家常爆炒八爪魚怎麼做才好吃

2021-02-16 南方美食特搜

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春季裡，這些鮮嫩的時蔬，一定要多吃，因為那種帶有春的氣息的味道，略帶寒冷，卻有著清新的口感，和其他季節都不一樣。紫皮的洋蔥，鮮辣、略帶甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒釀肉或尖椒炒蛋，都是超級下飯的做法。這兩種時蔬組合，和小章魚一起爆炒，味道最贊。

不僅是小章魚，魷魚須、魷魚圈，如此做出來，味道都很不錯。做這道菜的初衷，是有粉絲留言，問到章魚怎麼做最好吃？因為之前花兒有出過幾道相關食譜，醃製後入烤箱烤著吃，是不錯的食譜。另外魷魚炒韭菜，也是我家經常的做法，不過更脆嫩的做法就是用洋蔥和尖椒做配菜了。

爆炒八爪魚

洋蔥1個

尖椒：3個

小章魚：300克

辣椒醬：2大勺

幹辣椒：5個

薑末蒜末：適量

生抽：1大勺

料酒：1勺

蠔油：1勺

糖：半勺

鹽：適量

1.咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。

2.做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。

3.儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。

4.鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。

5.兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

6.倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

7.最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

（內容和圖片轉自自網絡，侵刪）

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