解讀黑白淡奶 —「港式奶茶」首選原料!

2021-02-07 蘭沁園港式奶茶





港式奶茶：以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點，區別於傳統臺式奶茶。堅持古法制茶手藝，選用正宗紅茶綠茶，加以荷蘭黑白淡奶，原料僅有茶、奶、糖。且煮茶、拉茶、泡茶都有濃濃的香港味道和文化。



重點解讀下源自荷蘭的黑白淡奶，它比一般的淡奶奶脂和奶固體含量更高，質感濃稠，用於衝泡奶茶可使之更醇厚香滑，在香港的茶餐廳最受歡迎。也是蘭沁園絲襪奶茶必不可少的原料~



自從英國、荷蘭將奶茶帶入我國後，由於氣候和飲食習慣的不同，英國荷蘭的人都不習慣飲用辛辣濃烈的印式奶茶，都採取了去除香辛料，再混合不同品種的茶代香辛料來製作奶茶，並加入楓糖作為調味劑，而這就是現代奶茶的錐形和基本配方。




在這樣的基礎上，荷蘭因擁有優質的奶牛和奶資源，並嗜愛乳品和乳風味，所以在荷蘭人製作的奶茶裡，奶的風味都比較濃厚突出，這樣的好處是可以將燒煮得過於濃醇苦澀的茶味讓香濃的奶給衝淡掉，使茶的味道趨向和緩，成了一種茶味幽醇奶味甘濃的奶茶飲品。



黑白淡奶是用荷蘭黑白乳牛的新鮮牛奶製作的全脂淡奶，標榜製作過程百分百在荷蘭生產，乳牛使用天然飼料餵養並收到嚴密的品質監管。



從尋找水源、開闢土地、種植牧草、挑選奶牛開始，奶農們都絲毫不敢疏忽。奶牛們生活的地方，營養的黑麥草始終茂盛，空氣始終純淨，水源始終潔淨，堅持自然放牧，不使用任何激素催奶，不使用抗生素治病，保證牛奶中無藥物殘留。



因此港式奶茶也是飲品中最健康養生的奶茶，適合各個年齡層飲用的產品~



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  • 1元請你吃港式老饕秘制的黯然銷魂叉燒飯| 本周逛吃
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