馬豫興商店始建於清同治三年（公元1865年），今已有一百五十餘年的歷史，原名金陵教門馬豫興雞鴨店。
馬豫興歷史
馬家原是雲南的回民，家勢顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，於是遷到了金陵（就是現在的南京），定居水西門一帶。開設商號「春輝堂「。
清鹹豐年間，清廷飲差大臣曾國藩總督湘軍，鎮壓太平義軍，「江南」、「江北」大營夾攻天國都邑"天京"（南京），時局動蕩。馬水岑攜眷北遷，定居河南開封。於文殊寺（現文化街）開設「豫盛永」商號，經營南北食貨。針對中原盛產雞子的情況，結合鴨類製品的加工方法，苦心鑽研，改進傳統工藝配料，以母雞為主料烹製出熟食品上市。其選料考究，工藝獨到，別具風味，造型別致。馬永岑別具心裁的以「桶子雞」名之，甚受食客歡迎，進而譽滿古城，生意漸趨興隆。」
「清同治三年，馬家籌集資金在鼓樓北山購置房產五間，將作坊遷至此處。那時，開封為河南府城，河南古稱「豫州」；「興」者，「興隆發達」。馬永岑就借「豫興」之意將新遷商號以「馬豫興」名之。全稱「金陵教門一一馬豫興雞鴨店。」
「清光緒十二年馬永岑去世，光緒二十五年，鼓樓街拓寬，該店遷移至鼓樓南山。」
抗日戰爭勝利後，馬豫興」重整旗鼓，力圖振興。一九四八年十月開封解放，社會安定，百廢俱興。在人民政府的扶助下，「馬豫興生意興隆繁盛。該店傳統風味食品牛肉乾曾遠銷上海、武漢、廣州諸大城市及港澳、東南亞一帶。尤其是在抗美授朝期間，經國家有關部門審定，作為軍需品運往朝鮮，支援中國人民志願軍，受到政府彰。」
在對私人工商業進行社會主義改造的高潮中「馬豫興」、「尚豫興」、「福興齋」、「宜生齋」四家回族食品店合營，成立了「馬豫興雞鴨合作商店」。
馬豫興商店屬市食品公司管轄。在1986年體制改革中，店內職工多為回族，經研究從1986年4月份由開封市牛羊肉加工廠管理。1981年更名為馬豫興商店。該商店是一個百年老店，在開封以及本省內都有很高的聲譽。
自一九八二年以來，「馬豫興」傳統產品桶子雞兩次獲得商業部優質產品稱號。」
馬豫興桶子雞
手拿一串七，來到鼓樓西，馬豫興家好桶雞……
馬豫興桶子雞選取肥壯母雞，從翼處開膛、取髒，用荷葉或秫杆裝撐造型，加多味輔料入老湯鍋文火滷製。其乳黃誘人，荷香撲鼻，肥而不膩，鮮美脆嫩。可謂達到了爐火純青的地步。
有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
除桶子雞以外，該店上市的燒雞棕黃光亮、骨酥肉爛、醇香味厚，悶爐烤鴨造型豐滿、肥嫩濃鬱、香酥適口板鴨色澤淡黃、肉質鮮美、微透桂香，牛肉乾顆粒均勻，成中透甜，回味綿長；另如五香醬牛肉，削羊肉，牛骨髓油茶，酥魚等也是作工精細，獨具特色。堪稱南北風味各異，色香、味、形俱佳。
咬咬牙，瞪瞪眼，吃不動，你別扔。
吃了肉，嚼骨頭，喝口酒，一刺溜。
老餅老師曾經有介紹馬豫興的：老餅戲說開封故事——馬豫興