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8道特色菜品 湖南隆華國際酒店
油泡多寶魚
多寶魚剔骨取肉；將整條魚骨入油鍋炸至定型成裝飾容器；魚肉改刀，用鹽略醃，油泡至熟，撈出瀝油；鍋留底油，下蔥花、薑末，入魚肉，烹料酒，加鹽調味，炒香，勾薄芡，起鍋，裝入魚骨盛器中即可。魚骨盤襯魚肉，為人體提供優質蛋白質。
功夫羊排
將土雞、羊骨、赤肉、石斛、黨參加適量清水燉4小時成羊湯，加魚露、醬油、生抽調味；羔羊排洗淨，用白滷水滷製2.5小時，撈出瀝乾，入烤箱以160℃~180℃烤約25分鐘，邊烤邊刷羊排醬；將烤好的羊排裝盤，羊湯濾渣，裝入紫砂壺中，一同上桌即可。
香芋煙肉卷
芋頭去皮，改刀成條，炸熟，撈出瀝油；將芋頭條用煙肉裹好，入油炸至色澤金黃，撈出瀝油，碼盤，淋上用醬油、冰糖熬成的蜜汁即可。中西原料巧妙搭配，芋頭吸收了煙肉的薰香，蜜汁化解了菜品的油膩，是一道帶有粵菜風味的融合菜。
金絲蝦球
蝦仁打成蝦膠，加鹽調味，擠成丸子；春卷皮切成絲，將蝦丸粘春卷皮絲，入油炸至金黃；蘋果洗淨，去皮、核，用模具切成蘋果圈，裹脆皮漿，入油炸至金黃；將炸好的蘋果圈、蝦丸裝盤，配辣椒醬、千島醬即可。色澤金黃，蝦球香脆彈爽，蘋果圈脆爽。
帝皇蟹肉塔
蟹肉用鹽、胡椒粉、檸檬汁、橄欖油醃入味；培根烤熟，切段；紫蘇葉墊底，依次放蟹肉、培根段、紅葉生菜；重複一次以上工序，裝飾苦菊；帝皇蟹鉗用鹽、胡椒粉、檸檬汁稍醃，微烤上色；酸奶油加淡奶油、檸檬汁打起，與蟹鉗、三文魚子裝盤即可。
提拉米蘇
清水加白糖煮開，倒進蛋黃和白糖打起的蛋黃醬，加咖啡酒、朗姆酒，加芝士一同攪拌均勻，放入融好的魚膠片、淡奶油成芝士糊；將蛋糕底噴上咖啡水，倒入芝士糊，放入泡過咖啡的手指餅，倒進芝士糊，放入冰箱凍硬後取出，撒上可可粉裝飾即可。
鰻魚壽司
鰻魚切塊；將鹽、白糖放入白菊醋中調勻；大米洗淨，煮成白飯，加調好的白菊醋拌好，平鋪開，鋪上紫菜，放上紅薯包起來，再用一層白飯做成反卷，切粒；將鰻魚塊擺放在飯糰上，撒蟹子裝飾即可。烤鰻魚的濃鬱香味和反卷壽司的清淡形成鮮明對比。
香草油低溫浸鱈魚
橄欖油加溫並控制在100℃左右，加巴西草、百裡香、迷迭香浸泡20分鐘成香草油，降溫至68℃；鱈魚用鹽、胡椒粉醃入味，放入香草油中，在68℃左右溫度浸至九成熟；將浸熟的鱈魚肉裝盤，淋檸檬黃油汁，點綴三文魚子即可。鱈魚肉嫩滑鮮香。
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