冬天是吃蘿蔔的季節，菜園裡的蘿蔔長得白白胖胖的，現在幾乎一日三餐都會吃到蘿蔔，還好蘿蔔做法也多，蒸、炒、煮、燉或煲湯，味道都是很不錯的哦。
所以今天我們就用蘿蔔來分享一鍋蘿蔔煲，這鍋蘿蔔煲不僅大人愛吃，小孩子也都非常喜歡吃，吃完菜，汁都不浪費，用來拌飯吃很開胃，吃完暖暖的，而且做法很簡單，喜歡吃蘿蔔的朋友可以試試。
食材準備：大蘿蔔1個，隔山肉1塊，幹魷魚1個，姜1塊，鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，生抽，澱粉，花生油，料酒，開水，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊隔山肉，這塊肉是豬身上最香的一塊肉，也叫護心肉，這塊肉有很多北方人都不吃，但我們南方人是超愛吃的，把隔山肉清洗乾淨後切小塊，要跟切牛腩一樣，逆著紋路切，這樣吃起來口感會好很多哦。
第二步：隔山肉切好後放到大碗中，調入適量的鹽，少許的白糖，一點點胡椒粉，蠔油，生抽，少許的澱粉，適量的花生油，然後用筷子把它攪拌均勻，充分攪拌均勻後放一邊醃製半個小時。
第三步：準備一個白白胖胖的大蘿蔔，把蘿蔔洗淨後削去皮，然後把蘿蔔頭尾去掉一點，再把蘿蔔切小方塊，大小可以隨自己喜歡來切，切好放一邊備用。
第四步：準備一大塊姜，去皮洗淨後切成姜粒備用，提前準備一隻幹魷魚用水泡軟，然後清洗乾淨再切小條備用。
第五步：待隔山肉醃製好後，準備一個炒鍋，鍋中下少許的花生油，把油燒熱後再倒入醃製好的隔山肉，調大火把肉炒一會，水分炒幹後，淋入一圈的料酒去腥增香，然後繼續翻炒，炒至隔山肉有七八成熟就可以了，關火放一邊備用。
第六步：準備一個小砂鍋，乾鍋中下少許花生油燒熱，然後把準備好的姜粒倒進去爆香，把姜粒爆出香味後倒入魷魚條，繼續翻炒，把魷魚條也炒出香味，炒香後，我們把蘿蔔倒進去，稍微給它翻動一下。
第七步：蘿蔔塊翻動均勻後倒入開水，熱砂鍋一定要加熱水，否則會裂的哦，開水要加至沒過蘿蔔再多一點，然後調入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後調中小火煲10分鐘。
第八步：蘿蔔煲了有10分鐘了，現在先用筷子給它攪動一下，防止它粘底，攪動好後鋪平，然後再倒入我們炒好的隔山肉，把隔山肉也鋪平。
第九步：再次蓋上鍋蓋，繼續煲多5分鐘，隔山肉想要吃脆口的，時間一定不要煲久了，因為前面已經炒至七成熟了，所以這裡煲5分鐘足夠了，如果想吃軟爛的，可以先燉1個小時再加蘿蔔去燉。
第十步：好了，時間差不多了，關火打開鍋蓋，最後撒入一點蔥花點綴一下就可以開吃了，不喜歡蔥花的也可以不加，直接上桌開吃吧。
這一鍋隔山肉蘿蔔煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，蘿蔔鮮甜味美，隔山肉香而有嚼勁，大天冷的來上一鍋，暖身又下飯，真的超級好吃。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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