品飲 。 飲用葡萄酒時主要分為觀色、聞香、品味三個步驟，飲用過程節奏要適當慢，這樣才能細細欣賞那美妙複雜的香氣和細緻多變的味道。一般來講，飲酒時的理想環境溫度在8℃-23℃之間，白葡萄酒(或香檳酒等)的理想酒溫為6℃11℃；紅葡萄酒的理想酒溫為16℃-20℃。
香味是葡萄酒的重要元素。葡萄酒的香味由各類果香、花香、木香、燒烤香、食物香和土壤、皮革、金屬、礦物質等氣息組成。飲酒環境儘量不要有太強的異味，如香水、香菸、濃烈的燒烤、辣椒洋蔥、大蒜味等，否則，你很難享受到葡萄酒複雜而多變旳香味。喝酒前，逆時針慢慢地搖晃酒杯，使酒香緩緩溢出，同時也讓酒身得到更妤的氧化。如果你的香味辨別能力有限，建議到專賣店買盒香料樣塊，以提高你的辨香能力。
飲用葡萄酒的順序是先白後紅，先淡後濃，甜酒收尾。白葡萄酒和香檳酒在開瓶後可即飲，紅葡萄酒要視品種和年份不同而定。對一些較年輕的紅葡萄酒，應在飲用前幾個小時開瓶，讓酒「呼吸空氣並氧代，使酒變得更加醇厚和柔和。一些已成熟的陳年紅葡萄酒在飲用前的48小時應豎立放置，以沉澱酒渣，開瓶後儘量要「醒酒」(即換瓶和除渣)。
在倒酒時，應將酒液斟倒至酒杯的三分之一處。如果一次飲多種不同的葡萄酒，建議選擇不同的杯子，如紅酒杯、白酒杯、香檳杯等。更講究一點的，飲用紅酒還可以分為波爾多杯、勃艮第杯、希拉杯葡萄酒與菜餚的搭配並沒有金科玉律，依各人的口味不同而搭配。傳統的說法是，「紅酒配紅肉，白酒配白肉(如海鮮等)」。我國的菜餚系列非常豐富，偏鹹、偏辣、偏甜、偏油膩的菜餚寳有不同風味，很難用一種統一的標準來搭配。但有兩點請讀者必須牢記：一是在選擇與葡萄酒搭配的食物時，儘量不要使食物的味道掩蓋葡萄酒的味道，否則你無法享受到酒的複雜層次和醇厚的優雅感；二是要注意葡萄酒的「天敵」——甜味，如果你先吃了帶甜味的食物再喝葡萄酒(甜白葡蔔酒除外)，那你簡直是在「糟蹋」葡萄酒，因為此時你旳味覺已被甜味侵襲，再好的葡萄酒在你口腔裡也不過是無味的飲品。
毎種不同的酒喝完後，應用純臼水漱口或嚼片麵包、芝士，清除口中異味，以利享受下一瓶葡萄酒豐盛的韻味。