運動飲料
運動飲料是指營養素成分和含量能夠滿足運動員或者參與體育鍛鍊人群的生理特點、特殊營養需求，並能提高運動能力的軟飲料。市售的運動飲料中，除了含有水、糖類、電解質以外，還含有一些功能性成分物質，如蛋白質、胺基酸、維生素等其他功能性成分。
運動飲料發展的三個階段
目前，運動飲料根據其成分功效的不同，大致可分為三類：
第一代運動飲料，含有水、糖類、電解質三種成分，以脈動、激活、尖叫為代表。
第二代運動飲料，除了含有水、糖類和電解質以外，還加入其他營養素，如維生素類、胺基酸類或其他一些功能成分，市售的運動飲料以紅牛、日加滿等為代表。
第三代運動飲料，在第二代運動飲料的基礎上加入功能性的植物提取物，是一類天然產物添加型運動飲料。
目前，第三代運動飲料尚處於起步階段，還處於發展初期，天然產物活性成分在第三代運動飲料中的應用，如甜菜汁、刺葡萄、龍眼汁、綠豆、黑米皮、枸杞、高山紅景天等天然產物的添加。天然果蔬的加入，
甜菜汁
甜菜是重要的糖分作物，富含甜菜鹼具有抗氧化的作用。通過建立小鼠力竭模型，驗證了飲料的功效，結果表明，賴葡萄運動功能性飲料，具有增強身體機能，緩解疲勞，提高運動能力，抗衰老的作用，複合功能性運動飲料的基本要求。
山楂可以開胃、健脾、消食、降血脂、降血壓、調節經期月經不調等，尤其山楂中提取出的山楂多糖，有很好的抗疲勞作用，
香蕉
是我們日常很常見的水果，香蕉味香、富含營養，終年可收穫，香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果，香蕉含有的維生素 A 能增強抵抗力，維持正常的生殖力和視力，還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。李濤等根據香蕉的特點，結合大豆多肽，研發出一款快速恢復體力，可以抗疲勞的運動飲料，其最佳配方為：香蕉汁 100g，無機鹽 2g，大豆多肽 1.6g，蔗糖 12，檸檬酸 0.2g，葡萄糖 0.5g。該工藝製作出來的運動飲料質地均勻，營養豐富。
黑米皮
黑米種皮中富含大量黑米色素，黑米色素有很強的抗氧化、抗癌的作用，鄧文輝等對黑米皮乙醇提取液進行了濃縮沉澱和脫脂純化研究，選用黑米色素濃縮液 30ml/L,蔗糖 80g/L，檸檬酸 2g/L，氯化鈉 0.8g/L，牛磺酸 0.35g/L 製作出了一款黑米皮運動飲料。
枸杞
這個名稱始見於中國二千多年前的《詩經》。明代的藥物學家李時珍云：「枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。」枸杞味甘，性平，藥用價值很高，枸杞多糖是一種水溶性多糖，可以調節免疫力，抗腫瘤，抗輻射，抗疲勞等。枸杞對脂質的代謝也有一定作用，主要是由於其中含有一種叫甜菜鹼的物質。葉瑞洪等曾利用枸杞提取液研發出一款複合運動飲料。
紅景天
王琳等利用紅景天抗疲勞、促進新陳代謝、提高糖原儲備等功效，研製出一款苦蕎紅景天運動飲料，紅景天提取液添加量 16.3%，苦蕎提取液添加量 15.0%，蔗糖添加量 7.7%，檸檬酸添加量 0.07%,並通過動物實驗，驗證其抗疲勞活性，實驗證明，此款運動飲料可以有效地延長小鼠負重遊泳的時間，降低運動後血尿素氮的含量。
生物提取技術的快速發展，天然產物的活性成分必然越來越廣泛地加入到第三代運動飲料中，第三代運動飲料能夠迅速打開銷售市場，滿足各種不同消費者的需求。