這裡不演電影
任由一條黑魚消耗時光
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據說一條魚的記憶只有七秒
這真是讓人羨慕的「魚生」
因為所有美好和落寞
都不必掛懷，都已釋懷
由此而言，一條魚的禪
與一位高僧大德略略相同
來，我們一起默念：
吃魚是消耗時光最恰當的方式
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你看到了瑪麗蓮·夢露，還有奧黛麗·赫本，以及巨幅的西部牛仔耍酷的身形，不，你沒走錯，這是一家專事黑魚的火鍋料理。
這裡當然沒有電影看，每部電影都被時間打上了烙印，那些膠片早已經發黃了。一如店裡美式懷舊的混搭裝修風格。
裝修上的混搭正好涵蓋了Mr.Meng身份的跨界。過去他是地產營銷策劃，現在請叫他「我家黑魚館」主人。
去年的一個深夜，Mr.Meng做了一個艱難的決定：第二天，他離開了昆明，訪遍半個中國，他要給挑剔的昆明人帶來不曾體驗過的美味。
他一開始打算做輕奢餐飲，但是市場走下來，發現大家現在更注重健康養生，好吃還要價格合適。最後，他選定了黑魚，因為黑魚肉質鮮美，而且刺兒少，吃著省事。(啊，難道我是遇到了一位懶人料理家？）
∧魚都是現挑現殺，保證了肉味的鮮美
這不是雲南黑魚，Mr.Meng嫌雲南黑魚肉質不夠細膩鮮美，他找到了廣東，那裡對吃魚有著更加豐富的人生經驗。之後，一車一車的廣東黑魚輾轉西去，成為昆明人民的盤中之物。
光有魚還不成。還要找一味合適的酸菜，Mr.Meng雲南各地酸菜嘗了個遍，不是太鹹就是寡酸。Mr.Meng要求酸菜的味道層次豐富,要求酸菜的顏色不影響湯底,要求健康慢醃,要求酸中回甘。沒錯,一個執拗的老闆要求一顆酸菜回甘。為難酸菜了。
∧最後，Mr.Meng相中了四川酸菜
當然，還得勾搭一勺咱雲南產的好辣椒：
在接下來的三個月時間裡，Mr.Meng試吃了一盆又一盆黑魚與酸菜和高湯的混和物，在自己吃了第59鍋黑魚之後，他點了點頭：好，就是這個味兒了。
於是，就有了這鍋味道鮮美的煮黑魚片。
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我來拜訪「我家黑魚館」時有點晚，今年昆明雨水異常豐沛，車流緩慢。我家黑魚館外已經坐著排號等位的食客，小朋友舉著黑魚館供應的彩色棉花糖蹦蹦跳跳,情侶或是親密的友人悄聲攀談著。店外有一條相當親和的口號：專注一道菜，以情懷調味。
排到座位的食客,在門口的船型魚池裡選定了一尾活力十足的黑魚,服務生小姑娘熟稔地一把將魚撈起,接下來就是等待那溫暖的一鍋。
我瞄了一眼店裡，一桌一桌都是熱氣騰騰的樣子。33張桌子,就是33場歡聚,講一講天氣,談一談生活,一鍋冒著熱氣的黑魚就上桌了。
我悄悄跑到後廚瞅了一眼，廚師正在老練地切魚片。咱們雲南本地吃黑魚，片得較薄，在火鍋裡一涮，再在蘸料裡打個滾就吃。這家館子魚肉片得厚些，增加了嚼勁兒，當然也不會太厚，以入味為宜。
∧廚子秀刀功，順帶把大部分刺挑掉了
不能免俗，我也挑了一條魚，看著服務員給編了號抬進後廚去了。她告訴我，從宰殺到上桌，也就二十分鐘，保證了魚肉的新鮮美味。我點頭，這是對食材極高的尊重。我想起很多館子裡凍得硬梆梆的各種肉。
在黑魚火鍋上桌之前，我們再次欣賞一下館子的裝修風格：
∧落網之魚？
∧落入網中的何止一條魚
黑魚館有四種湯底，我選的是「中辣」，清湯我嫌味道不足，重辣又怕滿口火燒火燎埋沒了黑魚。除了不同的鍋底,黑魚館也提供自助蘸水和水果。不過,推薦大家先嘗試不用蘸水,單純的新鮮魚肉味道是店家的核心追求。
正跟朋友聊著天，砂鍋黑魚已經抬上桌面。先不必開火，都是熟的。來吧，一人一雙筷子，味蕾開動：
魚肉入口之後，先給了舌頭一個Q彈，第一個驚喜；酸菜的清爽和辣椒的火熱絲絲滲透細膩的魚肉，第二個驚喜；魚皮酥脆筋道，第三個驚喜。總之兩個字：酸爽！
黑魚肉本來很腥，腥味若壓不掉，一鍋魚也就失敗了；黑魚館通過過油和獨特的去腥秘方，將一片魚肉脫離了它本身固有的低級趣味，從而施施然登堂入室了。
朋友本來酷愛吃魚，這會兒卻埋著頭不時夾湯裡的酸菜，後來還淋了一勺湯在米飯上，吃得那叫一個專注。我說你不是在減肥嗎？還這麼可著勁兒吃米飯？他冷冷回了一句：顧不了那麼多了。
∧黑魚館出品的油條、奧味鳳爪、香芋金蛋，水果任吃
如果朋友多，或者開始不被黑魚湯泡飯所誘惑和俘虜，其實可以在黑魚館品嘗到更多不同的味道。
比如黑魚館自己炸的油條。切成段，扔在湯裡，滾上幾下，吃起來柔韌可口。客居昆明的北方人大概會念及故鄉的人和事。
鳳爪看顏色以為是醬香系，其實不然，還是與砂鍋黑魚相輔相成的酸辣味兒，跟泡椒鳳爪有一拼，同時喝點清涼的啤酒或者暖胃的小白酒，絕配。
還有一道魚豆腐，吸收了黑魚湯後，吃時要小心，弄不好就跟你的舌頭情意綿綿，讓人柔腸寸斷。
∧實體店裡往往會發生很多溫暖的故事
無論是一桌親朋好友開懷而笑，還是一對小情侶的會心一笑，面對生活的智慧不過如此，別吝嗇為自己選擇最好的，別吝嗇對愛的人付出貼心，我家黑魚館所上演的就是這樣的日常小幸福。
黑魚館的主人，Mr.Meng其實經常出現在店裡，跑前跑後，忙得象一個真正的服務生。他說，所有人都要吃飯,我只要用心做好一道菜就夠了。
我走出我家黑魚館，走出愛琴海購物公園。雨已經停了，地上明明暗暗皆水光，倒映著城市夜色裡的所有美好。這立體的世界不知在哪個瞬間猝然跌落，破碎一地化成萬千個閃閃爍爍的片段，而那一萬一千個彼此並不關聯的故事，就在各自的平面維度上繼續講述了。
不知道裡面有多少個是關於美食的。這又是一個東風沉醉的夜晚。
最適合客人：愛魚、愛火鍋人士，家庭、朋友小聚
人均消費：69元
美食熱線：64616811
地址：昆明市西山區廣福路愛琴海購物公園5樓
最重要的總是放在最後
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