中新網台州6月17日電(記者 範宇斌 通訊員 蔡冬冬)炒米糖、芝麻糖、花生糖……這些是浙江黃巖民眾小時候置辦年貨必不可少的小食，大多數人有這樣一段記憶：街上賣炒米糖的攤子旁，小孩子們站在攤前眼巴巴地看著，聽到「嘭」的一聲，又害怕又期待。等到炒米糖做好，遞到大人們的手上，就迫不及待地掏出來吃，咬在嘴裡嘎嘣脆響……
而今，早已走過了為溫飽發愁的年代，炒米糖一類的小食慢慢從年貨變成今日隨時可以買到的小零嘴。走在浙江黃巖永寧街，炒米糖、芝麻糖的香氣，沿著時間的痕跡悠然飄來。
油棗 黃巖西城供圖
上午8點未到，烤糖老店的主人黃文進已經開始忙碌起來，整理貨臺、準備食材……35年間，每天如此。
油棗是老店每天必做的小食之一。黃文進一早揉好了面，切成小塊備用，擀麵杖在麵團上來來回回，力道十足，各種工具輪番上陣，刀工利落齊整，擀開的麵皮被切成細條年糕狀，一條條堆在桌上，雪白可愛。
老店門面 黃巖西城供圖
12點，陽光破開雲霧，為老店鍍上一層金色的光暈，店內的油鍋裡正「嗤嗤」冒著泡。煙火升起，黃文進麻利地將粉條倒進鍋裡，粉條在油中翻騰，完成了從雪白到金黃的轉變。
油棗的軟硬程度影響著食用的口感，黃文進時不時地從油裡撈出一顆用手去捏，心中計算著出鍋的時間，此時的油棗熱度極高，黃文進卻面不改色，這樣的「試探」他早已重複過千百次。經油炸之後，油棗色澤金黃，內部呈蜂窩狀，入口酥脆，好吃不膩，深得人們的喜愛。
油棗 黃巖西城供圖
歷經4個多小時，一鍋金黃酥脆的油棗終於呈現在眾人的面前，再裹上一層芝麻、糖粉就可食用了。這一套流程對於黃文進來說再熟悉不過了，這40年來他幾乎每一天都要重複一遍。
「我的手藝是跟我爸爸學的，家傳的技藝。」黃文進言語間透著驕傲。他父親黃大喜是一位傳統手工烤糖師傅，在黃巖西城大橋頭做著烤糖批發的生意。「當時手藝人非常吃香，會一門手藝就能吃穿不愁。」1978年，黃文進兄弟二人便一邊跟著父親學習，一邊幫著經營鋪子。
顧客品嘗選購小食 黃巖西城供圖
烤糖在眾多小吃裡身價並不低，普通人家大多逢年過節才買一次。「我家的東西一直以來都比別家的貴一些。」但是靠著好味道，黃文進家的烤糖鋪子生意一直不錯。父子三人每天早早出門，芝麻糖、炒米糖、花生糖、油棗……一鍋一鍋地做，客人們聞著香氣而來，帶著滿嘴的甜蜜而走，一天下來，黃文進常常忙得腳不沾地。
隨著年歲漸長，黃文進的烤糖製作工藝也日漸成熟。1983年他在永寧街開了一家小店，經過35年的經營，依靠著精湛的技藝、人人稱讚的味道與口碑，黃文進的烤糖老店走到了今日。老店沒有店名，門口顧客卻絡繹不絕，「我沒有什麼大文化，不知道應該取什麼名字，反正老顧客們都熟悉了，想吃就直接上門來，對我來說店名一點也不重要。」
「我有個老顧客，他女兒非常厲害，現在在國外工作，每次想吃我家的生薑糖都會讓她爸爸給她快遞過去。喏，就是這箱了。」黃文進笑著給最後一袋生薑糖封上袋口。
作家古清生說：「人都有一種味覺固執，品嘗新鮮的願望是永久的，堅守故鄉的味覺是比永久還久。」或許這就是一家老店長久存在的秘密，它們擔負著食客們深深的眷戀。
煙火裡的日子仿佛過得特別快，做完油棗，又到了做芝麻糖的時候了，一天下來忙碌而充實。曾經跟在父親身後學習手藝的小夥子，如今已是技術嫻熟的老師傅，黃文進偶爾也會感嘆下時光的力量。
「老闆，我支付寶付了，你看下。」「誒，好嘞。」黃文進送走一波客人，回店內繼續翻炒鍋內的芝麻糖，他談及，「在我小時候，買糧買面都用糧票，哪像現在買什麼都用手機，掃一掃就好了，多方便啊。」如今，選擇手機支付的人越來越多，為了跟上時代的潮流，黃文進也為店內弄上了支付寶、微信支付。
「現在的小孩幸福啊，我小時候就算我爸爸是做烤糖的，但我平常也是很少能吃到的，只有到了年邊，才能敞開肚皮吃個飽。」黃文進手上切芝麻糖的動作不停，「生活真是不一樣嘍，以前大家逢年過節才會幾斤幾斤的買，現在35元一罐、50元一斤都消費得起。」
時間滴答向前，黃文進見證了永寧街的改變，從當年的泥濘小路，到現在的白牆黛瓦，從以前的髒亂差到如今的文明小巷，一切都在朝著更好的方向發展。
他的老店也一樣隨著時代在改變，幾次三番地裝修翻新，為的是讓店面更乾淨整潔。小食的包裝，也從塑膠袋到紙盒，再到塑料罐子，皆是肉眼可見的變化，不變的是黃文進一直以來對純手工製作的堅持。
日頭慢慢西斜，忙碌了一天的黃文進終於閒了下來，他坐在門口的躺椅上，玩著手裡智慧型手機，享受難得的悠閒。
烤糖收錄著童年的味道，永寧街深藏著溫情的歲月，從晨光熹微到暮色降臨，這條街的人熙來攘往，他們是生活的創造者，也是光陰的見證者。(完)