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2014年大寒時間
2015年1月20日 17:43:14-2015年2月4日 11:58:27
（註：24節氣按一整年計算，大寒是一個年度最後一個節氣，故本次大寒節氣是屬於2014年）
陽曆時刻：2015年1月20日（星期二） 17:43:14
陰曆日期：農曆2014年十一月(大)三十
大寒由來
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為「大寒」。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考.天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒養生
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，大寒來臨，到了最冷的時光。讓很多人感到不適，稍不注意就可能得病。中醫講究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求隨著時間的變化而適當調整。二十四節氣則是中華文化的瑰寶，一年之中物候的變化都與節氣密切相關，大寒節雖是一年中的最後一個節氣，但卻是一年「運」、「氣」循環變化的開始，做好大寒節的養生保健是非常重要的。
1、精神：心情舒暢
所謂「暖身先暖心，心暖則身溫」。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前後適逢春節，兒孫滿堂，此時精神調養還應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可幹」。
2、起居：早睡晚起
大寒是二十四節氣的最後一個，此時正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候。大寒養生要順應冬季「藏」的原則，最簡單的方法是早睡晚起，每天多睡1小時。早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。對於上班族特別提倡早睡1小時。老年人尤其要注意不宜過早起床，晨練要推遲一些，最好待日出後再出門。早晨寒氣生發，有時還有霧氣，極易寒邪侵入。
3、生活：適當泡泡腳
「寒從腳起，冷從腿來」，人的腿腳一冷，全身皆冷。可用熱水適當泡腳禦寒。但如果晚上泡的話不要水過熱和洗腳泡腳時間過長，否則擾動陽氣，可能反而影響睡眠。
4、運動鍛鍊：日出後運動
俗話說「冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝一碗藥」。冬季活動、鍛鍊對養生有特殊意義。在「大寒」節氣裡，氣候一冷一熱很容易感冒。所以如果要運動的話，最好等到太陽出來以後再進行戶外鍛鍊。由於戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節柔韌性都沒有之前的靈活，為避免造成運動損傷。專家建議冬天在運動前先要做一些運動前的熱身準備。
大寒時節的運動可分室內及室外兩種，可循序漸進地進行一些有氧運動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、八段錦等，既運動了肢體，也加強了氣血循環運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。大寒時節的運動應注意適宜、適度，避免擾動陽氣，同時室外活動不可太早，待日出後再進行為好。
5.食補：固護脾腎，調養肝血
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。另外，由於大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。「藥補不如食補」，應以食補為主。建議食用如烏雞、泥鰍、黑魚、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，且在中醫明醫指導下進行，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯，陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有枸杞酒、蟲草補酒等。
白切羊肉
主料：1、羊前腿
輔料：1、草果 2、八角 3、花椒 4、桂皮 5、香葉 6、蘿蔔
步驟：
1、羊前腿洗淨去骨瀝乾。
2、冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入草果、八角、花椒、桂皮、香葉，蘿蔔煮沸， 然後上大鍋，水沒過羊肉，先煮開去掉渣渣跟血水~然後放一個草果，放點八角，花椒，桂皮，香葉，煮沸後小火慢燉1個半小時，時間充裕的話等肉煮得有點軟了熄火浸泡幾個小時，香味會進去更好。
3、取一塊乾淨的紗布，把羊肉撈出瀝乾包裹起來，然後用重物壓實過夜。
4、把羊肉入冰箱冷藏半天，取出切片即可品嘗。
蘑菇燉蹄髈三吃
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食材：豬蹄膀、蘑菇、芋艿
調料：油、糖、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽
製作步驟：
1、炒鍋加熱，加入少許油和糖，小火熬出糖色；
2、往鍋中淋入適量開水，加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉，小火燉煮20分鐘；
3、將蹄膀放入砂鍋，加入足量的冷水沒過蹄膀，同時加入少許料酒，大火煮開，焯水3分鐘後取出洗淨；
4、將步驟2的湯水倒入砂鍋，放入洗淨的蹄膀，小火燉煮1小時；
5、將蹄膀取出，用剪刀剔除骨頭後，再用繩子把蹄膀紮緊；
6、將蹄膀和骨頭放回砂鍋，加入少許鹽、生抽、老抽，繼續小火燉煮30分鐘；
7、將蘑菇去蒂洗淨，入沸水焯至水再次煮沸撈出；
8、將蘑菇切梳子刀，頂端不能切斷；
9、將蘑菇放入砂鍋，小火煮上8分鐘；
10、將蘑菇和骨頭取出，擺盤，即成了滋味蘑菇；
11、將蹄膀放在滷湯中浸泡4小時取出，切塊裝盤，淋上少許湯汁，即成了口水蹄膀；
12、將芋艿去皮，放入燉盅，加入蹄膀湯凍，隔水燉煮1小時，即成了濃湯燉芋艿。
鮮蝦豆腐羹
食材：嫩豆腐500g，野生明蝦300g，姜
製作步驟：
1、將鮮蝦洗淨去殼去泥腸，切小粒待用；
2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開水以及薑片以小火慢燉10分鐘之後過濾；
3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之後加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調味之後即可上桌！
川貝秋梨膏
川貝秋梨膏
食材：梨6個 紅棗5個切片 姜適量 冰糖150克 川貝15克（打粉） 茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 幹百合100克
製作步驟：
1、將梨榨汁取梨汁放入砂鍋，倒入除百合冰糖以外的所有材料，包括梨皮，煮開後，轉小火煮20分鐘。然後加入百合，再煮20分鐘；
2、將煮好的梨汁去渣後，到入小鍋熬煮，加入冰糖記住不要火大，會糊。；
3、熬煮到琥珀色，濃了就可以了，因為是熱的不會粘稠，等到涼了，就成膏狀了，這時可加入蜂蜜。給寶寶吃也可以不加，我是加的麥芽糖。
阿膠固元膏阿膠固元膏
食材：東阿阿膠250克、紹興黃酒250克、冰糖200克、核桃200克、去核紅棗200克、芝麻160、枸杞100克
製作步驟：
1、東阿阿膠打開後不要先急著掀掉那層錫紙，用擦乾淨的榔頭輕輕把它們敲碎，阿膠有足夠的硬度，在力的作用下，外面錫紙沒破裡面的阿膠已粉身碎骨，但是千萬不要用力過猛，導致阿膠亂飛；
2、把阿膠倒入一個容器裡，我直接放在燉鍋裡，與黃酒的比例是1:1，前提只要蓋過阿膠就好，我喜歡泡上三天三夜，讓每一塊阿膠就吸收到黃酒，每天去翻一次，防止阿膠粘在鍋底上；
3、準備其他原材料，核桃去皮、紅棗去核、芝麻烤熟（如果閒麻煩生的放進去也是沒有任何關係的）、枸杞洗淨、冰糖敲成小塊；
4、阿膠泡好後放入隔水的燉鍋裡，這是可以放入冰糖適時攪拌，先燉上1個小時（這個時候冰糖也化完了），放入核桃攪拌、再放入紅棗和枸杞攪拌，蓋上燉上15-30分鐘放入芝麻再燉上15-30分鐘（我的芝麻因為得事先烤熟的，如果生的可以和核桃一起放入），期間你可以準備需要盛裝的容器，在容器的內壁圖上一層橄欖油（無味油即可，千萬別用菜籽油這類味道比較重的油，會有一股生油味，影響口感）；
5、出鍋裝盒，喜歡用樂扣樂扣的塑料盒，倒入後等他自然涼了蓋蓋放入冰箱，等到隔天切塊。
冰糖雪梨冰糖雪梨馬蹄飲馬蹄飲
食材：雪梨、馬蹄、冰糖、枸杞
製作步驟：
1、雪梨和馬蹄洗淨去皮切塊
2、加入適量冷水、冰糖和枸杞
3、電飯鍋煲湯檔反覆2次
菜飯菜飯
食材：冬筍、火腿、香腸、瘦肉、2杯大米、半根胡蘿蔔、澱粉、黃酒、生抽、鹽、青菜葉
製作步驟：
1、全部材料切丁，瘦肉加澱粉、黃酒、生抽抓捏。
2、鍋裡放油，先將肉丁炒變色取出，再煸香火腿和香腸，加入筍丁和胡蘿蔔丁翻炒，最後加入青菜梗。
3、洗好米放入電飯煲，加入剛炒的所有菜，放剛沒過米的水，加入鹽，按開關。
4、滾開後再加入青菜葉，拌勻，再蓋上燜至開關跳起，即可。
（來自19樓）