丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
當學生的時候，村姑陳最怕的就是做選擇題。
明明很多答案，看起來A也可以，B也合適，但偏偏就只能二選一讓你選。
最後絞盡腦汁，還是選了一個錯誤的。
很崩潰。
比如，
近些年來，煮茶的時候，也會遇上一個困擾。
尤其一到煮茶的季節，這種糾結更盛。
本來煮一壺陳年白茶或者老白茶，一室茶香，襯著案著的佛手和柚子，配著一小碟子腰果，一碟子紅棗糕，翻一本老杜的詩集，或者老白的傳記，多麼愜意的一個周末。
然而，自從蒸茶器這種傢伙被人發明出來之後（不知道是誰發明的？這位大俠可以留個言麼？），這種選擇困難症犯了的茶友，會把村姑陳的手機轟炸到沒電。
真懷念沒有蒸茶器的那些年，比如大宋朝，唐朝，漢朝，那時候只有鍋，只有釜，水沸了把茶葉往鍋裡一扔，完事。多麼方便。
因為沒有多餘的選擇，所以，不糾結。
這樣真好。
《2》
糾結煮茶還是蒸茶的茶友，通常是比較財務自由的，生活得很悠閒的那一類。
因為有時間，才會在煮茶這件事情上，有閒情雅致，有精雕細琢的心情，把簡單的一個煮茶，玩出花樣來。
三代以上富裕人家始知食。
像村姑陳這種忙到要飛起來的升鬥小民，從來不糾結這些細枝末節。
譬如問我：湯圓要不要雕花？
我的回答肯定是：如果雕了會更好吃，那就雕。否則，何必浪費時間去做沒價值的事？
然而，每個人人生階段不同，思考的東西和出發點總是不一樣的。
也就由得茶友們糾結去了。
在煮茶與蒸茶之間猶豫不決的茶友，留言總是相似的：村姑，請教一下，是煮茶好還是蒸茶好？
「歐，當然是煮茶。」我本能的給出答案。
「為什麼？」茶友通常也會問個究竟。
「因為.......」每每發到這裡，就發不下去了，需要解釋的東西太多太多，而三言兩語，也說不清楚。
並且，不是一個茶友在問，如果每個人來問，都解釋一遍，那這個工作量也太巨大了一點點。
於是決定還是寫文章來說一說吧。
儘量說清楚說明白。
讓大家看清楚利弊，自己去選擇。
《3》
煮茶比較節省時間，蒸茶比較浪費時間。
煮茶，很簡單。
在這數九寒天，氣溫低，先燒一壺400毫升左右的水，燒開，這個過程大概需要3-5分鐘。
如果是夏天，一壺水燒開的時間還會更短。
水燒開之後，便可以投入茶葉。茶葉是事先用秤稱好的。2.5克幹茶（400毫升水的投茶量）。
茶葉投入不超過一分鐘，就可以關掉火。
讓壺中的茶湯在爐子上略微平靜一會兒，這個過程大約需要1-2分鐘，這同時也可以讓茶湯稍稍晾涼一點。
等茶湯已經風平浪靜了，就可以倒出來了。
從壺中倒入公道杯中。
再等兩分鐘，公道杯中的茶湯基本上達到可以入口的溫度，就可以美美地享受一杯香濃淳滑的好白茶了。
細數一下，從開火，到茶湯可以入口，整個煮茶的時長，最長只需要10分鐘，就能喝到茶湯。
而蒸茶，就不一樣了。
蒸茶是冷水投茶。
準備500毫升的水（因為蒸茶容易蒸發掉水分，所以要比較煮茶多摻一些水），倒進蒸茶壺。
稱5克幹茶，投入蒸茶壺（蒸茶比煮茶需要的茶葉量更多）。
然後開火。
等水沸，同樣大約是3-5分鐘。
但是，煮茶的水沸是終點，而蒸茶的水沸，只是個開始。
水沸之後，蒸汽大量湧入茶葉當中，逐漸浸潤茶葉，讓茶葉的氣孔打開，往外釋放內質。
這個蒸茶的過程是緩慢的。
等到一壺水，從純淨白，變化為鵝黃，再變化為橙黃，達到可以入口的程度，大約需要25分鐘左右的時間。
跟煮茶的10分鐘左右相比，蒸茶，無疑是一場持久的馬拉松。
《4》
煮茶省茶葉，蒸茶浪費茶葉。煮茶省電，蒸茶費電。
煮茶，400毫升的水，配2.5克幹茶。
這個水量，是3-4個人喝的水量。
也就是說，正常情況下，招待朋友，一桌人坐下來，只要2.5克幹茶，就能喝一個下午。
蒸茶，500毫升的水，需要配5克的幹茶。
這個水量，同樣也是3-4個人喝的水量。
相比煮茶，蒸茶的投茶量，卻增加了一半....
同樣是一桌人喝茶，蒸茶卻比煮茶，要多花掉一半的茶葉。
這筆帳應該沒人算過。細細一算，多不合算呀。
人家一塊老白茶餅，煮茶能煮140壺。但到了蒸茶那裡，只能蒸70壺。
對比一下，還是煮茶划算呢。
在用電量這方面，也是煮茶更勝一籌。
煮茶，需要的電力，只是一壺水燒開的那幾分鐘的電。
而蒸茶需要的電力，大約要半小時左右，那是一壺茶蒸好的時間。
幾分鐘的電，和半小時左右的電，差距還是挺大的。
一次兩次，可能沒有什麼太大的影響，但天長日久下來，電費上的差異，還是顯而易見的。
當然用電可能也費不了多少錢，畢竟喝茶的群體當中，不乏財大氣粗之輩。
然而，另外還有一個損耗，就不得不令人考慮了。
那就是，煮茶不費爐，蒸茶爐子損耗大。
煮茶只用幾分鐘的時間，爐子的使用時間短。
而蒸茶所用的時間較長，爐子的使用時間長。
無形中，蒸茶對煮茶的電陶爐的損耗更大，蒸茶所用的那隻電陶爐，折舊率更高。
《5》
煮茶與蒸茶，其實出來的茶湯，口味並沒有太大變化。
好好的喝茶，為什麼要分成蒸與煮兩種方式來進行，也只是一小部分茶友喜歡不走尋常路程，而折騰出來的小遊戲罷了。
有時間有閒情的茶友，不妨去做一次對比，對比煮茶與蒸茶的異同，敦優敦劣，再來決定是蒸是煮。
而於村姑陳這種實用主義者而言，用最少的時間，辦成一件事，那就是最好的選擇。
從這點出發，我大多數時候，會選擇煮茶。
當然，少數時間，也會選擇蒸茶。
那是一個明媚的午後，心情大好，有鮮花好友美食相伴，有悠閒的心情與大把的時間，那就蒸一壺茶，聊一回天。
即使等到話已投機，茶才蒸好，也不妨事。
偷得浮生半日閒，可不就是用來做一些無聊的事情的嗎？
誰能更拘束，爛醉是生涯。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。