在臺灣文藝界和商界，參加詹宏志的家宴，是一件讓人快樂的事兒。
作家馬家輝說：「詹家、王家那種張羅鋪排、重視流程次序的宴會，十足紅樓夢的大觀園。」
▼ 詹宏志回憶臺灣「最後的天真時期」 ▼
「王家」是指詹宏志的太太、這些家宴的靈魂人物王宣一。
王宣一還在世時，他們家一年舉辦大大小小近百場家宴，人數不等，最多的時候做過100人的宴席。蔡康永、李宗盛、楊德昌、侯孝賢、金世傑、張北海、馬家輝、張大春、朱天心、唐諾、梁文道等都去吃過。
詹宏志曾自述有社交障礙，全靠王宣一招待朋友，他描述她熱愛生活、關心朋友，也關心不認得的人，很「陽光」，比起來，他反而很「黑暗陰險」。
詹宏志和王宣一
2015年的一天，宣一在旅遊和看望兒子途中猝逝於義大利，非常突然，沒有任何徵兆。
那是個周日的清晨，這對夫婦走進麥當勞準備吃早餐。宣一剛拿起漢堡，打開紙包裝，輕咬了一口，就趴下了。之後再沒醒過來。
詹宏志後來講道，長久以來，他把王宣一對他的照顧視為理所當然，可是她走後才發現，他連出門要穿什麼都無能為力。之後，詹宏志開始嘗試復刻她的家宴。曾經被太太嘲笑連開水都不會燒，40歲後才入廚房的詹宏志，憑著回憶摸索著她的每一道工序，「希望她的手藝和若干獨有的菜餚不會消失在世界上」。
最近，他帶著《國宴與家宴》一書來到內地，書裡是王宣一用細膩精道的文筆寫下的飲食回憶。
王宣一出身江浙世家，母親是一位有「大將之風」的家庭主婦，她能幹寬厚，燒得一手極好的江浙菜，而王宣一繼承了她的手藝，在臺北將這席海派家宴繼續改良發揚。
王宣一在處理食材上極其講究。
《紅樓夢》裡寫過一道劉姥姥吃過的茄子，後來王宣一在《國宴與家宴》中回憶母親做的江浙菜時反覆提及：
🍆=？
「《紅樓夢》裡是這樣寫那道茄子的做法的：「你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」看起來這只是一道簡單的茄子，而實際上那是巨大的心力的投入。看似平平常常簡簡單單的一道菜、一席宴，只有在真正吃下去的那一刻，客人才知道它的不一般，才能體會到它的好。」
10版紅樓夢裡，劉姥姥吃了半天茄子做的「茄鯗」，竟然認不出是茄子來
吃過他們的家宴的人，常常提及其中的魔鬼細節：
張北海說：
清炒豌豆，這樣一道名稱普通的菜色，好不好吃就全看取材是否細緻，一粒粒鮮豔清爽的細粒豌豆，在選材時，不只是挑最嫩最細的豌豆，還要將一片片豌豆去皮，只留中間的豆仁炒來吃。
我記得一位美國食評家曾經問過一句話，為什麼我們在家裡做不出一流餐廳做的菜。道理很簡單，大師傅手藝之外，沒有誰家做飯的能有二廚三廚九個下手。一流餐廳的火爐都要比一般人家的廚房還大。
不過我在想，這位美國食評家顯然還沒吃過今天台北的海寧王家小女，在她廚房裡做的那道清炒豌豆。」
青豆魚圓湯
但更重要的，還是人情味：
楊德昌比較低谷的時候，常常去詹宏志家吃飯。詹宏志友情幫忙，為《牯嶺街少年殺人事件》擔綱監製。
那時，他們的合作並不太順利。楊德昌不斷地修改拍攝計劃，資金一度出現困難，大家都處在巨大的精神壓力中。
詹宏志回憶那段時光說：
「那時候，楊德昌常常在收工後跑來找我，心情好就來說他的發現與體悟，心情不好就罵甲批乙，但大多是半夜時光。我打著哈欠爬起開門，宣一也跟著起來問楊德昌和同來的人吃飯沒有，楊德昌永遠露出無辜的眼神說還沒，宣一就去廚房張羅，總能有一碗香噴噴的湯麵加上幾個小菜，或者竟煮一鍋稀飯配上一桌子菜來。如果不是吃飯時間，她也會端出各式各樣的水果或零食、點心來，不會讓朋友們有沒事做的時候。」
Lens從書中編選了部分菜單和菜譜：
🍽
圖為宣一曾擔任美食顧問的天香樓菜單，也是宣一在家宴中的經典菜式
酒品：
菠蘿香檳
天香精釀（紹興酒）
品嘗前菜之前，主人會先為嘉賓呈上菠蘿香檳以「洗滌」味蕾。而擔任搭配整宴的重任則是紹興酒「天香精釀」。
前菜：
香酥響鈴
這道香酥響鈴做工複雜，需先將豬肉末、雞肉末、荸薺、香菇、豆乾炒香後打成泥，再塗抹於腐皮上並捲起風乾，最終下鍋炸至表皮金黃、酥香滿口即成，「卡次」的口感令人印象深刻。
冷菜（四小盆）：
花雕醉雞
涼拌萵筍
桔香蛤蜊
白煮豬腳
將山瓜子煮至圓潤飽滿後，用主廚特製的由日本香菇醬油、煙燻紅椒粉、鮮榨檸檬汁與味淋調製成的醬汁醃漬4小時，口感清新淡雅。
「白煮豬腳」則是詹宏志最懷念卻最難成功複製的菜餚。這道白煮豬腳看似簡單——只用白水去煮——但關鍵在於蔥白的數量，而且要在蔥白沒有煮爛時就撈走，以便「吃時不見，但味道在」。
湯：
珍珠青豆餛飩湯
作為過場的「珍珠青豆餛飩湯」，則用手工剝取的豌豆仁搭配鮮蝦餛飩下鍋，豌豆仁鮮甜口感在清水湯中一覽無餘，入口清爽美好。
熱菜（四大盆）：
百葉扣蹄筋
蒜燒馬頭魚
韭黃炒花枝
燜爛糊肉絲
一般菜色用蒜來爆香，但這道菜卻是最後再放入整顆大蒜燜燒，讓蒜頭吸入鮮甜魚味而變得軟綿鮮美——所以這道菜令人意外的品嘗次序是先「蒜頭」再「魚肉」。
主菜：
清湯牛小排
甜品：
桂花芝麻湯圓
最終收尾的甜品也是江浙地區的特色點心小吃「桂花芝麻湯圓」，軟彈香甜的手工芝麻湯圓，綴以橙黃桂花，清新雅致，為這席宴畫下句點。
📖
王宣一在書中回憶「媽媽的味道」：
不論講究與否，做菜的很多細節是食譜上無法記載的。簡單的說，每道菜的材料、成分、數量，不是每天相同的。即使照著食譜上做出來，味道也不一定一樣，畢竟雞不是同一隻雞、魚不是同一條魚，肉質大小不一，火候的拿捏自然就不同……
我們戲稱母親的宴客分為兩種，一種是宴客方式比較正式，氣氛也較嚴肅，以父親往來的朋友為主，我們稱之為國宴，另一種是親朋好友年節生日聚會等等，我們稱之為家宴。
我每次說到小時候把曬乾的乾貝當零食吃，我的朋友，出身苗慄客家村的吳，就會覺得簡直不可思議，說我真是個有錢人家的小孩。其實我並不算是有錢人家的小孩，只是童年時代，家裡的生活過得比較海派一點，不論實際生活情況如何，我的母親在廚房裡，永遠作風海派。即使有段時期，母親總是從菜場頭欠錢欠到菜場尾，家裡的餐桌上也從沒有見過窮酸相。
母親吃得細緻，最不能忍受處理不乾淨的食材，我每每笑她是豌豆公主，十幾層的棉被下面放了顆豌豆仍能被她揪出來。她晚年躺在病床上，我做了蝦餅給她吃，她吃啊吃的，咬了半天，嘴裡吐了一顆沙出來，真是厲害。她吃花生也是每吃一粒都要把花生上端的胚芽吐出來，我問她為什麼，她說胚芽硬硬的吃了不消化。花生難道不硬嗎?真奇怪。她的舌頭似乎很敏銳，吃小蝦能在嘴裡用舌頭剝出一張完整的殼，完全不用手也不用筷子，吃瓜子的本事也是一流，我後來看到很多上海人都有這本領。
母親一生宴客無數，不論大吃小吃，她總有本事前一分鐘在廚房忙得灰頭土臉，下一分鐘就輕輕鬆鬆端出一盤評論的菜，富富泰泰的好像不曾經歷過前面的油煙、忙亂，就做出來了……
我們做她的女兒，懷念她，仍然調侃她，我們不想神話她，平常就是最恆久的思念。我們常常在廚房裡邊做菜邊憶往，最常說的一句話是「媽是這樣做的，媽喜歡那樣做」，我們用自己記得的步驟，嘗試著重現母親的味道。
《國宴與家宴》
作者：王宣一
中信出版社
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