很少有一個食物像九份芋圓一樣這麼強烈地與一個地方纏繞在一起。
九份，一個過去因為盛產金礦而繁榮的小鎮，產業沒落之後急速的蕭條，整個城市都帶著輝煌和落寞兩者並存的悲情感。
好在是離臺北近，這幾年趕上了觀光潮，再配合一部多年前的電影【悲情城市】，現在反倒是重拾了昔日的榮景，一到假日，這條曲折的小山路，就被各種上山的車輛給擠的水洩不通。
九份老街上有各種各樣的小吃美食，但有一樣小吃如果你沒吃到就相當於沒有到過這裡，那就是當地的美食地標：九份芋圓
芋圓 是一道著名的臺灣傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，也可熱食。在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
有一種說法芋圓是在1946年被研發出來的，創始者為蔡林保雲，居住在瑞芳（九份附近）。
蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴，後來便在門口擺起刨冰攤，並研發出芋圓。現在第三代經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為「保雲芋圓」。
自製手工芋圓
其實製作芋圓不算很困難，今天馬文吃撐了就來和大家一起學習如何在家自製好吃的九份芋圓。
食材：
芋頭 300g
地瓜粉 100g
太白粉 50g
糖 20g
水約 30CC
步驟1：
將芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱用叉子壓成泥狀後稍微風乾和地瓜粉、太白粉及糖混合再慢慢添加水揉成一個粉團 (這裡的水適量添加如果覺得溼度夠了，足以揉成團狀可以不用再添加水了)
步驟2：
取揉好的粉團1/2的量放進滾水中煮熟即成為"粿碎"(稍微成型的感覺)，這個動作可以增加口感的Q度，也可以在塑型時增加粉團的黏度。
步驟3：
把步驟2的粿碎撈起瀝乾水分放回粉團中，揉均勻成完成的粉團，桌上撒上適量的太白粉，再把芋頭粉團分量揉成長條狀，切成小塊狀即可完成。
切好之後可以灑一些太白粉避免沾黏，做到這一步，已經基本完成了喔!!
再來就是把芋圓煮熟嘍!!
生一鍋水，水沸了之後生芋圓下鍋，煮到芋圓浮起，略等半分鐘後，馬上撈出至冷水（或是冰塊水）中，這個動作很重要!! 這個動作很重要!! 這個動作很重要!!可以讓芋圓的口感更Q彈!!
另外準備一鍋糖水，或是任何你想要配的甜湯，可以是冬瓜茶湯、紅豆湯、豆花湯等等等等，你愛吃什麼用什麼，或是最簡單的砂糖加水也可以。
不會做甜湯的推薦這種冬瓜茶磚，作法非常簡單，100g茶磚放進1000cc水裡煮到化就可以了，夏天喝冰的冬瓜茶最解暑!!
把剛剛煮好的芋圓撈出倒進你準備好的甜湯當中，可以泡至少20分鐘，讓芋圓吸收甜湯的味道，可以直接吃，也可以加上各種你愛的配料，又或者是直接放碎冰上淋各種甜醬吃，總之，芋圓相當多種吃法，你可以任意組合看看的!!!
學會了嗎？
試試看喔!!
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