夏天最控制不住想喝冰冰涼爽的飲品，但奶茶可樂這些高熱量的飲品，喝了之後罪惡感又很高，那不如選擇飲咖啡啦。今天前街咖啡為大家介紹冷萃咖啡的製作方法，快樂飲冰。
什麼是冷萃咖啡冷萃咖啡，顧名思義，就是用低溫水萃取出咖啡液，嚴格上是分為冷泡式跟冰滴式兩種，但現在很多人常把冷萃咖啡與冰滴咖啡並列，直接把冷萃咖啡等同於冷泡咖啡。今天前街咖啡主要講的是冷泡咖啡，也就是大眾所理解的冷萃咖啡。
冷萃咖啡用的是低溫水的水去萃取咖啡，為了獲取足夠多的咖啡物質，萃取時間也要相應延長許多，這就是區別於熱水可以快速萃取咖啡的地方。冷萃咖啡最明顯的特點就是，萃取出來的咖啡風味會更順滑細膩，讓咖啡中的風味在低溫條件下減少揮發，儘可能多地把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，入口瞬間，咖啡香氣突然大爆發，這種突然的爆香會讓人產生極大的幸福感，所以這也是冷萃咖啡這麼受歡迎的原因。
冷萃咖啡因為不是經過高溫的萃取，所以咖啡當中的雜質被萃取出來相對較少，咖啡因稍微低一些。這也是時常有人說冷萃咖啡會更健康的原因，是有一定的道理，但冷飲喝多容易造成腸胃不適，也是要適當而行。
冷萃咖啡的起源很多人知道冷萃咖啡應該是因為星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首創，但星巴克確實把冷萃咖啡推廣起來了。
最早出現冷萃咖啡據說是荷蘭人發明的，1600年代由於在海上無法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發現味道還不錯。冷萃咖啡在西方國家很受歡迎，特別是到了19世紀中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來，從英國到日本，再到美國，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。
到了60年代，託德·辛普森（Todd Simpson）在秘魯旅遊，品嘗到了秘魯的冷萃咖啡並迷戀上了它。不久之後他設計並發布了當今世界著名的託迪冷飲系統（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用託迪冷飲系統，並把冷萃咖啡推向全世界。
冷萃咖啡和美式咖啡有什麼區別製作冷萃咖啡之前，先來了解下冷萃咖啡和美式咖啡有什麼區別。冷萃咖啡和美式咖啡有個共同點，就是它們都是浸泡式咖啡，但也僅僅是採用同個萃取方式，具體萃取操作也是相差十萬八千裡。
美式咖啡是由意式咖啡機高壓高溫萃取出咖啡液，倒入裝有冰水的杯子裡，美式咖啡就完成。而冷萃咖啡更加親民許多，不需要昂貴的意式咖啡機，甚至也不同磨豆機，買新鮮研磨好的咖啡粉，裝入濾袋封好，浸泡在冰水裡，放在冰箱12個小時左右，冷萃咖啡就完成了。是不是既簡單又便宜呢，在家輕輕鬆鬆就可以完成。
冷萃咖啡的製作方法前面簡單講過冷萃咖啡的做法，現在來個詳細圖文解說。
1、首先挑選一款喜歡的咖啡豆，前街咖啡以巴拿馬花蝴蝶為例
2、選好咖啡豆，就來磨粉了，粉量是20g。研磨度前街咖啡是建議比手衝研磨度再粗一些，就算水溫低不容易萃取物質，但終究萃取時間是比較長的，而且還是浸泡式，為了不造成萃取到雜味，還是把研磨度調粗。平時前街咖啡手衝巴拿馬水洗花蝴蝶所用的研磨度是中國標準20號篩網通過80%，那冷萃咖啡所用的研磨度就比這個比例再低些，選擇40%。
3、粉水比是1:15，選擇一個密封瓶子，300ml以上，將咖啡粉和冰水依次放入（這裡是選擇沒有用濾袋的，如果有濾袋，就紮緊封口放入冰水中），關瓶蓋，放入冰箱至12小時。
4、因為我們沒有用濾袋裝咖啡粉，飲用前還得進行一次過濾，用我們衝煮咖啡的濾紙就可以了，有濾袋的朋友就更加方便。
5、一杯冰爽的夏日特飲，就簡簡單單完成啦~