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冬蔭功湯的獨特風味居然來自它；
喜歡吃泰式料理的朋友，對檸檬香茅一定不陌生。因為它長久以來一直都扮演著重要的香料角色，古代人們常用它來做葡萄酒中的香料，現今則十分活躍於泰式與法式料理中。
印度傳統中，檸檬香茅是一種可以對抗傳染及醫治發燒的良藥，且在梵文及舊約聖經中皆已提及檸檬香茅。它具有消憂、安定心情的作用，也可改善貧血、頭痛。乾燥葉片置於衣櫥中，能去除臭味；葉片可泡茶，口感中淺淺的檸檬香氣，入口淡爽，能夠去脂及滋潤肌膚。現今醫學也證實，檸檬香茅富含檸檬醛，在胃部能與胃酸中和，轉為弱鹼性，提高消化機能，達到健胃的目的。此外，它也常用於「冬蔭功湯」、「檸檬魚」與「法式海鮮濃湯」中，一來可去腥，再則可以開胃並增加食物的風味。
種植方面檸檬香茅適應性極強，只要溫暖和陽光充足的氣候，就能生長旺盛。對土壤選擇以較為疏鬆、肥沃而排水良好的砂質壤土為佳。若採用盆植，應採用直徑1尺以上的大盆，植株才能生長良好。在春、秋兩季每兩周施肥1次，夏季時略施薄費就好。
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