最近《羋月傳》開播，廣大人民群眾被普及了春秋戰國時期的故事，哇塞原來秦始皇的曾祖母就為他奠定了統一天下的基礎呢！嗯嗯，始皇帝最值得稱道的豐功偉績就是一統天下了吧！真正能徵服華夏是不容易，畢竟地域不同，風情各異，所以如果有一道菜，能徵服神州大地那也算是食物界的「秦始皇」了吧。在匡小姐心中，這道菜應該就是「紅燒肉」！
中國如此之大，哪個地界都有自己的「紅燒肉」。走進湘菜館子，一翻菜牌，「毛氏紅燒肉」一定列在第一二頁；去到上海，「本幫紅燒肉」那也是響噹噹的名菜，據「男閨蜜」滿天下的田小姐說王石當年就是用「笨笨的紅燒肉」虜獲了她的芳心，但人家王董事長可是廣西人呢！
匡小姐以吃貨之名行走天下，吃過的「紅燒肉」以百數計，做法各有千秋，味道也算是各領風騷。但是，唯有一道留在她深深的腦海裡，今日在此，向各位一表。
帝都的饕餮之徒們，都知道西山大覺寺裡有一家紹興菜館，裡面的「東坡肉」（江浙版紅燒肉）和花雕酒是一絕。那是一個春夏之交的下午，那天的帝都有明晃晃的太陽，與湛藍的天空。匡小姐的兩個好朋友，帶她從東二環興致勃勃地奔赴西山大覺寺，穿越大半個帝都，去吃一碗紅燒肉！
走進大覺寺，古樹參天，「玉蘭花」節剛過不久，花香餘在。還不到飯點，於是大家坐在院子裡，喝著茶看著天，因為太熟悉，於是不說話也不會不自然。其中，有一個朋友掏出一本《合肥四姐妹》出來看，這本書寫的是張家四姐妹的故事，這個朋友一直想把這些故事拍成電影，他看得很認真；另一個朋友，佛緣極深，靜心打坐。匡小姐拿著相機，四處溜達，大覺寺八絕：古寺蘭香、千年銀杏、老藤寄柏、鼠李寄柏、靈泉泉水、遼代古碑、松柏抱塔、碧韻清池，一一看來。風吹過，偶爾有銀杏葉子飄下來，安靜地讓人心寧。
到飯點了，大家走進紹興菜館，菜牌都不看，桂花糯米藕、紹式響鈴、龍井蝦仁、梅香小排各來一份，最重要的當然還是每人一份「東坡肉」，再燙一壺十年的花雕，花雕酒裡放一顆話梅。傍晚的陽光穿過窗戶，斜斜地打在菜館的桌子上，桌子上是你喜歡的菜，溫暖著你的胃；桌子旁是你喜歡的人，溫暖著你的心。幸福生活就這樣開始萬年長了！
這家的「東坡肉」是一人食一份，一塊整肉被切成四小份，放在一個小罐子碗裡，色澤透亮宜人，香味濃鬱綿長！光看著這盤肉，吃貨們的心都酥了！一口下去，就知道是真好吃啊！瘦肉部分緊緻而不硬不疆，絲縷惹香；肥肉部分肉軟香糯，入口即化；而肥瘦相間處，更是萬般風情，竟只有品味過的人才能會心一笑，深得其味了。這樣的美味，再配上手邊的那杯話梅花雕，幾口肉幾杯酒，在席的三個人都開始心醉神迷了。而吃到最後，用紅燒肉的汁拌一碗白米飯，飯香肉香酒香混為一體，對於主食愛好者的匡小姐來說，是難以言說的滿足與快意啊。
人們都在說美好時光啊！美好時光！可什麼叫美好時光啊？
那就是對的人兒，對的地方，對的時辰；對的光，對的色，對的味；只有這一切都對了，那才配稱得上是美好時光呀！而這天的美好時光裡，因為有了那道「東坡肉」，在匡小姐的回憶裡總有一種讓人妥貼的心安。
那天晚上，吃完紅燒肉，在帝都的茫茫暮色中，匡小姐和她的朋友們，再次穿越了大半個帝都回到住處。在那天，匡小姐明白了一件事情，就是與有情人一起開心地吃肉，真是人生最美好的事情之一！
紅燒肉江浙版——東坡肉
製作食材
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作流程
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊（1兩半左右），放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
製作提示
1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。（不懂「兩頭烏」的童鞋們，自行百度啊）
2、100克蔥其中50克打蔥結。