適合中秋節吃的9道應節菜,喜歡的收藏啦!

中秋節就要到了，中秋節可是個大團圓的日子，您是否還在忙碌著尋找中秋節家宴的菜譜?對於中秋節吃什麼這個問題，不妨做幾道應節菜！下面為您精選了中秋節不能少的9道應節菜，看看你喜歡哪幾道菜，一起來看看吧!

我國不少地區仍保留著八月半吃南瓜的習俗。南瓜在秋季成熟，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。中秋吃南瓜，還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感，具有健脾胃的作用。

原料：小金瓜1個、糯米100克。大紅棗1個、葡萄乾適量、枸杞適量、藍莓幹少許、蔓越莓幹少許。

做法：小金瓜從1/3處切開，挖成南瓜盅，大紅棗去核切絲;糯米加清水50g，開水上鍋蒸熟;稍涼後加入果乾，充分拌勻;將拌好的糯米飯填入南瓜盅;開水上鍋，大火蒸8分鐘即可。

秋風漸起，菊香蟹肥，中秋節前後正是品嘗螃蟹的好時節。此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這種做法保持了螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養。

原料：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。

做法：將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡;在蒸鍋裡加入水，在水中放入少許薑片、蔥段(用這種水蒸有利於去腥)，水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

中秋節除了南瓜外，有些地區還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與佳、吉等字諧音，所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

原料：毛豆，黑木耳，胡蘿蔔，青尖椒(紅椒會更好)。

做法：黑木耳泡發去雜質、紅蘿蔔切片、青椒切片。鍋內下橄欖油，毛豆入內爆炒後加少許水加鍋蓋燜一會兒。依次放入胡蘿蔔，黑木耳略炒。最後放入青椒炒後，加一點水轉大火燜一下即可出鍋。

慄子是中秋應節佳果，黃爽爽的板慄炒出來，和堆金山一樣，取意五穀豐登嘛。另外，過中秋還有一樣不可缺的食物，那就是鴨子。中秋節吃鴨子是中國的傳統，鴨子性寒，秋季食用能祛秋燥，養身體。板慄燜鴨，用板慄和鴨一起燜，慄子益氣健脾、補腎強筋、延緩衰老，老鴨滋陰補益，是一家大小、男女適宜的主菜。

原料：老鴨0.5隻，生板慄適量，粗鹽適量，生抽，水，油。

做法：鴨肉洗淨，斬成方塊;板慄剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板慄，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。

中秋吃田螺，早在清鹹豐年間的《順德縣誌》有記：八月望日，尚芋食螺。民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的最佳時節。如今在惠州，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習俗。

原料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

做法：田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

中秋節前後，又到了吃蓮藕的最佳時節。中秋食藕，有寄團圓之意。桂花糯米藕是一道經典的中秋美食，藕和糯米皆為中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花點綴，更寓意中秋的來臨。而這道桂花糯米藕在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味，一半則為桂花味。藕與糯米交融，香糯適口，還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。

原料：蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。

做法：糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;蓮藕洗淨用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定)。將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。

鴨子是中秋必不可少的美饌之一。扁尖老鴨湯就是中秋家宴上一道不錯的選擇。鴨湯中加入扁尖(扁尖，又名扁尖筍、天目筍乾，也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩，鮮美爽口)，可吸收一部分鴨湯的脂肪，使湯不致過於油膩。此外，還可適量添加紅棗、枸杞等中藥。有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。

原料：老鴨1個(淨重約800克)、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。

做法：將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段;鴨子焯水後，用流動的清水衝洗乾淨;將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水;大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右;至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。

中秋節吃芋頭，寓意闢邪消災。有老人說，中秋節吃了芋頭，福氣就會向您衝過來。八月間，正是芋頭的收成時節，不少人習慣以芋頭來祭拜祖先。烹製芋頭時可將整個芋頭煮熟裝在碟上，剝了芋皮吃，或蘸白砂糖、蜜糖吃，有人也蘸帶點鹹味的醬來吃，還可以將熟芋頭剝了皮切粒，用蝦米、臘腸、叉燒加青蔥炒來吃。

原料：小芋頭5個，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包。

做法：小芋頭洗乾淨後加水大火煮開，轉小火煮15分鐘。取出剝皮，切小塊。加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，並加入少許小蘇打(大約用手指抓一小嘬就行了，水沒過芋頭一些即可)。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘，此時芋頭已經非常糯軟，而且很甜了。熄火後將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點，90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。

中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。慄子是最佳中秋節果品，它有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。而慄子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

原料：慄子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升。

做法：將慄子用開水浸漬5～10分鐘後剝皮;將慄子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火至慄子熟透後取出;取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中，置於中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨後加入慄子泥和桂花醬攪拌均勻;將慄子醬倒出，取適量做成球形或其他任何形狀即可。

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