買羊肉時,山羊和綿羊區別大了!很多人不懂買錯,難吃還浪費錢!

2020-12-27 騰訊網

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導讀：買羊肉時，山羊和綿羊區別大了！很多人不懂買錯，難吃還浪費錢！

秋冬季節是進補的好時機，說起進補，當然少不了羊肉。羊肉是最適合秋冬季節吃的一種肉類，羊肉性溫，裡面含有豐富的營養物質，在寒冷的天氣吃，不僅可以達到滋補的效果，還能讓身體變的溫暖舒適，所以說秋冬季節和羊肉最般配。

很多人都了解秋冬季要吃羊肉，也都願意買羊肉吃，但是不知道大家在買羊肉的時候有沒有發現，市場上的羊肉不止一種！市場上常見的羊肉分為兩種：一種是山羊肉，另一種是綿羊肉。可能我不說，還有少部分人不知道有兩種羊肉。但是知道的朋友，大部分也不知道它們的區別在哪兒，其實它們的區別大了！買羊肉時，山羊和綿羊區別大了！很多人不懂買錯，難吃還浪費錢！今天小編就來給大家講解一下山羊肉和綿羊肉的區別，看了之後你們就知道要購買哪種了，感興趣的朋友，一起來看看吧！

1、生活習性

綿羊在餵養得時候不講究，所以綿羊很適合圈養。綿羊的體型比較壯碩，一般生長周期為7-8個月，長的充分成熟以後，可以有40斤左右，因為好餵養，能生長的比較健壯，所以經濟價值比較高。

山羊的生長範圍十分廣泛，就連綿羊不生長的南方城市它都能生存，所以現在有很多南方城市的人會餵養山羊，他們餵養的基本都是黑山羊，賣出的價格是比較貴的。但是因為山羊比較活潑，喜歡運動、攀爬，對吃的草的要求比較高，所以只能夠放養，這樣就大大減少了養殖山羊的數量，再加上山羊的體積較小，一隻最多可以生長到20斤左右，所以它的經濟效益比綿羊低很多。

2、營養成分

綿羊和山羊都是很營養的肉，但是因為它們生活習性和生長環境的不同，導致山羊肉比綿羊肉要瘦很多，沒有綿羊肉肥。所以它們膽固醇含量和脂肪含量有所區別。膽固醇含量和脂肪含量高的就是綿羊肉，比較低的就是山羊肉。如果老人或者減肥的朋友食用，建議選擇山羊肉。

3、口感和烹飪方式

因為山羊和綿羊的生活習性不同，所以它們的口感也是大不相同的。綿羊肉比較柔軟，燉湯的話，比較容易爛，而且腥羶味比較淡。而山羊肉肉質粗糙，燉湯的時候不易燉爛；腥羶味比較重，比綿羊肉重很多。

因為口感不同，所以適合的烹飪方式也有所不同。因為綿羊肉容易爛且羶味淡，所以它最講究的是原滋原味，清燉羊肉就最適合它。如果要包羊肉餃子也要選擇綿羊肉，因為山羊肉腥羶味重，影響口感。而山羊肉比較適合紅燒和燉湯。但是在烹飪的時候，要焯水去一下腥羶味，然後再用重口味的香料來壓制羶味即可。

4、價格

因為山羊肉和綿羊肉在口感和營養價值上有所不同，所以它的價格也有很大的區別，現在市場上的綿羊肉在10-40元左右一斤，一斤山羊肉的價格在30-70元左右，價格是綿羊肉的一倍多。

【分辨山羊肉和綿羊肉的方法：

（1）市場上的山羊肉一般都是帶皮的，所以我們在挑選羊肉的時候可以看看是否帶皮。（2）山羊肉比較瘦，肉質緊實，摸起來不粘手；而綿羊肉比較肥，有點發散的感覺，摸著有一點粘。（3）山羊肉腥羶味重，綿羊肉比較淡，所以在購買的時候可以根據羶味來判斷。

買羊肉時，山羊和綿羊區別大了！很多人不懂買錯，難吃還浪費錢！以上就是關於山羊肉和綿羊肉的區別，看了這些以後，你們就知道應該挑選哪一種羊肉了。

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