福州人的一天從這裡開始,早餐的美好,生活的古早味!

在肯德基、麥當勞等洋快餐紛紛大張旗鼓，

爭搶福州早餐市場這塊大蛋糕的時候，

福州人卻依舊鐘情於祖祖輩輩流傳下來，

具有濃鬱地方特色的鍋邊、拌麵扁肉、花生湯

以及各種香脆可口的佐餐小吃

給清晨裡的人們以最地道的溫暖感受。

鍋邊糊

鍋邊糊

四百多年歷史

經濟實惠

福州有句老話說，愛喝湯水的人有情有義。所以，大多數福州人的一日之計就是從那些充滿情義的湯湯水水開始的，其中最具代表的莫過於已有四百多年歷史的鍋邊。

作為福州人最常用的早點之一，鍋邊質地軟嫩，配料多樣，而且經濟實惠，深受人們的喜愛，尤其是在冬日清晨，許多店家天還未亮，就已經為製作新鮮美味的鍋邊忙碌開了，他們先是將濃米漿均勻地澆在烤熱的鍋邊四周，等蒸至五六分熟時，再用鍋鏟把它鏟入由蔥、骨、蝦米、魷魚等煮成的湯中煮沸。濃濃的香氣飄散在榕城的大街小巷，讓人不禁垂涎三尺。

拌麵扁肉

佔據領軍地位

最愛的小吃

拌麵扁肉

拌麵扁肉在福州的小吃中始終佔據領軍的地位，是福州人最喜愛的小吃，從早餐到點心到宵夜都離不開拌麵扁肉。

傳統的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜，肉餡雖少但味道極其濃鬱，吃起來沒有肥膩的感覺。扁肉的美妙之處在於湯，最早的湯是用豬頭肉熬出來的，後來用改用豬骨頭熬湯，乳白色的湯內加上少許調料及必不可少的蝦油，在兒時的記憶中人間的美味莫過於此了。

花生湯

花生湯

福州大街小巷

都有一席之地

花生湯，又稱為「花生仁湯」，這道美食發源於泉州，而後傳至閩南地區乃至福建沿海地區。在福州大街小巷，你總能發現一兩家花生湯店，甚至酒席宴會都少不了它的一席之地。

窮秀才林福每晚幫母親煮花生湯供小市早賣。他邊煮湯邊夜讀，由於沉湎詩書，剝殼時常常隨著背誦而搖頭晃腦的將花生在掌中摩擦，花生果紅衣脫膜成為白仁；煮湯時每每燃火極微林福方記起添柴。湯水快幹才想起加水，然而，正是這種不斷加水，慢火細煮的方法便把花生熬的酥爛不碎，漂浮湯麵，入口即化。而且湯色乳白，甘甜爽口、深得好評。後來，林福京試高中榜首，鄰裡爭吃「狀元花生湯」。他家的花生湯此後名聲遠揚！

炒粉

只有在老城區才能吃到

炒粉

鍋邊店遍地開花，炒粉店卻很難覓得蹤跡，很多時候你只有在臺江等一些老城區才能找到。

炒粉很簡單，米粉開水撈熟，炒熟包菜豆芽紅蘿蔔絲後把熟米粉加進去拌幾下，然後放在一個類似蒸鍋的容器上保溫，吃的時候必需得蘸蒜頭醬，尤其那些老的發黑蒜頭醬，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。

以上介紹的是早餐主食，當然也要一些副食搭配，油條、油餅、麻球、海蠣餅這些玩意自然少不了，聽小編一一道來。

油條

油條，是一種古老的中式麵食，

長條形中空的油炸食品，

口感鬆脆有韌勁，

中國傳統的早點之一。

誰說油條是豆漿的另一半，還真沒有油條不能搭的食物

芋粿

閩南的著名傳統小吃品種。

它是用芋頭切成丁塊或絲狀，

加調料同米漿或麵粉攪拌，

直接蒸好切塊或直接油炸製成的一種食品

馬耳

馬耳是一種福建傳統小吃，

因形似馬耳朵而得名。

製作過程基本與油條一樣，

只不過中間加夾了白（紅）糖餡

色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤

油餅

和北方又大又厚的油餅相比

福州的油餅明顯秀氣

油炸甜甜圈，原來有混合小河蝦

現在蝦酥只有在高級酒樓才能吃得到

街邊只能吃這些純米漿的

一項最新的調查報告顯示，福州市民在選擇早餐食物時比較傾向於傳統的谷、豆類食物，如包子、饅頭、豆漿等，而一碗鍋邊與清粥最受市民青睞。儘管洋快餐也推出了香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥等中式早餐，好吃的福州人只要有空也願意自己煮一碗粥，吃一碗熱騰騰的鍋邊。

當然在福州還有一種人的早餐是不一樣的，他們在周一至周五的時候匆匆忙忙吃一碗鍋邊，買一個包子就走了。遇到周末，早餐呢？已經午餐了。

溫馨提示

周末不吃早餐會危害健康

提醒各位一定要記得吃早餐哦。

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責任編輯 |葉YE；

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