山東煎餅做法
山東煎餅在山東是非常常見的，當地人都很喜歡吃，那麼山東煎餅的做法和配料是什麼呢？
放好麵糊，把麵糊攤均勻，打上雞蛋並刮均勻，依次放上香菜香蔥和榨菜粒，摺疊一下煎餅，抹上獨家秘制甜麵醬和辣椒醬，放上脆餅和生菜，卷好後，在中間切開，對摺就可以開始吃了。
稍微複雜點的話，首先製作麵糊。準備一個大碗，先加入玉米面粉。接著加入中筋麵粉。然後將中筋麵粉和玉米面粉混合均勻，倒入清水，用手動打蛋器攪勻，攪拌至沒有顆粒，比較細膩的狀態，靜置20分鐘。這時候可以開始製作薄脆，用擀麵棍將餃子皮擀薄，擀至透明即可。鍋子放入適量油燒熱，油溫七成熱時，放入擀好的餃子皮油炸，炸至兩面金黃即可撈出備用。開始準備配料，將蔥花、香菜洗淨去根切碎，將榨菜切末，火腿腸切條。接著將甜麵醬和蒜蓉醬混勻備用，拿出靜置好的麵糊，開始製作山東煎餅。將薄餅鐺提前預熱好，倒入兩湯勺麵糊。接著加入雞蛋，用鏟刀攤勻。等蛋液表面凝固的差不多的時候，撒上香菜、蔥花和榨菜即可開吃。
山東煎餅做法大全家常
煎餅中最出名的應該是山東的煎餅吧，在很多的地方大家都會看到山東煎餅的身影，特別是在北京的街邊，有很多賣山東煎餅的，它的味道是很好的，特別是一些上班族的人是特別愛吃這樣的煎餅的，是很省事的一種早餐，那麼大家了解煎餅的做法嗎，下面我們來看看攤煎餅的做法。
乾麵粉，蛋，五香粉，蔥花
1.和面，先和成稠的，以免有乾麵粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成麵皮的稠度。
2.鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麵糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使麵皮成漂亮的圓形(這個需要練習，因為麵糊會很快凝固)。當麵皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給麵皮翻身。2，3分鐘看到麵皮略顯黃色，起鍋。
菜肉煎餅
豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分)，青菜，雞蛋，鹽，糖，料酒，蔥姜水，油
1.材料：豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分)，青菜，雞蛋
2.豬肉洗淨瀝乾水份，剁成肉末
3.青菜入開水鍋焯1分鐘左右
4.5.焯好的青菜用冷水衝一下，擠幹水份，剁成菜末
5.肉末和菜末各半，加雞蛋，鹽，糖，料酒，少許蔥姜水拌勻
6.拌好的餅糊是可以勉強流動的狀態
7.不粘鍋加少許油燒熱，倒入餅糊中小火煎至定型後，用刀劃成小塊再翻面，繼續煎至微焦即可(整塊餅不容易翻面，劃成小塊就容易多了
廣島風煎餅
廣島風日式煎餅面煳、煎餅醬汁(煎餅甘味醬、煎餅辣味醬)與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。
廣島風日式煎餅面煳70g，柴魚素適量，高麗菜絲100g，豆芽菜20g，青蔥末適量，黃金珠適量，薄片五花肉50g，油麵60g，蛋1顆，佐料：少許，煎餅醬汁適量，美乃滋少許，青海苔粉少許
1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
2.平底鍋加熱後上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上，再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末，最後放上五花肉，並淋上剩餘的面煳。
4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上，蓋上鍋蓋燜煎一下，待薄餅可脫離平底鍋時，即可捲起翻面。
5.在另一個平底鍋上將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮，再將作法4的煎餅置於蛋皮上，翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
6.盛起後塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。