黃辣丁學名是黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鰍，黃骨頭，廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。
黃辣丁含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
黃辣丁魚湯
原料：黃辣丁、生薑、大蒜、小蔥、花椒、料酒、鹽、菜籽油或豬油
做法：
1.放適當鹽、料酒醃製黃臘丁10分鐘，使魚肉入味
2.生薑、大蒜、花椒、小蔥，備好，細蔥待最後用
3.放適當油燒熱倒入蔥、生薑、大蒜、花椒、煸香
4.加水放魚待煮～大火轉小火燉煮15分鐘～
烹飪技巧
1、老少皆宜的黃辣丁湯，營養又豐富，給寶寶熬湯也是棒棒嗒！
2、可放豬油味道更好！
3、給寶寶熬湯建議用菜油，寶寶吃豬油不宜消化。
4、想要魚湯汁味道濃鬱點就多熬會吧～
水煮黃辣丁
主料：黃辣丁（1斤半）香菇（也可以根據個人口味換做 豆腐、豆芽、青筍等爽口菜）
輔料：泡豇豆、小蔥、大蔥、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1個）、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、 花椒、辣椒麵
做法：
1、 黃辣丁洗淨去內臟，瀝水備用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大蔥切馬耳朵、小米椒切碎、 小蔥香菜洗淨切一刀；
3、 炒鍋倒油燒至8成熱，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入郫縣豆瓣醬、花椒、泡豇豆繼續翻炒，炒至香氣 逼人；
4、 加兩小碗水燒開放少許胡椒粉，下黃辣丁起鍋瀝油備 用；
5、原鍋中火下香菇（也可以根據個人口味換做豆腐、豆 芽、青筍等爽口菜）煮熟，回鍋黃辣丁放鹽、雞精燜3 分鐘即可出鍋。
6、裝盤香菇放盤下墊底，黃辣丁放上。鋪上番茄、小蔥 、香菜，撒上少許辣椒麵、花椒麵，再用熱油澆灌即 可上桌。
泡椒黃辣丁
原料：泡椒30克 泡蘿蔔20克 泡姜20克 酸菜20克 黃辣丁1斤 姜蒜米各10克 醪糟水3克 泡椒末30克 鮮花椒3克
做法：
1、打開泡菜罈，撈出泡姜、泡蘿蔔、泡酸菜、泡椒，蓋上壇蓋，放在潔淨的菜板上分別切成小丁
2、選購1斤黃辣丁，請店家給你宰殺好，不然帶回家你很難弄的，稍有不勝就是刺到手指（如上圖）
3、淨鍋燒熱下入適量的豬油和色拉油的混合油燒至4-5成熱，下入泡椒末、泡椒彈子、泡蘿蔔丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味
4、加入高湯適量，倒入衝淨血水的黃辣丁，調入胡椒麵、野山椒、鮮花椒蓋上鍋蓋燜5分鐘，最後加入味精、雞精攪拌均勻，倒入砂鍋撒上香菜節即可上桌
小貼士
1、如自己殺黃辣丁，千萬千萬千萬要小心身上的刺戳到手
2、活鮮不需要太複雜，吃的就是它的本味香、嫩、滑、鮮
紅燒黃辣丁魚
原料：黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油
做法：
1、黃辣丁收拾乾淨後用料酒、鹽醃製20分鐘。
2、蔥姜蒜切末備用。 3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入黃辣丁後烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調味後燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
蒜香黃辣丁
原料：黃辣丁、蒜、姜、小米椒、澱粉、蠔油。
做法：
1、黃辣丁處理乾淨後，蘸幹水分，把澱粉均勻地拍在黃辣丁表面。
2、8成熱的油溫，下鍋炸制黃辣丁，表皮炸幹後撈出。把大蒜用低油溫小火炸到變色後盛出待用。
3、薑片爆香後，倒入蠔油，用水稀釋，下入黃辣丁，中大火燒制，不停晃動炒鍋，最後倒入炸好的蒜頭和小米椒，出鍋盛盤。
幹燒黃辣丁
原料：
黃辣丁750克 豬五花肉粒50克 姜米20克 蒜顆30克 蔥段30克 泡椒節30克 芽菜末20克 豆瓣醬30克 鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量
做法：
1.把黃辣丁宰殺治淨後，用鹽和料酒稍醃片刻，再下到七成熱的油鍋裡，炸至外表酥脆時，撈出來瀝油；
2.鍋裡留底油，投入豬五花肉粒煸至幹香時，下姜米、蒜顆、泡椒節、芽菜末和豆瓣醬，炒香出色；
3.烹入料酒並摻入鮮湯，燒開才把炸過的黃辣丁下鍋；
4.轉小火燒至入味後，調入鹽、胡椒粉、白糖和味精，放入蔥段並開大火，收至水分將幹時，勾少量的香醋並淋些紅油，出鍋裝盤便好。
黃辣丁鮮蘑湯
原料：黃辣丁250g 輔料油適量鹽適量生薑適量細香蔥適量
做法：
1.黃拉丁買回來打理乾淨，去腮、去肚，洗淨血汙瀝乾
2.準備材料：生薑、香蔥、蘑菇
3.蘑菇切成小塊
4.鍋裡下入少量的油，放入薑片炒香
5.下入黃辣丁小火煎制一會
6.放入清水或者高湯，下入蘑菇
7.蓋上蓋子，中火燉約10分鐘
8.10分鐘後打開蓋子，調入適量的鹽和胡椒粉，一鍋香濃的魚湯就做好了
9.吃的時候撒上小蔥即可
黃辣丁豆腐湯
原料：黃辣丁400g、白玉菇100g、豆腐400g、蔥少許、姜少許
做法：
1. 黃辣丁白玉菇豆腐洗淨
2. 熱油放入薑片煎魚
3. 白玉菇和蔥姜放入砂鍋墊底，黃辣丁入鍋加料酒開水小火燉15分鐘，加豆腐再煮10分鐘。
4. 兩根蘆筍尖幾粒枸杞點綴即食