【頭條】汕頭唯一的義大利餐廳,一個義大利文化狂熱者的有國界美食

2021-02-16 你好汕頭



位於濱港路轉角的Buona sera

是汕頭唯一一家義大利菜餐廳

愛吃義大利披薩的店主

遠遊歸鄉回到汕頭

想吃意餐，卻發現汕頭的餐廳多數是無國界的

泛泛的什麼都做，唯獨沒有「地道」

為了自己和那些真正喜愛義大利餐文化的人

他開了這家店


Buona sera

在意語中的意思是晚上好

餐廳承襲義大利的慢餐文化

菜牌上也都是精緻的傳統意菜

幾乎沒有其他國家的東西

小而美的空間簡潔，精緻，悠閒

原木桌，高腳凳，低餐椅

空氣裡漂浮著緩慢的jazz

吃飯的人，放下戒備

把自己完全的，溫柔的交給美味

恍惚竟錯覺身處異國他鄉的酒館

一個菜牌，就改了三五次

反覆的取捨和刪減

只為還原最本質的傳統意菜


紅白小碟

這道餐廳獨家的紅白小碟

最大亮點是純義大利產的水牛芝士

10斤牛奶才提煉出1斤水牛牛奶芝士

註定它的珍貴與美妙


雪白的牛乳濃鬱香甜

複合紅色的酸甜番茄

羅勒，胡椒，洋芫荽等意式經典調料

既細膩溫和，又酸美刺激

味感層次非常豐富




帕爾瑪火腿配蜜瓜

這是意菜中最為經典的前菜

柔嫩透薄的火腿片

包裹沁甜脆爽的哈密瓜

以水果的甜平衡火腿的鹹

又完美保留頂級食材的原滋味

帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿

產區位於義大利的艾爾裡亞-羅馬涅區

從維西利亞海吹來的海風和緩而乾燥

充滿了海鹽與慄子樹的氣味

在產區將帕爾瑪火腿風乾

並賦予其甜蜜香氣和醇厚回味

一般只在頂級的餐廳才有提供




義大利煙燻火腿香橙蔬菜沙拉


大片粗切的煙燻火腿

精心搭配香橙和進口有機蔬菜

義大利盛產的黑醋和橄欖油

清爽解膩，非常開胃

傳統自製彼扁意粉拌青醬

蚊子最愛這道菜

店家為保持地道的嚼勁和彈性

麵粉都用義大利進口的杜林小麥粉

成團後要放冰箱鬆弛24小時

做撰時再伴上羅勒葉、帕瑪臣芝士

烤蒜頭、松子、初榨橄欖油做成的新鮮青醬

無須再添調料，就已醇濃香萃



墨魚汁貝殼粉

義大利人注重食材的天然利用

故連黑兮兮的墨魚汁也沒放過

看似賣相不佳，其實好吃的很！

香甜清爽的醬汁，彈滑的貝殼粉

一不小心就吃到上癮


店主一開始做的是墨魚汁義大利麵

可後來發現，細長彈口的麵條容易沾嘴

讓客戶有些尷尬

故貼心的改成了一口一個的貝殼粉

就再沒有這種美味的小煩惱啦！



香煎厚切安格斯牛肉眼扒


這個一定要點！一定要點！一定要點！

純種進口的安格斯牛肉

3公分超厚切，完整封存住肉汁的鮮美

看似粗獷，細嚼又有微嫩的回感

外微酥焦，內裡切開卻嫩紅汁溢



一口咬入，醇厚的肉、油、汁瞬間怒放

天啊！自己以前吃的都是什麼鬼！


【小編美味課堂】教你分辨一塊好的安格斯牛排~
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瑪格麗特披薩

前文已經說了

老闆是一個狂熱的義大利披薩控

所以他家的披薩絕對是靈魂主打菜品

店主的秘密都被我曝光了！

（謹防被打，都假裝看不到好麼！）

店裡的披薩都是正義大利做法，全程必須純手工製作，不添加其他東西，僅用麵粉、水、酵母、橄欖油。麵粉還必須得是義大利進口的特定麵粉。工序太複雜，而且竅門極多，師傅沒幾年經驗的絕對不行！最後還一定要用石板烤！


稍有硬度的餅皮

帶著新鮮出爐的香氣

酥脆緊口，細嚼慢咽中滋味迭起

完全不似半加工餅皮般生硬乏味

加上醇濃芝士和櫻桃小番茄的點綴

簡約而不簡單


香檸酸奶芝士蛋糕

認真的吃了那麼多

居然還能吃下這塊蛋糕

女人真的是有第二個胃

這塊蛋糕最大特點是兩個字！

好吃不膩！



青檸與醇酸奶的清爽

中和了綿柔芝士的醇膩

只融在口，回味不窮

讓人覺得很舒服的一款甜點

餐廳信息
地址：金平區 濱港路和金環路交界處

電話：0754-88266511

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