近年來，國潮文化興起，越來越多的傳統文化正在以年輕姿態回歸大眾視野。無論是故宮文創大IP，還是「哪吒」等國漫的崛起，都讓人們看到中國傳統文化與現代審美的碰撞而煥發的文化活力；大家不再信奉「國外的月亮比較圓」，在一次次的文化盛宴中，品味出中國傳統文化的源遠流長。
然而，在現代工業的衝擊下，許多傳統文化正在慢慢消失，尤其是傳統菜餚。為了拯救瀕危失傳菜餚，2019年8月，胡姬花花生油攜手中國烹飪協會總廚委員會20餘位五星總廚，發起「尋古覓今」活動，意圖在傳統菜餚與現代美食的碰撞中，尋回那些即將遺失的「中國傳統美食」。
這個時代，什麼都追求快。諷刺的是，時代的腳步越快，傳統文化流失的速度也越快。有非遺專家指出，通過祖輩們的身傳心授的中國傳統工藝瑰寶，隨著社會化、國際化的進程，許多面臨著後繼無人的境況。據《華西都市報》報導，已有三分之一的中國傳統菜餚失傳，還有三分之一瀕臨失傳，如果不及時拯救，或許在不久的將來，我們將迎來一個真正只有「快餐」的時代。
欣慰的是，許多有識之士已開始行動起來守護傳統文化，近年來興起的國潮文化就可見一斑。作為古法花生油工藝的傳承者，胡姬花更懂得要守住傳統的「根」，為此，聯袂中國烹飪協會總廚委員會發起「尋古覓今」活動，來自洲際、香格裡拉、四季酒店、華爾道夫等多家知名五星酒店的總廚們齊聚青島香格裡拉大酒店，用菜品帶領我們追溯傳統，回望中國飲食文化的「根」！
作為中華飲食文化傳承的經典，胡姬花古法花生油源自1918年的青島，可謂是中國飲食文化的見證者，不僅見證了中國菜的百年變遷，在這次「尋古覓今」活動中，也成為傳統菜餚煥發新生的關鍵。
為還原傳統菜餚的原汁原味，從食材到用油的選擇都十分嚴苛，胡姬花古法花生油傳承非物質文化遺產的精髓，成為五星總廚們的不二之選。在胡姬花古法花生油的「幫助」下，20餘位五星酒店總廚重現了美味的傳統菜餚，更在廚師交流環節中，對胡姬花古法花生油讚譽有加，指出「胡姬花古法花生油聞著香，做起來菜更香，給菜餚增香不少」。
香格裡拉大酒店牽手胡姬花古法花生油
兩大高端品牌的惺惺「香」惜
胡姬花古法花生油的「出色表現」，也博得了青島香格裡拉大酒店的青睞。胡姬花現場與青島香格裡拉大酒店達成戰略合作，成為青島香格裡拉大酒店特約用油。香格裡拉酒店集團作為頗具盛名的酒店管理集團，之所以能譽滿全球，除了上乘的環境、出色的菜品，更重要的是對每個細節都精益求精，在優質食材的選擇上，香格裡拉極其嚴格。所以，從香格裡拉五星總廚對胡姬花古法花生油不吝美譽，也不難看出，胡姬花古法花生油確有過人之處。
胡姬花並非靠「成本」取勝，而是靠「成分」脫穎而出。從胡姬花的選材用料便可知一二。胡姬花古法花生油傳承1918年古法精髓，不僅繼承了老祖宗的傳統古法榨油技藝，也秉承了老祖宗不取巧、不投機，老老實實榨好油的信念，在選材用料上極盡嚴苛，精選優質產地花生米，對工藝的要求也十分嚴格。多年來，堅守「胖花生，佳產地；秘法炒，留純香；小榨技，見精細；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲藏；嚴控溫，避光存」的古法六藝，功夫不負匠心，榨出來的每一滴胡姬花古法花生油都凝聚著老傳統的用心和味道。
陳曉卿曾在《風味人間》中表示，「研究美食，恰恰是為了找到現代飲食習慣背後那些遺落的傳統。」胡姬花古法花生油堅持採用傳承百年的古法壓榨工藝，也正是這種堅持，讓真正的古法好油抵抗住歲月的衝擊，在一代代人的餐桌上，代代「香」傳。
「尋古覓今」活動，是一場文化傳承之旅，也是一次文化復興。正如胡姬花百年來如一的堅守，守住的不只是老祖宗傳統的古法榨油技藝，更是祖祖輩輩流傳下來的匠心。傳承，向來不是對過往的盲目照搬，也不是純粹的複製，而是伴隨著時代的變遷，延續著傳統文化的精髓，植入新時代的基因。
△周曉燕大師現場引古論今與五星總廚分享如何傳承中華烹飪精華
對傳統文化的傳承，作為中國非物質文化遺產的傳承者，胡姬花或許是具有話語權的食用油。從1918年開始，胡姬花古法花生油一直堅持傳承與弘揚非物質文化遺產技藝精髓，打造具傳統文化內涵、歷史工藝傳承的百年品牌。並以其正宗地道的醇香，獲得大眾消費者的廣泛認同及肯定。
胡姬花古法花生油不僅備受消費者喜愛，也博得越來越多的大廚青睞。在「尋古覓今」活動現場，不少五星總廚在烹飪過程中為胡姬花濃鬱的花生香所驚豔，在了解了胡姬花的非遺歷史以及為傳承中國美食文化所做的努力後，更是嘖嘖稱讚道：「有了胡姬花花生油加入後，不僅為菜品增加香色，更增加了其古法的韻味。」中國美食講究「色香味俱全」，胡姬花古法花生油保留自然的傳統花生油純香，在烹飪過程中，可以呈現炒香、蒸香、糊香等優勢，讓菜餚吃起來更香。胡姬花正是憑藉著這一「香」味，飄香一個又一個時代。
中國人離不開美食，美食離不開好油，從「風味人間」到「尋古覓今」，胡姬花一直致力於尋找中國人心中的美味，用那不可代替的獨特「香」味，撫慰每個國人挑剔的味蕾。
編輯 | 紅餐網_左永君
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