後疫情時代 從一包方便麵想到的

2020-12-25 騰訊網

後疫情時代

從一包方便麵想到的

誰能想到，近些年讓口香糖銷量下降三成的對手不是同類競品，而是線上支付工具。在各大商場、超市，無現金支付讓收銀員不再需要找零錢，客戶也沒必要為了湊個整，順手來個兩毛、五毛的口香糖了。

誰能想到，一個曾連續18年銷量保持增長的便捷的速食方便麵，國民美食。在這幾年商場貨架上多了許多無論規格還是口味，都比以前豐富得多的「高端方便麵」，而且越做越用心的情況下，總體銷量卻在持續下滑。

原因何在？自從外賣行業橫空出世，各種可口美食半小時左右就能送到手，讓方便麵一夜之間，流失了大塊市場。打敗方便麵企業的，竟然不是另一家同行企業，而是與同行無關。

就像劉慈欣在《三體》裡說過的一句話：「我消滅你，與你無關。」這就是現實生活中不斷發生的行業「迭代」現象。科技高速發展，一個行業的更新迭代，競爭對手甚至都不是同行。

誰又能想到，鏡頭一轉，2020年開年，一場突如其來的新冠疫情全球爆發。直至如今，後疫情時代，家庭消費成為了最大的消費場景。

疫情期間，每天在家吃什麼成了令人頭疼的問題。飯店關門、蔬果緊俏，讓多數廚房小白開啟了「大廚養成記」模式，然而在「黑暗料理」和三分鐘熱度過後，火腿腸、方便麵等方便食品被逆向激活，超市貨架上的速凍水餃和自熱食品也幾度脫銷。而這種 「宅在家」的生活狀態隨著疫情常態化仍然會持續很長一段時間，對消費行為也會有長期影響。車輪的轉向，給本來沉默許久的速凍、速食食品市場又帶來了新機遇、新挑戰。反觀市場的轉向是不隨人們主觀意願而轉變的，誰有敏銳的洞察力就能感知導向風向標，就能站在市場前沿佔領先機，誰就能成為時代的弄潮兒。

如今，縱觀突變，不過幾年時間，隨著鏡頭的拉近，受疫情影響，許多商家也看到了潛在的巨大商機，也在紛紛布局：

從自熱火鍋延伸形成的自熱食品品類，自熱米飯、自熱麵條、螺螄粉等等新方便食品大量擴容搶佔市場，已經形成了幾百億的市場規模，贏得了年輕人和辦公室場景的追捧。

超市裡貨架上，麵條的形態種類，蕎麥麵、土豆面、刀削麵、二細、韭菜面、米粉等應有盡有，體現著中華麵食文化的精髓與傳承。

康師傅更是迎合了當下許多佛系群體之理念，推出首款純素方便麵「愛吃素」系列，不含五辛及肉蛋奶製品，100%全素。勁道爽滑麵條搭配西紅柿、豆皮、菌菇等多種配菜，輕享素食健康鮮美滋味。

一些新生力量也不甘居人後，創新不斷，閃亮登場，精準鎖定年輕一代消費人群，讓新品牌重構市場。如：小仙燉、嗨吃家、湯先生、王飽飽、A1食品、小白心裡軟、單身糧、鍾薛糕、元氣森林、拉麵說、熊貓精釀、超級零、三頓半、菇滋菇滋、自嗨鍋、莫小仙、每日黑巧、 熊貓暴走、食族人、李子柒、軒媽、簡愛等。

說到商家從產品樣式種類上花心思、變花樣來佔領市場一席之地也是本能使然。那麼從銷售渠道上來看，除傳統銷售方式外，後疫情時代，隨著近期傳統離家購物方式正向線上轉型發展。產地直銷、直播帶貨等新業態持續湧現，電子商務從消費端加速向生產端拓展。

傳統商家轉型發展的強烈欲望不僅拉動相關經濟數據增長，還讓「直播帶貨」成為消費熱詞。直播帶貨也成為經濟轉型新突破口，讓受疫情影響嚴重的衣食住行娛樂等各行業看到了新機遇。各地政府為響應國家脫貧攻堅、鄉村振興等號召，也紛紛著手開展公益直播，推動多領域企業融合發展，積極想辦法活躍消費市場， 指導各地因地制宜開展一系列「線上引流+實體消費」等網絡直播帶貨促銷活動，給快消市場帶來了巨大商機的同時，帶領著人民大眾走向人們嚮往的美好生活。

結束語

隨著時間的推移，疫情時代也將過去，業內人士表示，方便食品整體走勢在消費激增過後也會較快回落，並穩定在疫情之前的正常水平。但熱銷背後對於方便食品行業都有促進作用，過去方便食品發展受阻於不新鮮、不健康的舊認知，跟隨著消費升級的趨勢，在消費人群、產品選擇、渠道選擇等方面可能會有消費新導向、新變化。品牌應密切觀察疫情走勢以及時調整供給、物流、鋪貨及創新策略，抓住這一突如其來的災難所催生的需求下湧現的新機會。讓自己生產的方便食品產品發展轉向品質升級，加速消費者對方便食品的過去認知的改變，促使消費人群回歸，從而提振整個方便食品產業。（正源）

編輯：寇夢楠

校對：趙洋藝

審核：歐陽美華

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