自從開了這個博客以後各地粉絲們時常問我關於吃火鍋和火鍋底料的很多問題，博主小雲應大家的要求現推出了手工製作重慶火鍋底料和一起重慶醬料，喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：A251675833 （請註明：我愛吃火鍋）
荷葉的飲食養生淵源。我國的烹飪與食品歷史悠久，品種繁多，技藝精湛，風味獨待，具有絢麗多彩的民族特色，構成了傳統文化中極重要而又最富代表性的一部分——飲食文化。作為最早被發現和利用的可食性的植物，其食用史至今已有數千年了。荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料，荷葉不僅清香滿溢，而且具有消暑利溼，良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，荷葉入饌取其清香，增味解膩。其實，這種荷葉包萊的做法在我國的荷菜中是很普遍的，還有用蓮子、藉、花等製作的菜餚更是品種繁多，據近年統計已有數百種之多。如荷葉粉蒸肉、荷葉肉、荷葉叫化雞、荷葉蒸排骨、荷葉蓮藕排骨湯、等家喻戶曉、老少鹹宜的佳餚，早已出現在尋常百姓的餐桌上，荷葉入菜更似一股清風，給人一片清涼，讓人讚不絕口，今天的這道《荷葉蒸排骨》，最大程度的保留了排骨的原汁原味，荷葉的清香，配上排骨的醇厚香味，光聞著都會讓人垂涎三尺！
主料：豬肋排800克
配料：荷葉2張
調料：鹽5克、醬油3大勺、魚露1大勺、黑椒粉5克，薑片
1.首先將排骨砍成塊，泡在清水裡去除血水後瀝乾備用，
2.幹荷葉在清水中泡軟，
3.準備好排骨，加入1勺勺鹽，淋入適量料酒、黃豆醬油、黑花椒粉、海鮮醬少許、魚露一勺，薑片拌勻醃製24小時。
4.準備好一個蒸碗，放上荷葉墊底，再均勻的碼上醃製後的排骨，然後包好荷葉
5.鍋中倒入清水，放上蒸架、將裝排骨的碗置於蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸90分鐘，即可出鍋。
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廚房小貼士：
1、荷葉要用溫水泡，這樣更使荷葉更大的展開；
2、排骨一定要提前將血水泡出，中間要多換幾次水，以免蒸出的排骨有腥氣；
3、排骨醃製時間可以長一點，這樣可以讓排骨更好的入味，魚露的加入會使排骨更入味且帶有鮮味；
4、荷葉最好2層包裹，這樣可以避免蒸出的湯汁外流。
5、湯汁泡飯最鮮美了，千萬別倒掉咯
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心清似水淡若雲.手作 -私房重慶火鍋底料
牛油版和清油版火鍋底料都是小雲純手工定製，一直以來小雲都是喜歡製作重慶的各種各樣的醬料，來為自己的烹飪添磚加瓦，重慶火鍋底料、剁椒醬、香辣拌飯醬、香辣雞丁肉醬、川貝檸檬膏、今年還有小雲做的臘肉和香腸等等.都是我親手製作、親手翻炒、健康衛生又美味。這款火鍋底料是小雲拜師學藝跟火鍋店師傅嘗試了好多次才做出來的，這樣一瓶底料需要花費幾個小時才能炒出來，是一瓶萬能的底料，無論用來做水煮肉片、毛血旺、涮火鍋、炒菜都是超級美味的，是煮夫煮婦們灶臺上不可缺少的一道秘密武器。發貨需要二到三天，都是按單現做確保食材和底料的新鮮，想品嘗到好的東西肯定得花費時間，所以親們一定 要多多諒解，小雲要確保拿到你們手裡的都是最好的。喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：A251675833