從小到大愛吃的一道雞肉菜——毛豆燒雞【孔老師教做菜】

2021-02-16 孔老師教做菜

我在「孔老師教做菜」公眾號中發布的食譜量快600道了，這個月粉絲就要突破6萬了。粉絲量不算多，但都是看到我發布的美食內容後主動關注我的。我沒通過其它途徑刻意去追求粉絲量，把每一道食譜寫好，自我感覺就很好了。

我07年就開始寫美食博客了，真的算寫美食的「老人」了。這麼多年過去了，我覺得寫美食能讓我心態一直保持年輕，也許我會寫一輩子的美食，繼續陪伴更多讀者。

今天分享的「毛豆燒雞」食譜，我相信很多人也和我一樣是從小喜歡到大的，而且還會一直喜歡下去！鮮嫩的雞肉配上燉的酥爛的毛豆，鮮香濃鬱，越吃越上癮。

  毛豆燒雞

【食材】

童子雞 1隻 / 毛豆米 400克

料酒 30克 / 老抽 10克 / 生抽 30克

薑片 4片 / 蒜頭 5個 / 蔥段適量

八角 2個 / 幹辣椒4— 5個

[ 做法 ]

- 1 -

童子雞洗淨，剁成小塊。鍋中加水，放入20毫升料酒，把剁好的雞塊放入水中焯一下。


- 2 -

撈出雞塊，控水待用。


- 3 -

鍋中適量底油燒熱，放入薑片、蒜瓣、蔥段、八角、幹辣椒爆香。


- 4 -

倒入雞塊煸炒2分鐘左右。


- 5 -

調入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。


- 6 -

翻炒均勻。


- 7 -

加入水稍微漫過雞塊，燒開後，放入毛豆米。（可以買新鮮的毛豆自己回家剝殼，這樣比較新鮮，如果為了省事也可以直接買現成的。毛豆米用熱鹽水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）


- 8 -

大火燒開後轉中小火慢燉。


- 9 -

中小火燉30分鐘左右，待湯汁收的差不多時即可。（醬油和生抽都有鹹味，如果感覺淡了再加適量鹽調味。）


- 10 -

最後大火收汁。


- 11 -

關火，出鍋啦！從小到大一直都愛這道菜，特別下飯。


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