今天分享的是爆炒魷魚和清蒸魷魚，兩道都是非常簡單的家常做法，不需要很多的調料和食材都超級好吃還很下飯，喜歡吃魷魚的小夥伴千萬不要錯過哦。
魷魚的營養價值很高，是一種名貴的海產品，對於魷魚的印象是在小時候，年紀小的我經常會跟隨爸媽去參加酒席，在酒席上吃的最多最滿足的一道菜就是爆炒魷魚了。
後來長大後就是街邊小吃店或者是路邊燒烤攤中的鐵板魷魚了。那魷魚的肉質鮮嫩，香味撲鼻，不得不說，真的是非常的好吃。
爆炒魷魚
食材的準備：魷魚、青紅辣椒、大蒜、生薑、豆瓣醬、生抽、蠔油、料酒、白糖、澱粉。
1、把買回來的魷魚處理掉內臟內殼，然後清洗乾淨瀝乾水分，再切好備用。（魷魚裡的內臟什麼的也可以在市場或者超市的時候叫老闆幫忙洗乾淨切好，然後回家再清洗乾淨就可以啦。）
2、然後把青紅辣椒清洗乾淨切好，大蒜生薑也洗淨切好備用。
3、拿個碗來加入生抽、蠔油、料酒、白糖、澱粉和少許的清水攪拌成醬汁備用。
4、鍋裡加入清水燒開，然後倒入些許的料酒，再把處理好的魷魚放進去焯水30秒左右去腥，魷魚邊邊稍微捲起後迅速撈出過冷水衝洗乾淨。（焯水時間不宜太久，不然魷魚肉質就會變老。）
5、熱鍋倒油燒熱，把豆瓣醬、大蒜、生薑放進去煸炒出紅油香味後。
6、再倒入焯好的魷魚還有青紅辣椒大火爆炒1分鐘左右。
7、然後倒入先前調好的醬汁，翻炒均勻後用中火煮至湯汁變濃稠，就可以大火收汁出鍋了。
色澤美麗，營養豐富，鮮香爽口的爆炒魷魚就做好啦，不僅做法簡單，還美味下飯。要注意的是在炒魷魚的時候，一定要用大火快炒喲，這樣做出來的魷魚才有爆炒的香味，而且還能保留魷魚原有的鮮美。
清蒸魷魚
食材：魷魚、蔥姜蒜、小米椒、生抽、料酒。
1、把魷魚頭部直接拉出來，拔出內臟和內殼（就是那個透明的魷魚脊骨），再把魷魚內部清洗乾淨，然後在魷魚身上劃幾刀。（不過魷魚裡的內臟什麼的，我是在市場的時候就叫老闆幫忙清理了。）
2、生薑去皮洗淨切片，小蔥蔥白部分切成蔥段，蔥葉撕成蔥絲，大蒜小米椒清洗乾淨後切好備用。
3、把蔥段薑片均勻的放在魷魚上面，然後倒點料酒去去腥。
4、接著把魷魚放入鍋裡蒸個6分鐘左右，蒸的過程中可以看下魷魚，如果魷魚邊邊全部捲起就代表熟了。
5、然後把蒸好的魷魚取出來，去掉蔥姜，倒掉多餘的湯汁。
6、放入蔥絲、小米椒、蒜末。
7、鍋裡倒油燒熱後，把油淋入到魷魚上，讓熱油把辣椒大蒜還有蔥絲的香氣激發出來。
8、淋入熱油後，再倒入少許的生抽調味就可以了。
香味撲鼻的清蒸魷魚就做好啦，口感脆嫩清鮮美味。有喜歡吃的小夥伴可以回家試試看喲。