冷萃咖啡目前是最受歡迎的夏日冷飲之一，因其製作簡單、無需過多器具，且風味香醇濃鬱，很多人在家就可以輕易製作而成。今天就以前街咖啡豆單上的宏都拉斯雪莉咖啡為例，製作一款冷萃咖啡。
什麼叫冷萃咖啡冷萃咖啡是用冰水萃取咖啡粉而出的咖啡液。冷萃咖啡的分類並不是很統一，有的人把它分為冷泡式跟冰滴式兩種，也有人把冷萃咖啡與冰滴咖啡並列，把冷萃咖啡等同於冷泡咖啡。今天前街咖啡講的冷萃咖啡，就是冷泡咖啡。
冷萃咖啡用水溫度較低，短時間內難以萃取足夠的咖啡物質，所以為了最終咖啡成品不那麼水，萃取時間會設置在10個小時以上。有人會覺得萃取這麼長時間，會不會過萃，其實不用擔心，咖啡豆的一些物質在低溫下是很難被萃取出來，例如我們所討厭的雜味，就像我們如果去煮個牛奶，溫度過高可能會有焦味，但如果放冰箱裡，在保質期內它還是不會變味的。
冷萃咖啡最明顯的特點就是，萃取出來的咖啡風味會更順滑細膩，讓咖啡中的風味在低溫條件下減少揮發，儘可能多地把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，入口瞬間，咖啡香氣突然大爆發，這種突然的爆香會讓人產生極大的幸福感，所以這也是冷萃咖啡這麼受歡迎的原因。
冷萃咖啡的起源最早出現的冷萃咖啡是在1600年，荷蘭的船員在海上無飲用熱的咖啡，無奈之下用冷水浸泡咖啡，發現風味也不差，由此在西方國家興起。到了19世紀中期，冷萃咖啡從英國傳到了日本，再到美國。日本因此還改良成冰滴咖啡。
到了60年代，託德·辛普森（Todd Simpson）在秘魯旅遊，品嘗到了秘魯的冷萃咖啡並迷戀上了它。不久之後他設計並發布了當今世界著名的託迪冷飲系統（Toddy Cold Brewing System）。
不過現在人們之所以知道冷萃咖啡，其實有很大一部分歸功於星巴克，星巴克就是使用託迪冷飲系統，並把冷萃咖啡推向全世界。
冷萃咖啡的製作方法前面簡單講過冷萃咖啡的做法，現在來個詳細圖文解說。
1、前街咖啡以宏都拉斯雪莉咖啡豆為例
國家：宏都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
2、稱20g雪莉咖啡豆，研磨選用的刻度比平時手衝粗些，雖說水溫低不容易萃取物質，但終究萃取時間是比較久的，而且還是浸泡式，為了不會過於濃鬱，還是把研磨度調粗。如果是在懶得調研磨，可以用手衝的研磨參數，事後加冰塊稀釋也行。平時前街咖啡手衝宏都拉斯雪莉咖啡豆所用的研磨度是中國標準20號篩網通過80%，那冷萃咖啡所用的研磨度就比這個比例再低些，選擇40%。
3、粉水比是1:15，選擇一個密封瓶子，300ml以上，將咖啡粉和冰水依次裝入瓶子，存放冰箱12小時。如果家裡有做料理用的濾包，也可以把咖啡粉放入濾包去浸泡，這樣清洗方便而且也不用過濾。
4、12小時後進行過濾，用我們衝煮咖啡的濾紙就可以了。
5、一杯冰爽的宏都拉斯雪莉冷冰咖啡就完成啦~風味有濃鬱的酒香氣，香草奶油感豐富，帶有巧克力可可的口感。