太焦，太糊，太臭，寬容的茶友們便會自動認為，咦，這茶不錯哦！
這是茶友的寬容，卻並不代表這款做舊老白茶餅可以就此脫罪。
做舊就是做舊，做舊就是一種欺騙，做舊就是年份造假。
惡就是惡，並不能因為惡在某些人的道德範疇裡還算可以接受，就覺得這個惡不是惡。
竊鉤者當誅，竊梁者難道不當誅？
故而，茶友覺得這塊做舊老白茶口感還不錯，並不是因為這塊做舊老白茶真的味道不錯，而是因為茶友沒有喝過更多的白茶、更好的白茶，沒有對比，才會覺得它還可以入口。
所謂「山中無老虎，猴子充霸王」，便是這個道理。
《3》
其次，茶友覺得這塊做舊老白茶「味道還可以」，其實只是這位茶友一個人的感受，並不能代表所有人。
也許，當其它茶友，尤其是經驗值比這位茶友更多更豐富的茶友，喝到這塊做舊老白茶餅時，並不會認為這塊做舊老白茶餅好喝。
甚至還會覺得難以下咽。
甚至還會覺得發酵偏重，窖味難尋；或者覺得淡而無味，湯薄如紙。
這一切，都建立在經驗值的豐富與否之上。
經驗值豐富的人，自然可以客觀地判斷出一款做舊老白茶味道究竟如何，他得出的結論自然可信。
而經驗值不豐富的人，做舊的判斷便極易有失偏頗：沒有對比，沒有真相啊。
見得少，喝得少，對比得少，自然就經驗欠缺。
見得多，喝得多，對比得多，自然就經驗豐富。
正所謂：失之毫釐，謬之千裡。
所以，一位初入門的、喝白茶經驗尚不豐富的茶友，認為一款做舊老白茶餅還可以喝，口感還行，並不能代表所有茶友的觀點和認知。
這只是這位茶友個人的觀點罷了。
並不能就此就得出結論，說「做舊老白茶味道都還行」。
如果真這麼理解，那可就不客觀、不公正了。
過於主觀臆斷了。
《4》
當然，也許茶友還會跟自己身邊的圈子分享。
身邊的人也會一同認為，這款做舊老白茶餅味道還可以。
但這是不是就足以認定「做舊老白茶味道還行」呢？
肯定不能。
俗話說，物以類聚，人以群分。
喝白茶經驗尚淺的茶友，大多數情況下，身邊是甚少有喝茶經驗極為豐富、極為老道的朋友的——那些原本水平不夠，卻愛吹噓自己水平一流的人只是「表演大師」，不算數的，聽他的話只會多交學費，習茶技藝並不會有其它的增益。
那麼，一群經驗值差不多的人在一起，又如何會有超出自己水平的發揮呢？
這些跟自己喝白茶水平差不多的茶友，只會跟自己一樣是入門級，當然，他們得出來的結論，也不會具有可參考性。
拿一道高數題，給小學生做，做出來的答案，誰敢抄？
除非是科大少年班的神童。
所以，如果自己清楚自己的水平在哪個階段，並且也知道身邊朋友的段位，那就不要輕易相信身邊朋友的結論。
故而，他們給出的結論，也不具有參考性。
有可能他們還不如你專業呢！
《5》
另外，退一萬步來說，就算這塊做舊老白茶餅，真的如茶友所說，味道還行，還不錯，還可以下肚，那也僅僅只限於這一塊老白茶餅。
並不能推及到其它的做舊老白茶餅身上去。
這只是茶友對這塊做舊老白茶餅的感受罷了，這種感受僅限於這一塊餅，不能等同於其它的做舊老白茶餅。
並不能由此推定，所有老白茶餅，味道都還行，都還可以入口。
就像張三犯了事，但並不能推定中國所有叫張三的人，都有犯罪嫌疑一個樣。
也許這塊做舊老白茶餅，只是個案。
也許這塊做舊老白茶餅，它做舊的程度並沒有那麼糟糕。
也許這塊做舊老白茶餅，它的主人並沒有那麼強烈的做舊的心，在做舊的時候手下留了情。
也許這塊餅，只是不小心渥堆了，主人看它顏色正巧變得跟「老白茶」很相似，於是，順水推舟，將計就計，把它當成「老白茶」來賣了。
......
人性是複雜的，在做舊的當時，什麼念頭都有可能在制茶師腦海裡閃過，也什麼情況都有可能發生。
也許一念之間，從惡變善。
也有可能一念之間，惡念大熾。
人性之複雜多變，沒有辦過刑事案件的人，是不會懂的。
《6》
今天是感恩節。
村姑陳也趕個時髦，來給大家道個感謝。
從2015年到如今，感恩所有的遇見，感恩所有的支持和陪伴。
感謝全國各地飛來的小零食。
感謝海外寄來的各種奇珍異物。
感謝深夜的留言，感謝清晨的點讚。
村姑陳和李麻花，唯有更加努力發現好茶，更加認真製作好茶，聊以回報。
願我們的相識，是舉世無雙的美好遇見。
金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。
看完這篇文章
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作者 | 村姑陳（微信lanxiaoping1988）
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