要說現在最火，在各大網站排名第一，拿遍各種大獎的甜點的話，絕對就是新宿御園【KEN'S CAFE TOKYO】的「特選法式巧克力蛋糕（特撰ガトーショコラ）「。
僅20公分一個的蛋糕售價3000日元（約180人民幣），雖然價格有點貴，但每年銷量超過6萬個，還必須要提前預約，就連駐日本的50多個大使館都一直選用做土特產。
創作出這麼美味蛋糕的店主氏家先生原本還不是一個糕點師傅，15年前他只是一家小小餐廳的主理人兼主廚。但比起店裡其他菜色，套餐中最後的一品甜點似乎受到更多好評，不用說就是這個「特選法式巧克力蛋糕」。
這個巧克力蛋糕傻是氏家先生重現的法國味道，去除了麵粉，只使用大量巧克力，黃油，雞蛋和糖，就算在日本大眾對巧克力還不是很敏感的時候，就已經俘虜了一大票的粉絲。
而且！最讓人不爽的是，這個蛋糕的製作方法從來就不是秘密，但店家就篤定你們根本做不出來！因為你們去哪裡找這麼優質的原材料！
製作「特選巧克力蛋糕」的過程中，必不可少的就是世界最高級巧克力品DOMORI的 Couverture chocolate，擁有32~39%可可奶油的巧克力才可以被稱為Couverture chocolate。
據說某一天DOMORI的高層到店內用餐，被這個甜點給迷得不行，向老闆提議一定要咱們家的巧克力！
但是大哥，您家巧克力貴就算了，還每年指定至少4噸，算起來要賣掉4萬個蛋糕才行。所以氏家先生還是忍心拒絕了。
高層們買了蛋糕回國給社長夫人當伴手禮，夫人吃了之後那個興奮，然後一拍板說，「這不用我們家的巧克力就太可惜了！」DOMORI創始人還特別調製了專屬【KEN'S CAFE TOKYO】的味道，經過這一輪的鼓勵，氏家先生終於使用上了這個DOMORI，從香味，純度都讓蛋糕提升了不止一個等級。
但他怎麼都沒想到，現在竟然每年要進貨將近6噸的巧克力。
除此之外，蛋糕的其他原材料還有可爾必思的特選黃油，飼料特別講究的「昔の味たまご農場社」的上等雞蛋。
材料固然是重中之重，但氏家先生發明的三種吃法才是神來一筆。
常溫狀態下的它，絲滑之餘帶一點溼潤，雖說沒有一點麵粉，但雞蛋和黃油令它不會立刻消失，而是慢慢地融化，雖然濃厚，卻一點不膩，糖度也控制得剛好，大人小孩也絕對為對它著迷。
嘗試過常溫，可以將它放入冰箱，雖然香氣沒有常溫那麼突出，但味道更濃厚。低溫把美味一下子鎖住，口中由冰變溫，就像在吃生巧一樣。和常溫有著完全不同的樂趣。
最後小娘子最推薦的吃法就是拿微波爐用500W叮10秒，變身成為熔巖蛋糕。勺子切一下，切面的巧克力緩緩流出，運一塊到口中，合上嘴的瞬間，蛋糕就在口中「譁」地擴散來。口感絲滑，味道高級又濃厚的巧克力讓人體內的安多分瞬間爆發。
雖然蛋糕小小一個，3000日元確實有點貴，但味道，包裝盒品牌絕對對得起這個價格。