關於理想小生意，我打算將日常生活中，陸續發現的一些簡單而又可行的行當，可能是飲食，也可能是手藝，甚至是技術，對它們進行深入研究，親身體會，然後抽絲剝繭，寫成參考，也許寫著寫著就會成為事業，得以安身立命；或者只是興之所至，未必留戀，但亦足以成為一技傍身，遠行無憂。正如《優越生活》所說：
將理想與事業完美地結合，
自力更生的同時又能盡情享受生活，
聽命於自己的抉擇而不受他人差遣。
這一篇說的是豬腸粉，與腸粉稍有不同，腸粉可能源自廣東羅定，唐時叫龍龕餈，不過，與之相似的客家捆粄，某種意義上，也可以說是腸粉，卻並非肇興於羅定，所以，腸粉源自羅定並非確鑿之書；根據廣州市志記載，20世紀20年代末，廣州開始出現穿街過巷的流動小販，出售用大米磨漿蒸熟後的長條卷粉，狀似豬腸，故名豬腸粉，實際上，豬腸粉的歷史已不可考，但應該不會晚過腸粉。
不管擺攤走鬼還是檔口經營，我的出發點都是簡單、方便、有特色。
——簡單到什麼程度？
只需從市場買來豬腸粉，佐以自己調製的獨門醬汁，便可經營銷售，工序極其簡單，食材亦不複雜，就一樣豬腸粉。當然，如果看作事業來發展的話，自然應該學會磨粉調漿，進一步降低生產成本。
——為什麼會方便？
這裡的方便有兩種含義，一是對自己方便，蒸熟切好的豬腸粉，只需打包就可以，不像腸粉那樣，還要開爐、倒漿、抽拉、加料等等；堂食的話，還可以使用油紙包好豬腸粉，再放到盤上，省卻洗盤的麻煩。二是對客人方便，無須等待，隨買隨吃，甚至可以自助；而價格也絕對比漢堡便宜，並且有豐富的佐料選擇。
——有什麼特色？
沒有特色的豬腸粉只是豬腸粉，一種普普通通的食物而已！然而，當你有了獨家秘方的醬汁，它便會與眾不同，讓人屢吃不厭，顯然，我這篇文章便是以醬汁為主要考慮，至於我的獨家秘方，自然是秘而不宣，但其實也很簡單，任何人只要懂得腸粉醬汁的基礎原理，便能舉一反三，創造自己的獨門秘方，哪怕僅僅是添加泰國的酸甜醬或者是香港的XO醬，總之，與眾不同，便是特色。
1、準備工作
提前將幹香菇泡水，幹香菇顯然比鮮香菇更香；繼而剁碎幹香菇、蒜頭、豬肉等，一旁還有用生粉調成芡汁。
2、小火開鍋
油燒好後，下鍋翻炒上一步的碎料，直至焦黃，然後添加醬油、蠔油、芡汁以及個人所好，酌量加水。
這是最基本的醬汁製作方法，然據此發揮想像，拓展思路，例如添加蝦米、牛肉、叉燒等，或者是混合花生醬、芝麻醬、海鮮醬等，也可以在方法上進行改進，很多食肆最終只取醬汁，而佐料都過濾掉。
一般食店很少在醬汁上做文章，以腸粉為例，不管布拉腸粉還是抽屜腸粉，都會把佐料添加到米漿上炊熟，而醬汁鮮少有餡料，當然，也有個別地方獨立特行的，例如徐聞。豬腸粉幾乎沒有添加餡料的習慣，如果有，那也不叫豬腸粉了。
這裡，我從豬腸粉的醬汁入手，讓其更具內涵，也許有肉，也許有蝦，甚至更多佐料以供選擇，但如果是以理想小生意來計劃的話，除了簡單、方便、有特色，更要好好的計劃。