大家好，今天我想和大家分享一些關於調料的小知識，調料是我們日常生活中經常用到的，各種各樣的調料都可以讓我們烹飪出更美味的食物，我們生活中最常見的調料是生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、醬油，味道都非常鮮美，用得最多的就是這些調料。
可是炒菜的時候卻一直沒有弄清楚一個問題，那就是這些調料到底有什麼區別？每炒一次都是亂加一點，導致炒出來的東西一點都不好吃，面對著這些調料你是否也有和我一樣的煩惱？這幾種調料究竟有什麼不同之處呢？這個動作大家一起往下看吧！
一、生抽和老抽有什麼區別？
在這幾種調料中，生抽、老抽是我們用得比較多的調料，我們先來了解生抽、老抽中的「抽」，這個「抽」代表的是抽提的意思。生抽是以麵粉和黃豆為原料，經過一定的發酵工藝和加工而成的，至於怎麼做，我也不太清楚，一般炒菜或涼菜時都會用到。
與生抽不同的是，老抽在生抽的基礎上添加了更多的焦糖，經過加工而成的，因此，老抽看起來比生抽更濃，一般我們在炒菜時都用它來加深菜色，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒類的美食都會用到老抽。簡單地說，兩種調味的主要區別在於生抽是用來調味和提鮮的，而老抽是用來上色的。
除生抽和老抽外，還有許多我們常用的調料，比如醬油，其實醬油是存在於生抽和老抽之間的，醬油比老抽的味道重，顏色也重，味道有點偏苦，一般的醬油我覺得比較適合燉肉或炒菜，因為需要很長時間的加熱才能散發出醬油的醬香。
看到這三種調料之後，我們再來看看其它的調料，極鮮和蒸魚豉油也是人們經常不能區分的，下面再看看這三種調料的區別！
二、味特鮮，蒸魚豉油的差異
1、味極鮮：味極鮮也是生抽的一種，雖然在加工製作過程中比普通生抽的質量要好些，與普通生抽相比，味極鮮具有更高的營養價值，提現效果更好，所含的氯化鈉也比普通生抽少，其用途與普通生抽差不多，可用於炒菜、涼拌、點蘸等。
2、蒸魚豉油：蒸魚豉油的主要原料也是黃豆，黃豆，水，再加入適量的食用鹽，經加工發酵製成，蒸魚豉油的味道與上述幾種調料並不完全相同，它的味道較淡，還以其他一些生抽醬油為基礎，多加一些食品甜味劑，其主要用途是蒸魚，也可用於炒菜涼拌。
3.蠔油
最後一種調料是耗油，耗油的原料是生蠔，是用生蠔熬製而成的，相對來說，耗油是營養比較豐富的調料，耗油的主要用途是為美食提鮮，一般我們炒生蠔的時候在鍋裡加點油，而且耗油的用途也比較廣泛，所以加點蠔油味道很鮮美。