丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
煮茶是一件雅事。
看過一首文人養菖蒲的詩句，「莫道幽人無一事，汲泉承露養菖蒲。」
汲泉承露，除了澆灌侍弄桌上的花草外，還很適合喝茶的意境。
汲了清泉，接了晨露。煮一壺好茶，是特別雅致休閒的事。
傳統的開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
文人筆下的八大雅事，琴棋書畫菸酒茶。
不論是俗，是雅，茶都是生活中的必需品。
茶，作為健康的飲品，喝茶的好處自然不用多說。
有了好茶，是煮著喝，還是泡著喝，另有一番講究。
煮茶像是慢煮光陰，更多是為了消遣。
熱鬧的、溫暖的煮一壺老茶，更適合冬季或早春天氣比較冷的時候。
提到夏天喝老白茶，還是更推薦大家用蓋碗衝泡的方式。
用蓋碗原汁原味的泡出茶湯，逐衝的感受和品嘗，更能喝到老白茶完整的滋味變化。
認真泡茶，不負茶味，亦不負老茶多年陳化的時光等待！
《2》
老白茶煮著喝，是不是更好的利用方式？
當然不是。
好茶，更推薦用蓋碗衝泡。
相比蓋碗衝泡，直接煮茶的做法不能展現細微的風味變化。
因為煮一壺茶喝，投茶量不需要太多，只要少量的茶就能煮成一大壺茶湯。
煮白茶的時候，300-400ml的水量，只要搭配2-2.5克幹茶足矣。
如果投茶過多進去煮，很容易將茶湯煮濃、煮苦。
茶少，水少，再加上適當的煮茶時間，能煮出濃淡適宜的茶湯。
但說到最佳的風味效果，還得喝一喝蓋碗泡出來的茶湯。
白瓷蓋碗，有碗，有蓋。
100-110ml的標準蓋碗，投茶5克，沸水衝泡，快速出湯。
內在茶味豐富的高山白茶，在前七、八衝泡時，泡茶時間只需要7-8秒足矣，茶味釋放已經足夠精彩。
蓋碗泡茶出湯後，還可以聞蓋香，這是煮茶不能提供的。
不同溫度狀態下聞香，可以在杯蓋上聞到香氣的層次。
熱聞的香，冷聞的香，變化不盡相同。
在喝茶嘗味時，蓋碗泡出來的茶湯更有層次感，湯感更飽滿。
打一個比方，煮茶喝像是在吃大鍋飯，蓋碗泡茶是小廚房做出來的飯菜。
滿滿的一大壺茶湯，自然是嘗不到精細、精妙的茶味變化。
而蓋碗泡出來的茶湯，在正確的泡茶方法下湯水是很飽滿的，有內容的。
小口的啜一口湯水，含在嘴巴裡，舌面上能感受到滋味的變化。
蓋碗泡茶，湯感更稠、更厚、香氣落水更好、風味韻致更佳。
而煮茶的方式下，只能讓人喝到大概的滋味。
在一定時間的煮茶下，茶湯的香氣會伴隨著沸煮的過程，散掉不少。
另外煮茶還少了揭蓋聞香這一步。
煮一壺老白茶，對香氣變化方面的感知，肯定會受影響！
泡好茶，要用蓋碗。
喝好茶，要用蓋碗。
從茶味欣賞的角度看，老白茶用蓋碗泡著喝，當然要比煮茶好。
《3》
夏天喝白茶，究竟是泡，還是煮？
夏日氣溫高，更推薦大家泡茶喝，用蓋碗泡好茶。
南方的夏季，高溫，驕陽，空氣裡翻滾著熱浪。
等到進入三伏天后，更是熱得像是蒸籠那樣。
這麼熱的天氣，不適合慢條斯理的煮一壺茶。
特別是從戶外回來，唇齒乾燥，日高人渴漫思茶。
這時簡單洗淨了茶具，泡上一杯新茶解暑、解渴、揭燥氣才是正經事。
用蓋碗泡茶，時間很短。
燒沸一壺水後，直接注水衝泡，快速出湯，幾分鐘內就能喝到茶湯。
但煮一壺茶湯，要將煮茶的壺，煮茶的爐子收拾出來，洗淨茶壺，備好老茶。
若是直接煮幹茶，那推薦用熱水煮茶。
要等壺內的水先燒沸後，再投茶入內進去煮。
連茶帶湯一道煮沸後，停止加熱，還要等壺內的茶湯止沸，再倒出茶湯晾至不燙嘴的溫度，再去飲用。
多道步驟流程下來，煮好一壺茶，時間已經過去了近半個鐘頭。
在口乾、舌燥的時候，要等到望眼欲穿，才能喝上茶。
另外，夏日陽氣外放，燥熱異常。
涼克熱，清驅燥。
悶熱的夏天裡，泡上一杯清香的，鮮爽的，清潤的新白茶，清心解暑效果更好。
如果是在夏天喝老白茶，那更要用蓋碗衝泡。
品質優異，年份真實的，倉儲到位的老白茶，每一分的茶味都很精彩，不容浪費。
細緻的用蓋碗逐次衝泡出湯，從第一衝喝到最後一衝，慢慢的將茶味泡淡。
在喝茶聞香品味的感受下，老白茶內部的有益物質才能更好的被人體攝入！
《4》
老白茶，什麼情況下適合煮茶？
煮茶喝，是件雅事。
經過不低於三年時光陳化的老白茶，可以煮著喝。
但若想完整的欣賞茶味，蓋碗衝泡的方式，效果更佳。
那在平常的生活裡，什麼才是煮茶的好時機呢？
第一種，閒暇時，煮茶消遣時光。
對很多朋友來說，閒下來的時候很喜歡喝茶。
如果時間寬裕，那可以嘗試用「先泡後煮」的方式喝老白茶。
先用蓋碗將茶味泡淡後，再將全部的葉底移入壺內煮茶。
衝泡後再煮葉底，既能充分利用老白茶的滋味，又可以感受泡茶和煮茶的風味，一舉兩得。
平時有練字、養花、畫畫的茶友，那可以煮一壺茶放在一旁，隨喝隨取，也不會耽誤到手邊的事情。
第二種，要招待特別多的客人時。
標準蓋碗泡出來的茶湯，數量有限。
如果同時喝茶的人數，超過了四、五人，那容易出現一個尷尬的情況——茶湯不夠分。
那這時候，主人就可以煮一壺好茶，招待親朋了。
既能讓大家都嘗到茶味，也不會顯得怠慢，實用性高。
第三種，天氣比較冷的時候，煮茶驅寒。
聽雪煮茶，向來是文人推崇的意境。
寒冬臘月裡，煮一壺熱茶，可以避免凍手凍腳的泡茶。
並且放在電陶爐上加熱的茶湯，還有保溫的功能，可以在冷天隨時喝到熱湯。
冷天的時候，喝幾杯煮出來的暖茶，暖身暖胃，驅散防感冒的效果很好。
現代的城市生活裡，夏天離不開空調房。
如果體質怕寒，空調吹多了感覺不舒服的茶友，也可以煮一壺老白茶放在辦公室裡。
煮好一壺茶，倒一杯放進馬克杯裡，捧在手上慢慢喝。
對預防感冒，預防「空調病」而言，也有不錯的養生效果。
《5》
煮一壺老白茶，要避開哪些誤區？
喝白茶，提及煮茶的話題，學問很多。
在煮茶的選擇上，推薦煮上了年份的白茶。
新白茶，滋味清冽，風味清爽。
從實際的喝茶效果看，新茶宜泡不宜煮。
煮新白茶易出現苦澀味，不好喝。
另外煮茶時，不能將茶湯煮太濃。
濃茶傷身，對健康沒好處。
煮老白茶，不是熬中藥湯，可別長時間的熬煮。
將茶湯煮得極濃、極釅，煮出來的湯色醬紅濃重，就很不適宜的。
正常煮老白茶，煮老壽眉，只要煮出赤金色、淺琥珀色就足夠了。
熱水煮茶，直接煮幹茶，那等到茶湯一沸騰就可以停止加熱。
如果是煮泡開多重後的葉底，可以根據具體的湯色變化，調整煮茶時間。
不同的茶友在實際的煮茶時，個人的濃淡口味有別，煮茶的湯水量不同，電陶爐的加熱速率不同，老白茶的品質也有區別。
所以不好限定具體的煮茶時間，要看具體的實際情況。
總而之，要堅定一點立場。
不將茶湯煮太濃，別喝太濃重的茶湯，溫茶淡飲更養生，足矣！
最後的最後，夏天氣溫高，食物容易放變質。
煮好一壺茶後，不要放置太長的時間。
最好是及時喝茶，才能嘗到好滋味。
如果是茶湯喝不完，從早放到晚，甚至是隔了夜，那這放置時間過久的茶湯最好不要繼續喝。
已經煮好的茶湯，和朋友、和家人一同飲用，及時喝茶很關鍵。
好好的茶徹底放涼，放到變味後再去，風味和養分都會有負面變化！
《6》
清夏微雨後，空氣裡微微涼。
悶悶的六月梅雨季，可以用茶香打破煩悶感。
喝茶，可以讓人獲得片刻的寧靜。
在古人看來，飲茶可以洗去心中的煩悶。
所以就給茶取了個有意思的別名，叫做「滌煩子」。
唐代有詩云，「茶為滌煩子，酒為忘憂君」。
這也是說，茶能消除煩惱。
夏日喝茶清心，簡單泡幾衝茶，舒服的享用茶味。
喝白茶，不論是新茶，老茶，蓋碗衝泡的效果均最好。
但有了興致時，也可以試幾回煮茶感受。
煮茶既顯風雅，又解放了泡茶的雙手，不用逐次的衝泡，有它的獨到好處。
適宜煮茶，更適合衝泡的老白茶，四季都是茶桌旁的好伴侶！
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