教你製作「桃子酒」:留住夏天的味道,滋味香甜,清爽好喝不醉人

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桃子酒

【準備材料】：玻璃罐子一個，桃子500克，40度白酒500克，冰糖200克。（食材用量自己掌握，桃子、酒、冰糖的比例約為1:1:1/2，冰糖以自己的口味喜好酌情增減）

食材選擇上的溫馨提示：

冰糖以黃色多晶冰糖為最佳，白色多晶冰糖次之，白色單晶冰糖再差點，什麼冰糖也沒有可以用白砂糖代替。（到了這個份上還是不要釀桃子酒了吧？太敷衍了！喜歡果酒的人，為了提高一點果酒的口感，總是不遺餘力不惜成本。）

酒的選擇以40度左右的酒最佳，酒的度數太低了桃子酒容易壞，度數太高了會破壞果糖、損失營養，口感也不好，米酒、蒸酒、黃酒、洋酒都可以，最好是清香型，不然會干擾桃子的果香，影響最後桃子酒的味道。

泡桃子酒選擇的桃子，不要用太軟熟透了的那種，最好選擇稍硬一點的、有點生的桃子，既不容易腐壞變質，泡出的桃子酒口味還更好。

【釀製過程】：

把玻璃罐子用熱水清洗乾淨，再倒入一點酒，上下左右搖晃消毒，控幹水分備用。（一定要注意：罐子裡不能留有水分和油分）

把桃子洗乾淨後，用細鹽揉搓一會兒，搓去桃子表皮的絨毛，放到通風處晾曬片刻。

曬好的桃子去除桃核，切成塊狀（不要去皮），然後用廚房紙吸乾淨表面的水分，放置盤中待用。

在玻璃罐底部先鋪一層冰糖，（多晶冰糖要先砸碎），然後鋪一層桃子塊，就這樣一層一層的鋪到頂，最上面要用冰糖封頂，最後倒入一斤白酒，要沒過所有材料，如果桃子塊漂浮起來，要找東西壓住。

玻璃罐子的口部用保鮮膜覆蓋密封一些，擰緊蓋子，放到陰涼通風的地方，不要被陽光直接照射到。一般一個月後，桃子酒就可以飲用了。

但是建議還是時間放久一些，越久越醇香，果酒的口感和風味也更好，大家普遍反映，三個月的時間泡出來的桃子酒口味最好。

品嘗桃子酒的時候，可以選擇加冰塊、加檸檬片、加蘇打水、加蜂蜜……風味各有不同，朋友們可以自己進行多種嘗試，享受多種驚喜，找到自己最喜歡的那種口味。

味蕾小貼士：

1、桃子酒釀製失敗，多數是殺菌消毒不徹底，要注意所有操作的器具都要消毒殺菌，保證乾淨，不沾水、不沾油，雙手要乾淨滅菌，切桃子的刀要乾淨，用的案板要乾淨，玻璃罐子更要乾淨。

2、玻璃罐子要稍大一些，防止釀製過程中發酵產生的氣體壓力過大，發生意外。中途也可以開蓋放一下氣。

3、材料泡製妥當的罐子，要放到陰涼通風、陽光照不到的地方，也可以放到冰箱保鮮處，那樣泡製的時間要相應延長一些。

結語：

今日給朋友們分享了如何製作美味的桃子酒，留住夏天的味道，3個月後，等到秋天再來品嘗，香甜不醉人，越喝越想喝。

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