一發椰子油葡萄乾吐司
By 小小多和包子
去年買了一點椰子油，一直忘了用，無意中看到朋友做的椰子油吐司，好像挺不錯的，想起我也有椰子油呢，趕緊消耗掉，不然過期壞了可是浪費。不過好久沒做吐司了，吐司粉換了新牌子，第一次用椰子油做吐司，前面兩次都不理想。終於第三次，就是這次，馬馬虎虎，還可以，算是能見人了。沒想到，原來椰子油做的吐司挺好吃的，特別是在烤箱烤熟的那個時刻，飄出來的那個香味，太好聞了！感覺不比黃油做的吐司差！
原料：吐司粉、全蛋液、糖、椰子油、水、耐高糖酵母、葡萄乾、南瓜子仁、鹽。
做法步驟：
第1步、將除葡萄乾和南瓜子之外的其它材料投入打面桶中。鹽和糖要分開放，酵母不能碰到鹽。天氣很冷時，可以不放鹽。不同牌子的麵粉吸水量不一樣，水量最好預留10克左右，看情況再添加。
第2步、根據自己的機器設置合適的打面時間和方法，最後要能拉出結實的薄膜。這樣吐司才能好吃。
第3步、將打好的麵團平均分成三份。因為現在比較乾燥，在操作時，最好蓋一張保鮮膜，或將一塊乾淨的毛巾打溼然後擰乾蓋在麵團上。
第4步、取一個麵團，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後從細的那頭捲起。可以在案板上撒一層薄薄的乾粉防粘，不能撒多了，做吐司可不需要像做饅頭那樣撒乾粉嗆面哈。
第5步、將三個麵團一一擀好卷，別忘了蓋保鮮膜。
第6步、葡萄乾提前用溫水泡發，洗乾淨，用廚房紙吸去多餘的水分。如果有朗姆酒就更好，用朗姆酒泡發則風味更好。
第7步、取一個卷，封口朝下，先用手壓扁一下，然後擀成長條，注意寬度不能大過吐司盒的寬度，長度不超過40釐米為好，然後均勻撒上葡萄乾。因為還有一點南瓜子仁要消耗掉，所以我又加了一點南瓜子仁，這個沒有可以不加，或者加一點其它堅果。
第8步、將面片捲起，邊緣捏緊。如果有點幹不好捏，可以在邊緣處粘一點點水，這樣就好捏緊了。
第9步、將三個卷依次做好，碼入吐司盒，蓋上，放溫度地方發酵。至於發酵時間不好說，因為溫度不一樣，發酵時間也不一樣，儘量控制在一小時左右，不要超過1個半小時。烤箱帶發酵功能的可以用烤箱發酵。
第10步、吐司發到盒子高度的8成時，烤箱開始預熱。我是190度預熱了10分鐘。一般天氣越冷，預熱的時間就要長一點，這樣溫度才能達到預想的條件。然後170-180度左右，烤了40分鐘。溫度和時間僅供參考，因為每個人的烤箱不一樣，模具也不一樣，需要自己調節的。
第11步、吐司烤好後，從烤箱取出吐司盒，打開蓋子，在桌子上磕幾下，然後倒出吐司，讓吐司側躺著晾至手溫，裝袋密封保存，可以手撕也可以切片吃，儘快吃完。
小貼士：
1、不同牌子的麵粉吸水率不一樣，所以要預留10克左右的水，看情況再添加。2、葡萄乾和果仁不能放太多，會影響發酵的。3、這是一次發酵的吐司，出爐一段時間後表面會有一點微微的塌，這是正常的。如果塌得很厲害就有問題了，需要找找是哪裡不對。如果你看到吐司很快很明顯地就塌了下去，有可能吐司還沒熟，可以迅速將吐司盒裝回盒子，再回烤箱烤幾分鐘。如果是比較長時間後塌了，有可能是吐司水分太大了，吐司太鬆軟。當然我只是介紹一下這兩種比較常見的情況，具體情況具體分析。我的烘焙經驗有限，目前也就是遇到過這兩種，其他的我還沒遇到過。
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