放眼望去，不管在哪一座城市，川菜總是佔據著餐飲市場的一席之地。
而川菜最大的招牌就是辣，而辣就像會魔法一樣，讓人越吃越上癮。
文：小人物當鋪
前幾天帶小侄女一起去吃火鍋，服務員問她要什麼鍋底的時候，她想都沒想地說了一句：辣，越辣越好。
「現在這麼能吃辣嗎？」
「對，辣才舒服！」
看著小侄女對辣的渴望，也就沒有阻止。但是在吃的過程中，小侄女有好幾次都辣的直吐舌頭，呼喊著要水。
本以為她喝完水後就不會再繼續吃了，但是小侄女還是繼續吃，似乎越辣越歡快。
吃完辣火鍋，小侄女還吵著要吃鴨脖，又要的是一份特辣的味道，也是吃的直吐舌頭，但就是不願停下來。
其實，不僅小侄女，很多人對辣都有一種特殊的渴求，不妨回憶一下，身邊是不是總有人不管吃啥都要放點辣椒，不管是中餐、西餐都是無辣不歡，尤其是火鍋，微辣已經是最後的底線了。
為什麼我們會被辣支配？
原來，辣椒中含有一種叫辣椒素的東西，在吃辣的時候，辣椒素直接刺激了口腔黏膜和三叉神經，從而引起一種被燒灼的疼痛感。
換句話說，吃辣其實是一種疼痛感。
而我們的神經會將這種疼痛感傳遞到大腦，大腦以為是疼痛來臨，就會釋放出內啡肽，內啡肽能促進人體分泌多巴胺，分泌的多巴胺可以讓人感到興奮。
同時，吃辣椒會讓心跳和脈搏加快，皮膚血管擴張，促使胃液和唾液分泌，使胃腸蠕動加快，有利於增進食慾，讓人出現一種愉悅感，所以很多人都是越辣越想吃。
另外，吃辣的好處也是蠻多的。
比如可以長壽。
美國曾經做過一項刀叉，每周吃4次辣椒的人比從來不吃辣椒的人患癌概率要低很多，吃辣不僅可以降低心腦血管的發病率，還能讓人更長壽。
比如可以減肥。
辣可以刺激感覺神經元TRPV1，能夠幫助我們控制食慾、加速新陳代謝和燃燒脂肪。
再比如可以增強體質。
辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E，能夠減輕身體的炎症反應。
但是辣椒並不是吃的越多越好。
小鐘上大學的時候在重慶呆了4年，以前一口辣不吃的他回家後無辣不歡，正是由於這種無辣不歡的習慣讓他患了肛瘻、造成肛門膿腫。
每天不能坐、不能走，特別疼，最後不得不在身上挨一刀。
除此，腎病患者和慢性胃炎的患者也不要貪辣，因為辣椒的刺激會造成身體的負擔和病情的惡化。
最後，請大家理性吃辣！