常見的蘿蔔，除了胡蘿蔔，我們統稱「麻蘿蔔」。聽起來很有意思，表達很直觀，把紅皮的、白皮的、青色的、紫色的，一切非胡蘿蔔都歸於一類。胡蘿蔔是甜的，其他的蘿蔔總是有一點點辣，就叫「麻蘿蔔」。我們這對「麻」和「辣」分得不太清。比如說辣椒，有人就稱為「麻椒」。這也是地方特色了。平時我們常吃白蘿蔔，用來涼拌、燉湯、紅燒或者做餡兒，「心裡美」當然是生吃，青蘿蔔卻不常吃。
本來想去超市買些白蘿蔔做包子，可只剩下些青蘿蔔，就買了兩個青蘿蔔，包了包子，還做了些春卷。包子做得非常煊軟，晚上做好以後，爺兒倆都吃了，說太好吃了，不解饞地說：明天早上至少吃兩個。可是早上吃早餐的時候，兩個人都說只能吃一個。不是包子不好吃，是因為吃了青蘿蔔有飽脹感，兩個包子實在吃不下。看來吃蘿蔔得先了解各種蘿蔔的功效。白蘿蔔順氣化痰、開胃健脾，青蘿蔔低熱量高纖維，能促進腸胃蠕動還有飽脹感。這也蠻好的，正好可以減肥啊。
春天不減肥，夏天徒傷悲。想減肥又怕餓肚子的人，可以吃點青蘿蔔抗餓，可以少攝入主食。所以，還是來說說包子和春卷是怎麼做的吧。
食材清單：
普通麵粉一千克
高活性酵母五克（如果是普通酵母需要十克左右）
青蘿蔔兩個，近兩千克
豬肉四百克
生薑一塊
蔥一百克
餃子皮十五張
食用油、白糖、生抽、五香粉、料酒適量
做包子，首先要發麵。發麵最主要的是要掌握好水的用量。剛剛學做麵食的人一般是參考別人的數據，其實，這裡面的學問大著呢。有數據只能摸索一個大概，其他的還要看經驗，要看，要聞，要憑手感。影響面和水的比例的，除了麵粉的含水量，還跟季節有關，跟氣溫有關。平時發麵的時候，稍微注意一下這些因素，發麵效果會更好。今天發麵的時候，特地稱了一下水的重量，做出來的包子跟賣的一樣。一千克麵粉，用了588克的溫水。溫水中加入酵母，攪拌化開後靜置片刻。
麵粉中加入5克白糖，緩緩倒入酵母水，邊倒邊攪拌，最後形成大的面絮狀。
面絮看上去比較軟乎。揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵。
然後準備餡兒。
首先，把青蘿蔔洗淨，去皮，只要刨去薄薄的一層就可以了。
青蘿蔔擦絲，放少許鹽醃製後，入開水鍋中炒燙一下下就好了，不要再次等水開。擠去蘿蔔絲裡面的水分。
豬肉剁成肉泥，倒入鍋中炒至變色，加入料酒、白糖、生抽和鹽調味，然後倒入擠幹水分的青蘿蔔絲，加入蔥碎，攪拌均勻即可。
下午，這些都準備好了以後，去公園溜達了一圈，晚飯後開始做包子。春暖花開，梅花溪裡花香濃鬱，走一走心情瞬間變得舒暢。
因為發酵的時間長，沒有人為的加溫促進發酵，麵團已經發酵好了。
用手指戳一下，不回縮。大概好多人都有這個習慣。
扯開麵團看看就知道了，發酵成功了。
然後就開始揉啊揉，把麵團揉得跟原來差不多大小。把揉好的麵團分成四大塊，每一大塊再揉成長條，切成六小塊。
每一小塊都搓圓擀薄，包入餡料，然後再醒發三十分鐘左右。因為天氣還不是很暖和，醒發的時間稍微有點長。
鍋中水開後，放入蒸籠屜，屜上刷油，放上醒發好的包子胚，蒸二十分鐘，關火，燜五分鐘左右即可。如果包子不是很大，可適量的縮短時間，十八分鐘左右就可以用手指輕輕地按一下包子，包子不粘手不回縮就可以了。
最後的六個麵團揉的時間不夠，蒸出來的包子雖然非常暄軟，但是表面不夠光滑不太好看。老公說只要好吃就行。
邊做邊品嘗，剩下了二十一個了。
做包子還剩下一些餡兒，正好家裡有餃子皮，可以煎春卷吃了。是的，煎春卷，不是炸，因為炸春卷油太多了。
最後一籠包子做好了，放在砧板上醒發的時候，就可以加工春卷皮了。
兩個餃子皮中間刷油，這面擀一擀，翻過來再擀一擀，可以擀成四倍大。刷餃子皮的油，是刷蒸籠屜剩下的，所以碗裡有很多水，不要怕刷油太多。
撕開看看，很薄。放上青蘿蔔餡兒，兩邊摺疊，向前捲起來就好了。
皮子很薄，餡兒清晰可見。
不粘鍋中放少許油，煎至兩面金黃即可。想控制體重的人，就不需要用油炸，雖然油炸的更香。
早上一個包子或者兩三根春卷，搭配一杯牛奶或者一碗粥，到中午都沒有飢餓感。這是我們一家人吃過後最大的體會。
想控制體重控制飲食的朋友可以試著吃點青蘿蔔，看看是不是也有這樣的感覺。