原來圈養的羊才會羶？其實不然，羊肉多多少少都會有羶味，因為沒有羶味的羊肉，和豬肉有什麼區別！
曾經有一位科學家做過這樣一個實驗：
他們按照經典的雙盲實驗方式，把去除了絕大部分脂肪的羊肉與豬肉同時供客人品嘗，大多數人無法分辨；而把羊脂與豬肉混合，客人們又一致認為自己吃的就是羊肉（這也是一些無良商販製作假羊肉的方式）。
不知道你們發現沒有，我國各地養殖的羊，無論是羶味還是口感都有些微的差別。
比如西北地區羊肉都「看不上」南方的羊肉，內蒙古內部也互相掐起來，新疆南疆的羊肉比北疆好，寧夏的羊肉不羶……
因為根據研究發現，羊肉的羶味和羊4個胃中的瘤胃有關，羊吃進去的草、樹葉等被瘤胃中的微生物分解，會生成一種叫4-甲基辛酸的物質，該物資低濃度下是奶香味，高濃度下就是羶味。
我國各地養殖的羊，因為環境和食物的不同，體內的4-甲基辛酸濃度不一樣，便會形成風味各異的羊肉。
至於哪種好吃？
就看各位客官，喜歡吃蘿蔔，還是愛吃青菜了。