義工在門口送別客人 記者 惠禾 攝
大家安靜地排著隊領取食物 本組圖片 記者 惠禾 攝
不浪費每一粒糧食，全都吃掉
店裡的活兒很多都是義工來做
都說「天下沒有免費的午餐」，可是最近，在長春文廟旁邊出現一家特別的餐廳，讓這句話沒有那麼確定了……
說它特別，是因為它不需要繳稅，也沒有服務員，提供服務的都是志願者。迎來送往不說「歡迎光臨」，而是說「感恩素食」。
最關鍵的是，吃飯不用付錢，店裡也沒有收銀臺，你吃完就可以直接走人。
但它只提供素食，每天四菜一湯。開業一個多月來，每天都為200人左右提供免費午餐。
它是「雨花齋素食互助餐廳」，在全國10多個城市中都有，長春這家店，是東北第一家。
-吃飯規矩
素食管飽但一粒都不能剩
昨天上午，沿亞泰大街相對快速路一路向北，到文廟路右轉向東，在路北側的一排小商鋪裡，記者發現了這家餐廳。
餐廳建築面積有200多平方米，中式裝修，窗明几淨，木質餐椅。牆上有塊文字牌，寫著「一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱」。
還不到10點，6位志願者都在廚房準備午飯———土豆燉茄子、油豆腐炒芹菜、粉條炒大頭菜及家常涼菜，湯是紫菜湯，主食是米飯。
廚房裡，每一樣菜用一個直徑1米左右的不鏽鋼盆裝上滿滿一盆，而米飯則是用食堂蒸飯用的大餐盤裝著，整整10盤。
「每天都是四菜一湯，四菜中有一個燉菜，一個過油的，一個清炒的，一個涼菜。」長春雨花齋素食互助餐廳的發起人之一、志願者王女士說，餐廳每天只在中午供應，11點開始。
雨花齋有很多特別的規矩：只吃素食，不吃肉。飯菜管飽，不夠吃隨便盛，但一粒都不能剩。
來吃飯的人都被喊作「家人」。每天要等「家人」吃完之後，才能輪到志願者上桌吃。「有時來吃的人多，準備的菜飯不夠，我們最後就隨便吃點麵條什麼的。」一位志願者說。
-「回家吃素」
70%~80%的用餐者是老年人
兒子在附近中考父親帶他來「上課」
10點，第一位客人就來了，是一位60多歲的老人。
「今天您怎麼來這麼早呢？」一位志願者過去跟她打招呼。
「家裡沒人給我做飯，在家閒著也是閒著。」老人姓李，有一兒一女，女兒在外地，兒子有病。
老人患白內障，平時沒人照顧，連吃飯都成問題。自「雨花齋」開業之後，她幾乎天天都來。
20多分鐘之後，餐廳裡又來了三四位，也都是老人。
志願者們正忙著，一位中年男子領著一個小男孩進來，問幾點開飯。「兒子今天中考，考場就在附近，我聽說這有一個免費素食餐廳，就領他來了，希望他在這裡能上人生的另外一堂課。」
小男孩在家挑食到這裡卻吃完大半碗
10點半以後，來的人漸漸多了。一位志願者站在餐廳門口當迎賓，每當有人進來，他都會微笑著鞠躬：「歡迎您回家吃素。」
到了11點，餐廳的大部分位置都坐滿了。
從1號桌開始，大家依次排著隊，從志願者手中取過一個大碗和筷子，把菜飯都打到這個碗裡，然後再回到座位上吃。
來就餐的人中年齡最小的只有7歲，是個小男孩，是奶奶領著來的。小男孩面前的大碗裡，盛了大半碗的菜和飯，他用筷子使勁往嘴裡扒拉。
「這裡的人都很有禮貌，飯也好吃。」小男孩說。而據奶奶介紹，孩子在家裡挑食，吃得很少，可每次到這裡卻總是吃得一粒都不剩。
「我平時很愛吃肉，所以很胖。現在身體不好，醫生說我飲食不健康，還是多吃點素食好。」前來用餐的李大爺說。
大家也不白吃飯或幫忙幹活或留下謝禮
家住附近的居民陳大姐表示，第一次看到說免費吃飯，還有些不信。「第一次來吃，覺得不好意思，但來了幾次就習慣了。」陳大姐經常是吃完之後，也當起了志願者，到後廚幫著洗盤子和碗。
志願者介紹，還有一位年輕的女士，幾乎每天都來吃，但她每次吃完，都非要留下10元錢。
有超過飯點才趕來的，因為飯菜沒有吃完，也被請進餐廳吃了。最後離開的兩位中年女子，臨走時為了表示感謝，非要給志願者留下一袋水果。
王女士說，「雨花齋」開業1個多月來，人最多的時候有260多人，少的時候一般也有180人。27日那天下雨，人來得不多，有150多人。
記者了解到，來這裡吃飯的70%~80%是老人，他們中的許多人平時都是沒有子女照顧，中午要自己做飯吃。
-成本計算
一天飯菜四五百元
成本每個月成本近4萬元
每天提供200人的免費飲食，這麼個吃法，每天需要多少錢？資金從哪裡來？
王女士說，「雨花齋」主要出資人有三個人，她是其中一個。他們原來都是生意人，但為了管理這家餐廳，今年春天她把生意全部放棄了，專心來做這個慈善活動。
餐廳是5月26日開張的。房子是租來的，年租金7萬。廚師和店長原來一直是來兼職的，後來店裡需要專職的，就只給他倆開工資，其他服務人員都是義工，不要報酬。
一位志願者介紹，每天需要50斤大米，有時還不夠，菜則需要幾十公斤，大約需要400~500元，算上房租、水電費及工資，一個月下來，大約需要近4萬。
自從餐廳開張之後，不少愛心人士不斷送來米、面、油等。「米和面都多得吃不完。」
-開店理念
宣傳素食文化和家文化
希望子女照顧好父母
據了解，「雨花齋」有點像全國「連鎖」的一家慈善餐廳。最早是2011年，浙江省建德的一位老人，拿出一生的積蓄，在家人的幫助下，開了一家免費吃素的餐館，以推廣「拒絕殺戮、素食健康」的理念。他為素食店起名「雨花齋」。
隨後幾年中，德清、鹽城、北京、上海、汕頭、樂山、常州等10多個城市，紛紛有志願者開起免費素食餐廳，都取名為「雨花齋」。
今年2月，王女士去南方，真正了解了「雨花齋」，3月份就開始籌備。而長春的「雨花齋」還是東北第一家。
王女士說，「雨花齋」的志願者都熱衷學習和弘揚傳統文化，想通過它來宣傳素食的理念，「現在的人飲食習慣都不健康。」
另外，她也想通過它來弘揚傳統文化，包括節儉、感恩，「現在，許多年輕人平時只忙於工作，忽略了照顧父母。我最主要的，是希望通過它來弘揚家的文化，希望他們的家庭越來越和諧，子女們都能把父母照顧好。」
新文化報 記者 艾靈